Aspergillus v potravinách Potravinové alergie a intolerancia; fórum príležitostí
Členka od 26. decembra 2013
12 príspevkov (ø0/deň)
Keďže musím znova preukázať alergiu lekárovi, Aspergillus sa na mňa opiera. Neskôr som skúmal recept na vločky bonito a dočítal som sa, že sú fermentované s typom Aspergillus. To ma spočiatku zmiatlo. Keďže môj pas hovorí zhruba iba o Aspergillovi a desiatkach ďalších druhov húb, vrátane tiež krížové alergie, teraz som úplne zmätený, čo tam je. Doteraz som si myslel, že sú to všetko antibiotické huby a teraz zisťujem, že sú aj v potrave.
Člen od 22. januára 2016
2 188 príspevkov (ø 1,23/deň)
Ak chcete získať viac informácií, mal by som pre vás dve internetové adresy, určite sú ďalšie,
toto je v angličtine: http://www.mold-help.org/content/view/408/
Možno nemáte túto alergiu na jedlo. Mal som vlhký byt a musel som sa odsťahovať. Do bytu sa dalo vojsť iba s ochranným odevom.
Neviem presne, v akých potravinách sa Aspergillus vyskytuje, zjavne kyselina citrónová, sója, orechy, mliečne výrobky atď.
V každom prípade sa Aspergillus používa aj na chemické zbrane.
Dúfam, že som vám mohol trochu pomôcť a želám skoré uzdravenie.
Člen od 18.03.2014
9 042 príspevkov (ø3,69/deň)
Niektoré, predovšetkým však Aspergillus niger, produkujú veľmi toxické a karcinogénne mykotoxíny. To je tiež dôvod, prečo by ste mali zlikvidovať potraviny, ktoré majú čo i len nepatrné stopy plesní alebo zápach spór.
Pretože spóry plesní sú všade, potraviny sú tiež ľahko kontaminované počas výroby. Najmä orechy, semiačka, sušené ovocie atď. To nie je na stopách zlé, s výnimkou alergikov.
Niekoľko druhov sa používa aj pri výrobe potravín. Ide napríklad o Aspergillus flavus, ktorý sa používa na fermentáciu sóje. Nie všetky sú teda zlé.
Pozdravujem vás z kraja sveta
Manfred