Ayran Lahodný a zdravý jogurtový nápoj z Turecka
Ayran je jedným z národných nápojov v Turecku.
Keby tu bola hierarchia, pravdepodobne by to bol krok pod tureckým čajom (cay) a na treťom mieste tureckou mokou.
Ayran je v Turecku taký populárny, že je dokonca k dispozícii na serveri My Donalds.
Reťazec rýchleho občerstvenia zahŕňa do svojho sortimentu iba veľmi málo nápojov a jedál špecifických pre danú krajinu.
Vďaka tomu je Ayran jednou z najzdravších potravín v ponuke hamburgerov.
Takto robíte Ayran doma a čo je Ayran?
Ayran je inzerovaný hlavne ako zdravý.
V každom prípade má veľmi málo kalórií, ale napriek tomu vás nasýti a v letných horúčavách chutí vynikajúco.
Najlepšie sa hodí k výdatným mäsovým jedlám tureckej kuchyne, napríklad kebabu.
Vďaka predikátu „zdravý“ sa Ayran nedávno stal obľúbeným medzi fitness guru.
Ayran hrnček v reštaurácii v Antalyi
Napríklad si ho pochvaľujú najmä v kuchyni s nízkym obsahom sacharidov.
Môže za to jeho nízky obsah sacharidov a málo kalórií. Ayran má iba 35 až 40 kalórií na 100 ml.
Vďaka tomu je vynikajúcou alternatívou k vysoko kalorickým nápojom.
Ayranský recept na doma
Potrebujete plnotučný jogurt vyrobený z ovčieho alebo kravského mlieka so silne kyslými kultúrami.
Bohužiaľ taký v Nemecku nenájdete. Existuje však trik:
Do receptu môžete pridať kyslú smotanu a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, aby ste získali typickú tureckú chuť.
A pre svoj Ayran samozrejme tiež potrebujete vodu a soľ.
Celé to mixujete metličkou alebo mixérom, kým nenarazí pena.
1. Recept bez tureckého jogurtu
- 6 dielov jogurtu
- 3 diely vody
- 1 diel kyslej smotany
- 10 kvapiek citrónovej šťavy
- max 2% soľ
Krém robí nápoj trochu krémovejším a spolu s citrónovou šťavou aj trocha koláča.
2. Tradične slaný Ayran s jogurtom z Turecka
Do ayranu môžete pridať citrónový balzam, mätu alebo bazalku ako ďalšiu príchuť.
Priložil som video na vysvetlenie vysvetlenia Ahmeda Kochta.
Je zďaleka jedným z najúspešnejších tureckých foodblogerov a youtuberov.
Dôvod, prečo v Nemecku nenájdete vhodný jogurt, je spôsob jeho výroby.
V Turecku sa jogurt vyrába zo všetkých zložiek mlieka. Ženy to často robia samy v rodine.
Kvôli strojovej výrobe v Nemecku kyslá chuť tak dobre nevychádza.
Vďaka tomu je jogurt jemnejší.
Chuť pravého jogurtu z Turecka pripomína Buttermlich. Bohužiaľ nič také v supermarkete nenájdete.
Turecké obchody tiež nemajú nič vhodné.
3. Sladký ayran s ovocím
Plody pyré sú skvelým doplnkom ayranskej príchute. Môžete popustiť uzdu svojej fantázii.
Stačí dať to, čo sa vám páči!
Môj tip: granátové jablká, figy, jahody, kivi alebo banány.
- 2 diely jogurtu
- 1 diel vody
- 1 diel pyré ovocia
- max. 2% soľ
- (Kyslá smotana a citrónová šťava)
Porcia
Ayran podávate vždy studený. Preto by mal jogurt vychádzať z chladničky. Voda by mala byť čo najchladnejšia. V lete môžete pridať niekoľko kociek ľadu.
Sklo by malo mať vždy trochu peny. Toto je druh kvalitnej vlastnosti a údaj o čerstvej príprave.
Kto vynašiel Ayrana?
Ayran má pravdepodobne svoj pôvod v oblasti medzi Anatóliou a Kaukazom.
Vynašli to vraj nomádske kmene Gökových Turkov.
Žili medzi Kaspickým morom a Mandžuskom v 5. až 8. storočí.
Vtedy nomádi miešali kyslý jogurt s vodou. Výsledkom je nealkoholický nápoj na báze jogurtu.
Ayran pravdepodobne začal svoj triumfálny pochod po islamizácii tureckých národov.
Dovtedy bol veľmi obľúbený alkoholický mliečny nápoj Kumys. Je pôvodom od Mongolov.
Mongoli to vyrábali z fermentovaného kobylieho mlieka. Kumys možno poznáte pod menom Airag.
- Ayran sa postupom času rozšíril po celom Kaukaze ako nápoj. Napríklad Rusi ho prevzali od Tana. Majú variant s alebo bez oxidu uhličitého.
- Podobný jogurtový nápoj existuje v Iráne a Afganistane. Volá sa Dugh. Je pripravený v slanej a sladkej variante.
- Lassi nájdete v Indii a Pakistane.
- Rozmach Osmanskej ríše ho priviedol na Balkán. Napríklad v Albánsku sa volá Dhalle.
Národný symbol Turecka
Turci veľmi dbajú na svoje národné symboly. To sa netýka iba tureckej vlajky.
Odkedy prezident Recep Tayyip Erdogan povýšil Ayrana na hodnosť národného nápoja, bol tento nápoj veľa inzerovaný.
To vedie k zvláštnym kvetom:
Ayran sa nesmie uraziť!
Turecké ministerstvo obchodu sa rozhodlo na základe „urážlivej“ reklamy.
Štátny zakladateľ Ataturk s Ayranom
V reklame bol nápoj znevažovaný touto vetou: „Vypil som Ayran, prinútilo ma to zaspať“. Výsledok: pokuta 70 000 eur.
Reklamu vyrobila turecká štátna spoločnosť Caykur. Najväčší producent čaju v Turecku.
Išlo o nový druh ľadového čaju od Caykur. Správa bola zjavne príliš zlá.
Dôvod bol nasledovný: Ayran bol bezdôvodne urazený. Turci by mali piť menej z anízového raki a namiesto toho viac z jogurtového nápoja.
Stále ma zaujíma, či to fungovalo?
Ahoj, volám sa Thomas. Som rád, že ste tu! Každý rok trávim v Turecku mnoho mesiacov. Moje zozbierané tipy a skúsenosti nájdete v blogu o cestovaní po Turecku. Sledujte ma na Facebooku, Twitteri a Instagrame!
Ako nájsť lacný hotel v Turecku
21 najkrajších pamiatok v Turecku (môj najlepší zoznam)
podobné príspevky
20 tureckých dezertov, ktoré určite budete chcieť vyskúšať!
15 reštaurácií v Istanbule, ktoré vám ukážu takmer všetku kuchyňu tejto krajiny!
12 tureckých nápojov vám predstaví rozmanitú kultúru stravovania v Turecku!
2 komentáre
Ďakujem za podrobnú prezentáciu. Teraz viem o ayrane - a podobných nápojoch - prakticky všetko!