Až do dní, entomofágy; blooDNAcid
Dáte si kobylku Mc so syrom? Alebo šťavnatý steak z červotoču s horúcou omáčkou? Nie? Na dezert ani bič čierneho mravčieho kompótu? Pravdepodobne však túto voľbu nebudeme mať príliš dlho. Ak sa odhad OSN ukáže, že do roku 2050 bude na zemi žiť 9,7 miliárd ľudí, ukáže sa, že je to správne, výroba potravín by sa musela zdvojnásobiť, aby ich uživili [1].!
Naši (= obyvatelia západných priemyselných krajín) v súčasnosti pestujú potravinové preferencie, vďaka ktorým je potrebné rozsiahle pestovanie obilia pre dôkladné kŕmenie hospodárskych zvierat, bohužiaľ nedovolí také zdvojnásobenie a aby sme uspokojili neustále rastúci dopyt po potravinách bohatých na bielkoviny, mohli by sme alebo mali by sme v skutočnosti sa stávajú obvyklými entomofágmi, ako približne 2 miliardy ďalších ľudí, ktorí pravidelne jedia hmyz [2]. Pretože hmyz je podľa toho, koho sa pýtate, nielen chutný, ale veľa z nich má aj mimoriadne priaznivé nutričné zloženie, je rovnako vhodný ako dodávatelia bielkovín ako mäso alebo ryby [3] a absorpcia železa a rôznych minerálov, ako je vápnik a Meď z hmyzieho mäsa je ešte lepšia.
Zdá sa, že aj všeobecné vnímanie spotreby hmyzu sa postupne diverzifikuje od univerzálneho znechutenia po ochotu experimentovať medzi „prvými osobami, ktoré si adoptujú dieťa“. V každom prípade dnes dokonca existujú spoločnosti, ktoré predávajú hmyz ako prísady na varenie [4] a výrobky z hmyzu pripravené na priamu konzumáciu, ako je napríklad táto vynikajúca tyčinka z kokosovej čokolády z kobylky, a vlastné reštaurácie na dobre upravenú večeru alebo pekné hmyzie raňajky;-).
Vzhľadom na to, že na jednej strane bude pravdepodobne cesta k širokému prijatiu „aktov“, grilovania a iných potravín na báze hexapodu dosť dlhá, na druhej strane sa dopyt po mäse od 40. rokov 20. storočia päťnásobne zvýšil a do EÚ sa dováža 70% krmiva pre zvieratá. Alternatívne je tiež možné a možno nevyhnutné kŕmiť náš dobytok hmyzom aspoň raz, aby sme sa vyhli hroziacemu deficitu bielkovín. Navrhuje projekt „Proteininsect“, ktorý je financovaný EÚ a ktorého cieľom je vyhodnotiť hmyz ako krmivo pre dobytok (tj „kŕmené plošticami“ namiesto „kŕmené kukuricou“). Prvé štúdie s rybami, ošípanými a hydinou, ktoré boli kŕmené hmyzími bielkovinami, už boli vykonané a nepreukázali žiadne nevýhody a porovnateľné výnosy ako pri konvenčnom kŕmení a zdá sa, že väčšina opýtaných spotrebiteľov s týmto nápadom nemá problém. V rámci projektu sa však skúmajú aj bezpečnostné aspekty, skúmajú sa prístupy k priemyselnému chovu hmyzu a určuje sa možnosť využitia odpadu, ktorý vzniká ako krmivo pre hmyz.
No, a ak všetko ostatné zlyhá a vy si len tak nemôžete zvyknúť na predstavu lahodného, sviežeho roztočového smoothie s horúcim červom s horčicou a vyprážanou cibuľou alebo ošípanými vykrmovanými bielkovinami švábov, môže existovať úplne iné východisko: Možno dokážeme v laboratóriu zabezpečiť množenie hovädzieho mäsa a podobne, a to spôsobom, ktorý je šetrný k životnému prostrediu a zdrojom, aby chutilo správne a bolo dobre vyživované. Už som písal inde:
„Ale okamžite by som, rád a výlučne, zjedol laboratórne mäso a laboratórny šalát, ak budú chutiť rovnako dobre ako„ originály ““.
„A sú cenovo dostupné“, mal som napísať, pretože vtedy to bolo skôr potešením pre lepších; laboratórny burger bol stále nad 300 000 dolárov, ale teraz sme klesli na 11 dolárov.
Takže pôjdem kúpiť sáčok červov na víno a žemľoviek. Nejako musíte začať ...
(Vážne, ak by mi niekedy bolo trápne vyskúšať čerstvo vyprážanú kobylku, urobím to. Už som jedol pečené červy a myslel som si, že je to ... ok. Skôr nenápadné. Jedením červov hrubých palcov niektorých exotických múch sa stávam. ale spočiatku sa tak rýchlo neohrejte.)
poverovacie listiny
[1] Foley, J. A., Ramankutty, N., Brauman, K. A., Cassidy, E. S., Gerber, J. S., Johnston, M., ... & Balzer, C. (2011). Riešenia pre kultivovanú planétu. Nature, 478 (7369), 337-342.