Avokádové živiny, pôvod; Efektný vegánsky sprievodca
Vďaka vysokému obsahu kalórií je mnoho odborníkov na výživu považované za výkrmovú potravinu. Zelené ovocie je však plné aj výživných látok, ktoré si za posledné roky získali reputáciu superpotraviny. Aké zdravé je avokádo skutočne? Odkiaľ pochádza a na čo by ste mali venovať pozornosť pri nákupe a spracovaní?
Prehľad:
Tieto výživné látky sú v avokáde
Nenasýtené mastné kyseliny
Vitamíny skupiny B a kyselina listová
Vitamín C, E a provitamín A.
draslík
Vápnik
horčík
Luteín a zeaxantín
Antioxidanty
Avokádo: živiny a ich účinky
Avokádo je ovocie v tvare hrušky, ktorého žltozelená dužina mierne chutí. Váš maslová konzistencia Vďačí za to skutočnosti, že pozostáva z takmer štvrtiny tuku, vďaka čomu je avokádo po olivách jedným z najobľúbenejších. najbohatšie ovocie moc. A keďže tuk má najvyššiu výhrevnosť zo všetkých živín, 100 gramov avokáda má 221 kilokalórií.
Väčšina tukov sa však skladá mononenasýtené mastné kyseliny ktoré na jednej strane preberajú životne dôležité funkcie v tele a na druhej strane uľahčujú vstrebávanie vitamínov a ďalších živín rozpustných v tukoch. Na rozdiel od nasýtených mastných kyselín slúžia ako dlhodobý zdroj energie a sýtosti a tiež pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. To znamená, že pravidelná konzumácia avokáda pomáha udržiavať zdravý obeh a môže pomôcť znížiť riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody.
Avokádo na oči a pokožku
Avokádo obsahuje veľa Beta karotén, nazýva sa tiež provitamín A, pretože telo si z neho dokáže vyrobiť vitamín A. Tento vitamín je potrebný na udržanie zdravej pokožky a slizníc a podporuje činnosť očí.
Okrem provitamínu A poskytuje avokádo aj luteín a zeaxantín, dve živiny, ktoré oči majú pre vizuálny proces potreba. Výskum ukázal, že nedostatok luteínu a zeaxantínu podporuje rôzne očné choroby. Patrí sem napríklad makulárna degenerácia, ktorá je jednou z najbežnejších príčin slepoty v starobe.
Avokádo a jeho antioxidačné vlastnosti
Medzi početné vitamíny obsiahnuté v avokáde patrí aj vitamín C a vitamín E, ktoré sa preslávili ako lapače radikálov. Stres a nezdravý životný štýl vedú k rastúcej tvorbe voľných radikálov v tele, ktoré napádajú bunky, urýchľujú proces starnutia a sú spoločne zodpovedné za vznik chorôb, ako je rakovina. Antioxidanty ako je vitamín C, vitamín E a ďalšie živiny nachádzajúce sa v avokáde neutralizovať voľné radikály a ich negatívny vplyv na zdravie.
Avokádo proti nedostatku kyseliny listovej
Kyselina listová je jedným z vitamínov skupiny B a hrá dôležitú úlohu pri obnove buniek. Najmä tehotné ženy by mali brať a dostatočný príjem kyseliny listoveje, pretože nedostatok tejto živiny môže viesť k deformáciám embrya. Posledné štúdie navyše ukazujú, že nedostatok kyseliny listovej podporuje aj rôzne druhy rakoviny.
Prichádza kyselina listová najmä v zelenej listovej zelenine, ale aj v avokáde. 200 gramové avokádo poskytuje asi 50 mikrogramov kyseliny listovej a pokrýva tak tretinu dennej potreby.
Vitamín je veľmi citlivý na teplo a svetlo, a preto je jeho účinok takmer zničený akýmkoľvek spracovaním. Moderné stravovacie návyky znamenajú, že mnoho ľudí v Európe má viac alebo menej výrazný nedostatok kyseliny listovej Trpieť.
Avokádo: pôvod a kultivácia
Avokádo (Persea americana) pôvodne pochádza z Stredná Amerika, ale teraz sa pestuje v tropických a subtropických oblastiach po celom svete. V Mexiku je ovocie, ktoré patrí do vavrínovej rodiny, v ponuke už desaťtisíc rokov.
Avokádový strom dorastá až do výšky 20 metrov a ovocie prináša až po štyroch rokoch, ktoré tvarom i veľkosťou pripomínajú hrušku. Krémovo žltá až zelená dužina obklopuje jadro o veľkosti golfovej loptičky a je obklopená hrubou zelenou až fialovou šupkou.
Avokádo je zelenina alebo ovocie?
V Európe sa avokádo väčšinou používa do šalátov alebo výdatných jedál, a preto sa často mylne považuje za zeleninu. Avokádový strom však patrí do čeľade vavrínovité a jeho plody sa botanicky označujú ako bobule. Takzvaná maslová hruška patrí do kategórie ovocia.
V prírode avokádo padá nezrelé zo stromu a začína tam svoj desaťdňový proces dozrievania. Aby sa zabránilo poškodeniu plodov pri páde, vlastníci plantáží ich zbierajú, akonáhle dosiahnu komerčnú veľkosť. Táto skutočnosť v spojení s tvrdou a odolnou pokožkou umožňuje exportovať avokádo ďaleko od jeho pôvodu do vzdialených krajín. V Nemecku je avokádo k dispozícii v mnohých supermarketoch po celý rok z rôznych krajín pôvodu.
Nákup avokáda: Čo treba hľadať
Väčšina avokád na trhu je nedozretých, čo spoznáte podľa toho, že ovocie je tvrdé. Dbajte na to, aby pokožka nemala praskliny alebo ryhy, pretože by sa potom mäso kazilo. Pre proces zrenia je vhodné zabaliť avokádo a jablko do novín a na niekoľko dní skladujte pri izbovej teplote. Jablká vydávajú dozrievacie plyny, ktoré urýchľujú proces dozrievania. Avokádo je zrelé, keď je mäso mäkké, a trochu dáva, keď je stlačená vonkajšia šupka. Avokádo sa stáva surový spotrebované, čo znamená, že väčšina výživných látok zostane zachovaná.