Avokádové nutričné hodnoty, tipy a recepty na obľúbenú superpotravinu
Iba za päť minút
Jednoduchý trik: takto tvrdé avokádo zmäkne
26. marca 2020, 17:30 | píla, t-online, dpa
Avokádo: Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. (Zdroj: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
Avokádo už dávno nebolo exotické - veľa ľudí ho má dnes pravidelne na tanieroch. Napriek tomu existujú dobré dôvody, aby ste superpotravinu konzumovali iba striedmo a vedome.
Zvonka sýtozelená až čierna, zvnútra bledozelená a krémová: takto vyzerá dokonalé avokádo. Dužina takzvaného maslového ovocia by sa mala ľahko odtrhnúť od pokožky a jej aróma by mala byť krémová a orechová. Avokádo chutí len vtedy, keď je zrelé.
Aké zdravé je avokádo?
To, čo robí avokádo tak zdravým a skvelým ovocím, sú predovšetkým nenasýtené mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Existujú aj minerály, ako je horčík a draslík, ale tiež železo a vitamíny B, E a K, ako aj provitamín A.
Správne otváranie a konzumácia exotického ovocia: persimmons, papaya & co.
Aromatické palmové ovocie (Zdroj: serezniy/Getty Images)
Nakrájaná papája (Zdroj: utah778/Getty Images)
Jackfruit (Zdroj: supit_ch/Getty Images)
Mango (Zdroj: bhofack2/Getty Images)
Rozpolené avokádo (Zdroj: olgakr/Getty Images)
Čerstvé figy (Zdroj: serezniy/Getty Images)
Tomel na strome (Zdroj: saitam66/Getty Images)
Granátové jablko (Zdroj: Sarsmis/Getty Images)
Koľko kalórií má avokádo?
Vďaka vysokému obsahu tuku sú avokádo kalorické bomby: 100 gramov má okolo 130 kalórií. Kto však chce schudnúť, nemusí sa bez nich zaobísť - pokiaľ si ich však užíva s mierou. Obsahujú vysoký podiel nestráviteľných vlákien, ktoré vás udržia na dlhšiu dobu sýtu a stimulujú trávenie. Komplexné sacharidy, ktoré sú hojne obsiahnuté v avokáde, majú tiež vysokú hodnotu sýtosti. Spotreba by navyše mala znížiť hladinu cholesterolu.
Počíta sa s avokádom ako s ovocím alebo zeleninou?
Aj keď sa avokádo často nachádza v supermarkete so zeleninou, patrí do vavrínovej rodiny, a je teda vlastne bobuľou.
Avokádo: Domov avokáda je tropická a subtropická Stredná Amerika. (Zdroj: Spravodajstvo/obrázky imago)
Avokádo je v supermarkete k dispozícii po celý rok. Väčšinou pochádzajú z Južnej Ameriky, Južnej Afriky, Izraela a Španielska. Aj keď existujú stovky odrôd, v Nemecku hrá rolu iba niekoľko. Najobľúbenejšie sú Fuerte, Ettinger a Pinkerton, pretože majú hruškovitý tvar. Znalci sa zase uchyľujú k obzvlášť jemnému „Hass“ s pokrčenou, fialovo-hnedou pokožkou.
Jednoduchý trik: takto tvrdé avokádo zmäkne
Avokádo: zrelosť nie je dôležitá iba pre chuť. (Zdroj: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
Na poličke supermarketu sú na avokádových štítkoch často uvedené doplnky „pripravené na konzumáciu“. Doma sa ovocie niekedy ukáže ako tvrdý oriešok. Pomôcť môže mikrovlnka. Ovocie jednoducho prerežte na polovicu, odstráňte kôstku a nechajte polovice zrieť na nízkej úrovni okolo 90 wattov po dobu troch až piatich minút. Po vychladnutí je avokádo jemné ako maslo.
Ak sa neponáhľate, môžete nechať avokádo dozrieť pri izbovej teplote. Jednoducho ich uložte spolu s jablkami. Tieto uvoľňujú plyn, vďaka ktorému avokádo rýchlejšie dozrieva.
Poriadne nakrájajte avokádo
Pokiaľ ide o avokádo, metódou voľby je lyžica. Pretože lúpanie ovocia je šmykľavá a mastná záležitosť. Namiesto toho môžete ovocie rozrezať na polovicu, opatrne čajovou lyžičkou vybrať semienko avokáda a potom lyžičkou tiež zdvihnúť dva „filety“.
Najlepší spôsob, ako zistiť, aké je avokádo zrelé, je osvedčený tlak na palec a ukazovák. Ovocie by malo byť dostatočne jemné na spracovanie - ale nie nepekné alebo kašovité.
Čo treba hľadať pri kúpe
Avokádo je ovocie, ktoré si treba uvedomene vychutnať: ochrancovia životného prostredia kritizujú vysokú spotrebu vody na pestovanie v krajinách, kde je pitnej vody niekedy málo.
Avokádový strom: Peruánsky farmár na avokádovej plantáži. (Zdroj: Luis Camacho/obrázky imago)
Avokádo cestuje aj na veľké vzdialenosti, kým skončí v našom supermarkete. Pri nakupovaní dbajte na organickú kvalitu a pôvod. Trasa prepravy zo Španielska alebo Izraela nie je taká dlhá.
