Atribúty zdravého jedálneho lístka
„100% ekologické“, „bez tukov“, „bezlepkové“ - to sú iba niektoré z prvkov, ktoré sa nachádzajú na obaloch výrobkov, ktoré každý deň konzumujeme. Takéto vyhlásenia, označené jasnými farbami, majú čoraz väčšiu presvedčivú moc nad spotrebiteľmi, ktorí sa usilujú o zdravý životný štýl.
Váš jedálniček na hranici medzi zdravým a nezdravým
Odborníci na výživu nás vyzývajú, aby sme sa nenechali oklamať všetkým, čo výrobcovia sľubujú, pretože pokiaľ ide o našu vlastnú stravu alebo stravu našich blízkych, biblické príslovie „verte a nehľadajte“ si nenájde miesto.
Tu uvádzame najčastejšie frázy, ktoré sa komerčne používajú na označenie a zdravý výrobok a aké veci musíme brať do úvahy, keď sa s nimi stretneme v našej strave:
1. Bez lepku
Ak vám nebola diagnostikovaná celiakia alebo intolerancia lepku, produkty, ktoré neobsahujú túto bielkovinovú látku, vám v porovnaní so zvyškom jedál, ktoré konzumujete, neponúkajú žiadny ďalší prínos. Spomeňte si napríklad na kalorické bomby skryté v bezlepkových makarónoch podávané so syrom alebo bez múky.!
2. Medová poleva alebo javorový sirup, namiesto cukru
Tieto prírodné sladidlá sa na etiketách výrobkov objavujú ako prísady, ktorým môžete dôverovať, pokiaľ ide o vaše zdravie alebo zdravie vašich blízkych. Už len to, že nie sú rafinované tak agresívne ako biely cukor, je pre spotrebiteľov lákavá. Výrobky glazované medom alebo javorovým sirupom však nie sú o nič menej kalorické ako výrobky na báze cukru. Podľa odborníkov na výživu sú vhodnejšie, karamelizované prípravky. Ak sú uvarené na nie príliš vysokej teplote, pomaly, podrobujú sa chemickej reakcii, ktorá vedie k zničeniu negatívnych vlastností cukru a poskytuje zvláštnu arómu.
3. Omáčky a dresing
Objednané jedlá sa dodávajú s omáčkami a dressingom, oblohou, ktorá dodáva jedlu extra chuť a jemnejšiu konzistenciu. Najčastejšie sa pripravujú z mlieka alebo smotany, čo nevylučuje nasýtené tuky zo zloženia. Aj vegetariánske menu obsahuje omáčky a dresingy na báze kokosového mlieka alebo kešu, špeciality, ktoré majú rovnaké kalorické hodnoty ako nevegetariánske. Ak chcete naďalej dodržiavať svoju stravu, je vhodné informovať sa o zložení omáčky a ak úplne nevyhovuje vašej strave, vyžiadajte si ju v samostatnej miske, aby ste ju mohli skonzumovať v požadovanom množstve.
4. Vegetariánsky výrobok
Zeleninové jedlá, ako je tofu, tempeh a seitan, sú skutočne nízkokalorické a bohatšie na bielkoviny a vlákninu, ale na druhej strane nie sú práve chutné. Na kompenzáciu pridajú kuchári soľ a rôzne omáčky, aby mali väčšiu chuť a konzistenciu. Odborníci na výživu nás vyzývajú, aby sme si dali pozor na komerčné výrobky, ktoré napodobňujú známe krídla alebo nachos, ktoré sa podávajú v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Sú mimoriadne spracované a implicitne zdraviu škodlivé. Špecialisti nás tiež upozorňujú na jedlá ako hamburger, pôstny syr alebo zeleninová šunka. Môžu mať toľko kalórií ako mäso alebo mliečne výrobky.
