Atkinsove diétne fórum
Atkinsova diéta je jednou z najstarších nízkosacharidových diét. V 70. rokoch ho vynašiel americký kardiológ Robert Atkins. Jeho rada: znížte sacharidy, zvýšte obsah bielkovín. Konkrétne to v pôvodnom koncepte Atkins znamenalo, že počas dvojtýždňovej vstupnej fázy nebolo povolené viac ako 5 g sacharidov. Neskôr upravil svoj plán tak, aby prvý krok bol teraz každý deň
Môže byť pridaných 20 g sacharidov.
Podľa Atkinsa je cieľom udržiavať nízku hladinu cukru v krvi, aby sa telo premenilo na spaľovanie tukov. Zásoby uhľohydrátov v pečeni, pečeňový glykogén, sa rýchlo spotrebujú a po bunkách tela - s výnimkou mozgu a červených krviniek - môžu ako zdroj energie využívať aj produkty rozkladu mastných kyselín, takzvané ketónové telieska, pečeň na ne premieňa mastné kyseliny. To sa v zásade stáva pri každom procese pôstu. Zvýšená koncentrácia ketónov v krvi má údajne potlačujúci apetít.
Doplnky výživy sú určené na vyváženie
Mäso, tuk, vajcia, ryby, slanina a mastný syr tvoria základ stravy v jedálničku Atkinsa. Okrem malého šalátu by sa pri tomto type stravovania nemalo jesť ani ovocie, ani zelenina. Zemiaky, ryža, cestoviny a chlieb sú tiež tabu. Vitamíny a minerály by sa mali vstrebávať prostredníctvom doplnkov výživy.
Rovnako ako pri všetkých diétach s nízkym obsahom sacharidov, môže byť chudnutie spočiatku rýchlejšie ako pri iných stravovacích režimoch. Štúdie ale ukazujú, že táto výhoda plynie najneskôr po roku a že tu nemožno dosiahnuť väčší úspech ako pri iných formách stravovania. Zároveň je však pri tomto rigidnom a jednostrannom výbere potravín možné očakávať zdravotné nevýhody.
Zdravotné riziká
Vďaka vysokému obsahu tuku je programované zvýšenie hladiny tukov v krvi, zvyšuje sa riziko artériosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb. Diéta bohatá na puríny zvyšuje hladinu kyseliny močovej, ktorá môže u citlivých ľudí vyvolať záchvaty dny. Vysoký obsah bielkovín zaťažuje obličky a dlhodobo zvyšuje riziko obličkových kameňov. Podporuje tiež vylučovanie vápnika, čo súvisí so zvýšeným rizikom osteoporózy.
Vedecky sa skúmali aj tieto nepriaznivé účinky: Štúdia s viac ako 40 000 ženami zistila, že dlhodobé riziko kardiovaskulárnych chorôb sa zvyšuje pri konzumácii stravy s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom bielkovín. Čím menej sacharidov, tým vyššie je riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Aj skupina s najnižším príjmom sacharidov ho zjedla viac, ako odporúča Atkins.