Recept: Avokádo ponorte do krémového syra
Avokádo: Na ponor budete potrebovať tri zrelé avokádo. (Zdroj: nata_vkusidey/Getty Images)
Avokádový dip so smotanovým syrom je lahodnou alternatívou ku klasickému guacamole a chutí minimálne rovnako dobre s tortilla chipsami. Limetky robia krém úžasne svieži. Môže byť pripravený len za desať minút.
- 3 zrelé avokádo
- 2 neošetrené limetky
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 gramov krémového syra
- 2 zväzky zelených koriandrov
- 2 papriky
- soľ a korenie
Príprava:
- Limetky dôkladne umyjeme pod horúcou vodou a asi 2 lyžice šupky zotrieme. Stlačte vápno.
- Avokádo prekrojte na polovicu a zbavte jadierok. Dužinu odstráňte z kože lyžicou.
- Dužinu pretlačte piatimi až šiestimi lyžicami limetkovej šťavy a prelisovanými strúčikmi cesnaku na hladkú hmotu.
- Potom metličkou mixéra vmiešajte krémový syr. Keďže avokádo prirodzene obsahuje dostatok tuku, môžete zvoliť variantu nízkotučného krémového syra.
- Nakrájajte listy koriandra a vmiešajte ich do krému spolu so strúhanou limetkovou kôrou.
- Papriky pozdĺžne rozrežte a zbavte kôstok. Nakrájajte struky a zložte ich tiež do krému. Avokádový dip pred jedlom ochlaďte.
Ak si chcete pripraviť aj guacamole, recept nájdete tu.
Recept: avokádový šalát
Či už ako príloha ku grilovanému mäsu alebo k celozrnnej rožku v čase obeda v kancelárii: avokádový šalát s paradajkami chutí sviežo a jeho príprava je rýchla a ľahká.
- 2 avokáda
- 5 biftekových paradajok
- 1 limetka (šťava)
- ½ zväzku bazalky
- ½ zväzku zeleného koriandra
- 1 strúčik cesnaku
- 3 lyžice pistáciových orechov
- 150 mililitrov olivového oleja
- Soľ korenie
Príprava:
- Najskôr umyte paradajky a nakrájajte ich na plátky.
- Avokádo rozpolíme a jadrovník. Odstráňte dužinu, nakrájajte ju na plátky a ihneď pokvapkajte limetkovou šťavou. To zabráni tomu, aby avokádo na vzduchu oxidovalo a zhnedlo.
- Teraz plátky paradajok a avokáda ukladajte striedavo na tanier - podobne ako na tanier s paradajkami a mozzarellou.
- Na zálievku bylinky umyte a pred zhruba nakrájaním ich poriadne pretrepte.
- Potom bylinky pretlačte spolu s najemno nasekaným strúčikom cesnaku, pistáciami, zvyšnou limetkovou šťavou a olivovým olejom.
- Dresing dochuťte soľou, korením, potom ním pokvapkajte plátky paradajok a avokáda. Podávame s chlebom alebo mäsom.
„Eivocado“: avokádo z rúry
Avokádo sa dá úžasne kombinovať, slané aj sladké. Ak máte radi klasiku, môžete si dať avokádo napríklad s paradajkami, cibuľou a cesnakom. Avokádo sa výborne hodí aj k mozzarelle a krevetám.
Pikantnosť tiež ladí s jemným ovocím: chilli papričky dopĺňajú avokádo. Na šalát môžete avokádo skombinovať so surovou tekvicou, jablkami a koriandrom a celé to ešte dochutiť rozmixovanými semiačkami, ktoré si predtým pražte v medu a čili vločkách.
Eivocado: Avokádo prijíma aj prasknuté vajcia. (Zdroj: Anna_Shepulova/Getty Images)
Čo mnohí nevedia: avokádo chutí dobre aj z rúry. Na brunch a podobné príležitosti môžete pripraviť takzvané „eivocado“. Za týmto účelom nakrájajte avokádo na polovicu, lyžicou odstráňte časť dužiny a do každej priehlbiny vložte vajíčko. Celé to povaríme v rúre na strednej teplote, kým nemá vajce požadovanú tvrdosť. Eivocado je potom jednoducho dochutené korením a soľou.
Avokádo do dezertov a do ľadovej kávy
Avokádo môžete dokonca použiť ako dezert, napríklad ako základ pre čokoládovú penu - je krémovejšie. Za týmto účelom zmiešajte avokádo s trochou nesladeného kakaového prášku a javorovým sirupom. Pena nechutí ako avokádo: je prekrytá chuťou ostatných prísad, najmä kakaa.
Dezert s avokádom: ovocie dokonca dodáva čokoládovým dezertom potrebnú krémovosť. (Zdroj: bhofack2/Getty Images)
- Exotické stromčeky:Výsadba semien avokáda je spôsob, akým rastlinu pestujete
- Superpotravina ako starostlivosť o telo:Avokádový olej sa stará o suchú pokožku a vlasy
- Tlaková skúška alebo skúška trepaním:Ako spoznať zrelé avokádo
Ešte neobvyklejšou kombináciou je avokádo a ľadová káva. Rovnako ako v prípade čokoládovej peny je výživový obsah obzvlášť pôsobivý: okrem regeneračného účinku kofeínu konzumujete aj dávku vitamínov a zdravých tukov. Kávu môžete považovať za plnohodnotné jedlo, vďaka čomu je ideálna na rýchle raňajky. Zmiešajte pol šálky mlieka a polovicu roztlačeného avokáda na šálku studenej kávy.