5. Žiadne mliečne výrobky
Je pravda, že sú prítomné výrobky bez mlieka nasýtené tuky v menších množstvách, ale ak šéfkuchár nahradí váš bežný syr syrom vegetariánskym, váš jedálniček je rovnako kalorický ako ten, ktorý je vyrobený z kravského mlieka. Prípravky vyrobené bez mliečnych výrobkov sú zároveň plné škodlivých prísad, medzi ktoré patria: karagénan, maltodextrín, mono a diglyceridy. Rovnako nebezpečné pre vaše zdravie sú aj dezerty a nápoje na báze kávy, ktoré výrobcovia propagujú ako výrobky bez obsahu mlieka. Použité alternatívy, ako je sójové mlieko a vanilka, obsahujú cukry, ktoré zvyšujú hladinu kalórií v konzumovanej potravine. Podľa odborníkov na výživu sú vhodnejšie nesladené výrobky, bez pridaných príchutí, ktoré obsahujú ešte menej kalórií ako tie, ktoré sa vyrábajú z kravského mlieka, z ktorých by bolo najvhodnejšie mandľové mlieko.
6. Celé zrná
hnedá ryža Patrí do kategórie celých zŕn a je známe, že ponúka oveľa viac výhod ako spracovaná biela ryža. Posledná menovaná, plná sacharidov, zvyšuje hladinu cukru v krvi a udržuje chuť do jedla. Ryža však zostáva ryžou - nie je a nikdy nebude zbavená kalórií a sacharidov; rovnako ako cestoviny. Ak sa však rozhodnete pre jedálny lístok, ktorý obsahuje tieto jedlá, jedzte ich s morskými plodmi, ktoré obsahujú nižšie bielkoviny a zdravšie tuky, takže váš jedálniček bude vyvážený.
7. Žiadny tuk
Bohužiaľ, väčšina jedál bez tukov je všeobecne bez chuti. Ako kompenzáciu kuchári pridávajú cukor, ktorá, ako upozorňujú odborníci na výživu, nie je zdraviu prospešnejšia ako prírodné tuky.
8. Organické
Organické potraviny nie sú vždy zdravšie ako neorganické potraviny, tvrdí FDA (Úrad pre kontrolu potravín a liečiv). Táto fráza definuje, ako sa potravina vyrába: bez chemických hnojív, insekticídov, herbicídov, antibiotík. Inými slovami, biopotraviny by sa mohli považovať za menej nečisté, keď sa dostanú na kuchynský stôl, ale to neznamená, že na konci procesu prípravy budú bohatšie na živiny a nižšie tuky ako jedálny lístok považovaný za neekologický.
9. 100% prírodné
Mäso a vajcia, ktoré výrobcovia tvrdia, že sú prírodné, sú skutočne spracované čo najmenej a neobsahujú umelé prísady, uvádza Americká poľnohospodárska organizácia (USDA). Prírodný produkt však neznamená, že má nižší obsah kalórií a tukov.
10. Vyrobené z miestnych surovín
Reštaurácie, ktoré podávajú jedálne lístky určené na základe jedál miestnych fariem a skleníkov, podporujú miestne farmárske komunity. Tento trend však nie je iba ušľachtilou príčinou. Napríklad miestne vypestovaná zelenina sa na váš tanier dostane oveľa ľahšie ako tá, ktorá sa prepravuje z druhej strany krajiny, čo je veľké plus, pretože od okamihu zberu stratí výživné látky. Množstvo ďalších faktorov môže ovplyvniť množstvo vitamínov, minerálov, tukov a kalórií nachádzajúcich sa v zelenine, z ktorých rozhodujúcim je ako sa pripraviť.
11. Surový
Vzhľadom na to, že výrobky v kategórii raw nie sú vôbec spracované, dalo by sa povedať, že sú aj najlepšie. Zoberme však do úvahy ešte jeden aspekt: počas procesu varenia sa zničí rad nebezpečných baktérií, ktoré sa nachádzajú v zložení potravy. Zatiaľ čo vyznávači surovej stravy podporujú myšlienku, že pri varení výrobky strácajú svoje enzýmy a živiny, veda ukazuje opak: varenie určitých jedál - napríklad paradajok - môžete uľahčiť vstrebávanie živín v tele. Surovo-vegánske menu navyše obsahuje menej kalórií a bielkovín ako obvykle, takže vám väčšinou nepridá pocit sýtosti, čo vás núti zvyšovať počet jedál počas dňa.
Záverom nás odborníci na výživu vyzývajú, aby sme sa nenechali oklamať štítkami výrobkov, ktoré konzumujeme, a aby sme sa čo najviac snažili navrhovať vyvážené menu, ktoré najlepšie zodpovedá našim potrebám. Strava vhodná pre diétu vedľa vás nemusí byť nevyhnutne vhodná pre vaše telo.