Avar Khinkal - ako krok za krokom použiť cesto, vývar a omáčku na dagestanskú kuchyňu

Obsah článku

  • Ako variť Avar Khinkal
  • Khinkal cesto
  • Avarská Khinkal omáčka
  • Koľko minút varenie Avar Khinkal
  • Avar Khinkal na kefíre
  • Avar Khinkal droždie
  • Avar Khinkal sa paril

Khinkal v Avare je často zamieňaný s iným jedlom, ktoré tomu zodpovedá: „Gruzínsky Khinkali“. Luxusné pochúťky pozostávajú z voňavého vareného mäsa, nadýchaných koláčov, omáčky a bohatého mäsového vývaru. Podávame v krásnom pokrme zdobenom množstvom čerstvých bylín.

Ako variť Avar Khinkal

Príprava tohto jedla pozostáva z nasledujúcich procesov:

  • Varenie mäsa - jahňacie alebo mladé hovädzie.
  • Cesto vymiesime a formujeme ploché koláče. Cesto je možné krájať na štvorce alebo kosoštvorce.
  • Pripravte omáčku. Najlepšie sa kombinuje s tortillami a biftekovými paradajkami, bielymi, krémovými syrovými omáčkami.

Ak spojíte všetky komponenty, získate nielen zaujímavé jedlo, ale aj plnú, chutnú večeru alebo obed. Podrobný recept na Avar Khinkal má všetky potrebné odporúčania na varenie. Ako používate zvláštne jedlo? Jedia ju iba rukami. Najskôr si vezmite koláč, ponorte do omáčky a odhryznite. Potom sa umyjú horúcim vývarom a ošetria sa vareným, pikantným mäsom.

Khinkal cesto

Každý dagestanský milovník vie, ako variť khinkal. Tajomstvo chutných a mäkkých koláčov spočíva v spôsobe prípravy. Cesto pre Avar Khinkal je ideálne, ak starostlivo dodržiavate zvolený postupný recept. Pamätajte, že by to nemalo byť bohaté, nepreháňajte to s pridaním vajec, masla, kyslej smotany. Tradične sa používa fermentovaný mliečny výrobok - jogurt, do ktorého sa pridáva sóda pre nádheru cesta. Pri absencii tradičného avarského nápoja môžete použiť kyslé mlieko, fermentované mlieko na pečenie a kefír.

khinkal

Avarská Khinkal omáčka

Tradičné omáčky pre Avar Khinkal: paradajkové alebo biele. Na výrobu prvého je potrebné dusiť nakrájané šťavnaté paradajky na panvici (alebo použiť paradajkovú pastu), pridať korenie, cesnak a soľ. Aby ste príbuzných potešili bielou omáčkou, stačí zmiešať kyslú smotanu alebo prírodný jogurt s majonézou, cesnakom a korením. Pridanie veľkého množstva rôznych najemno nakrájaných zelených je vítané.

Koľko minút varenie Avar Khinkal

Avar Khinkal nemusíte variť dlho, stačí 3 - 4 minúty a je pripravený na použitie. Trvanie tepelnej úpravy závisí od hrúbky kúskov, na ktoré cesto krájate. Po ich vložení do vriacej vody počkajte, kým zovria. Obrobky dobre premiešajte a znížte teplotu. Akonáhle voda opäť vrie - vypnite kúrenie a produkt odstráňte štrbinovou lyžičkou.

Avar Khinkal na kefíre

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 155 kcal.
  • Účel: na obed a večeru.
  • Kuchyňa: kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Výroba avarského khinkalu na kefíre doma je veľmi jednoduchá. Je dôležité, aby bolo cesto jemné a mäkké, ale aby sa neroztrhlo. Koláče musíte variť malé na širokej a veľkej panvici, aby sa výrobky nezlepovali. Pri príprave bielej omáčky môžete namiesto kefíru použiť nízkotučnú kyslú smotanu alebo jogurt. Pri príprave paradajkovej omáčky je lepšie zvoliť najšťavnatejšie paradajky, aby bola ich chuť nasýtená a jasná.

  • Múka - 950-1050 g;
  • Soľ - 0,5 lyžičky;
  • Prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
  • Kefír - 2 poháre;
  • Jahňacie - 850-950 g;
  • Cesnak - 4 zuby;
  • Maslo - 125 g;
  • Paradajky - 1 kg;
  • Koriander - 55 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Vajce - 1 ks.

