Avokádo Aromatické Fr; správny; časopis pre farmáciu
Avokádo obsahuje pomerne vysoké množstvo tukov, a preto nie je súčasťou nízkokalorického ovocia a zeleniny. Sú však chutné a dajú sa spracovať mnohými spôsobmi
Tip: S jadrom vydrží druhá polovica avokáda, ktorá nie je potrebná, dlhšie
Zloženie: Veľa cenných tukov
Avokádo má pomerne vysoký obsah tukov. Je to zdravý rastlinný tuk vyrobený z mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín. Avokádo tiež obsahuje vitamín E, vitamín B6 a provitamín A. Ten je dôležitý napríklad pre oči a štruktúru pokožky. Ako antioxidant vitamín E bráni voľným radikálom. Vitamín B6 sa podieľa na metabolizme bielkovín a na produkcii červeného krvného farbiva. Pokiaľ ide o minerály, treba spomenúť vysoký obsah draslíka.
Pôvod: Mexiko je hlavným producentom avokáda
Avokádo má korene v Strednej Amerike. Konzumuje sa tam asi 1000 rokov. Španieli šírili ovocie. Avokádo sa dnes pestuje v tropických a subtropických oblastiach po celom svete. Hlavným producentom je Mexiko: Tretina ovocia vyprodukovaného na celom svete pochádza zo severoamerickej krajiny.
Botanika: Muž ráno, žena popoludní
Avokádo je bobule z čeľade vavrínovité. Rastú na stromoch vysokých až 15 metrov. Na opelenie malých žltozelených kvetov sú potrebné dva rôzne druhy stromov. Jeden typ ráno otvorí svoje tyčinky ako samčí kvet, zatvorí ich na pravé poludnie a opäť ich otvorí ako ženský kvet popoludní nasledujúceho dňa. Druhý typ je presne opačný. Plody majú väčšinou tvar hrušky, niektoré odrody sú okrúhle alebo oválne. Existujú obrovské avokáda, ktoré vážia viac ako kilo. Pre nás sú bežnejšie 100 až 400 gramové ťažké vzorky. V závislosti od odrody má avokádo tenkú, hustú, hladkú alebo drsnú šupku. Ich farebné spektrum sa pohybuje od svetlozelenej cez hnedočervenú až po čiernu. Po dozretí je dužina žltá až zelená, chutí orieškovo a má jemnú krémovú konzistenciu podobnú maslu. Uprostred ovocia je jadro semena veľké ako loptička na stolný tenis.
avokádo-Sezóna: Vždy k dispozícii
Avokádo je k dispozícii po celý rok. Odporúčajú sa však chutnejšie jesenné plody.
Skladovanie: Zabalené v novinách
Dozrievajúce ovocie je pripravené na konzumáciu, keď môžete prstom jemne vtlačiť pokožku. Keďže sa plody zbierajú nezrelé, na pultoch supermarketov sa nachádzajú väčšinou tvrdé avokáda. Zabalené v novinách a pri izbovej teplote plody dozrievajú za pár dní. Tip: vedľa avokáda položte jablko. Jeho akcelerujúci plyn, etylén, zaisťuje rýchlejší pôžitok.
Tipy na výrobu avokáda
Ovocie pozdĺžne rozkrojíme, opatrne oddelíme obe polovice a odstránime jadrovník. Dužinu môžete buď odstrániť lyžicou alebo avokádo olúpať. Ak je ovocie zrelé, šupka sa ľahko odtrhne. Pokiaľ ovocie nespracujete okamžite, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy ho ochráni pred hnedým sfarbením. Ak chcete použiť iba polovicu avokáda, druhú polovicu by ste si mali nechať s jamou. Jadro zaisťuje, že vydrží dlhšie čerstvé. Exotické chutí najlepšie, keď sa konzumuje čerstvé s citrónovou šťavou, soľou a korením. Je obľúbený aj do šalátov, s krevetami, lososmi alebo ako nátierka, rovnako ako smoothie alebo koktail. Avokádo je hlavnou zložkou mexického guacomolového dipu a používa sa aj ako sushi.