  1. Celú cibuľu vložte do vody a mäso asi 40 minút povarte v osolenej vode s kôprovými stopkami. Vložte jahňacie mäso do misy.
  2. Nalejte múku do kopy, urobte do stredu jamku. Nalejte tam soľ a sódu. Pridajte vajíčko a kefír. Cesto vymiesime a necháme 15 minút odpočívať. Miesime, rozdelíme na 3 časti. Vytvarujte párky a zľahka stlačte. Nakrájajte na plátky 2-3 centimetre.
  3. Do vývaru pridáme pelety. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, odstráňte veko. Necháme ešte 4 minúty povariť, vyberieme z panvice.
  4. Pripravte paradajkovú omáčku. Paradajky, soľ a korenie nakrájame nadrobno. Vložte na panvicu asi na 10 minút. Pridáme nasekaný cesnak, soľ, cukor.
  5. Na tanier dajte nakrájanú jahňacinu a tortilly. Podávame s omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Avar Khinkal droždie

  • Čas varenia: 55 minút.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 148 kcal.
  • Účel: na obed a večeru.
  • Kuchyňa: kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Avarský khinkal s droždím nie je tradičný recept, ale mnohým gazdinkám chutil. Vyberte si jahňacie mäso, najlepšie dužinu oblasti obličiek. Suché droždie je dôležité pridávať teplé, nie horúce, mlieko alebo vodu, inak cesto nezvyšuje. Khinkal je potrebné variť v malých dávkach. Hotové rozpálené kúsky prepichnite dreveným špízom, aby boli vzdušné a nestratili tvar.

  • Jahňacie - 700-850 gramov;
  • Múka - 750 g;
  • Suché droždie - 20 g;
  • Rastlinný olej - 35 ml;
  • Mlieko - 450 ml;
  • Zemiaky - 550 g;
  • Cesnak - 5 klinčekov;
  • kyslá smotana - 75 g;
  • Majonéza - 50 ml;
  • Soľ - 8 g;
  • Korenie - 2 g.

  1. Mäso uvaríme v osolenej vode.
  2. Do múky pridáme suché droždie, premiešame. Zalejeme teplým mliekom, maslom a soľou. Cesto vymiesime a odložíme na teplé miesto.
  3. Pripravte si bielu omáčku. Zmiešajte s kyslou smotanou, nasekaným cesnakom a trochou majonézy. Osolíme to, korenie. Dôkladne premiešajte.
  4. Cesto je rozdelené na dve časti. Každú rolku vložte do koláča s hrúbkou 3 - 4 mm. Povrch potrieme maslom, potom zvinieme do rolády. Nakrájajte na malé kúsky 3 centimetre. Varíme vo vývare 5-6 minút.
  5. Očistené zemiaky uvaríme do mäkka.
  6. Na tanier naservírujte varené zemiaky, khinkal a bielu omáčku. Ak chcete, môžete ozdobiť zelenou farbou.

Avar Khinkal sa paril

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Porcie v kontajneri: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 222 kcal.
  • Účel: na obed a večeru.
  • Kuchyňa: kaukazská.
  • Náročnosť: stredná.

Avarský khinkal v pare - to je veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Diverzifikuje každodennú stravu a bude vyzerať skvelo na slávnostnom stole. Hojnosť čerstvých bylín dodáva pokrmu arómu a atraktívny vzhľad. Podávajte khinkal pri stole v horúcej forme, aby nestratil svoje kvality. Podrobný recept s fotografiami vám pomôže vytvoriť toto kulinárske majstrovské dielo.

  • Hovädzie mäso - 750 g;
  • Mrkva - 2 ks;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Koriander v zrnách - 5 g;
  • Bazalka - parta;
  • Kôpor - parta;
  • Rastlinný olej - 85 ml;
  • Soľ - 10 g;
  • Múka - 0,5 kg;
  • Mlieko - 250 g;
  • Suché droždie - 16 g.

  1. Mäso nakrájame na plátky a opečieme v miske.
  2. Cibuľu a mrkvu nakrájame na pásiky.
  3. Akonáhle je hovädzie mäso hnedé, vložte do neho zeleninu. Zalejeme vodou, pridáme korenie a soľ. Varíme, kým nie je mäso úplne uvarené. Pridajte nasekanú zeleň.
  4. Do teplého mlieka pridáme droždie a vyšľaháme metličkou. Nalejte soľ, rastlinný olej. Vložte múku a vypracujte cesto. Odložíme na teplé miesto na 35 minút. Vyvaľkáme ho na tenkú vrstvu, vymastíme maslom a urobíme valček. Nakrájajte ho na 3-4 cm plátky.
  5. Varíme vo vodnom kúpeli asi 5 minút.
  6. Hotový khinkal naservírujte na stôl tak, že ho ozdobíte zeleninou.