Ázijská potravinová pyramída

Arašidy v tradičnej ázijskej strave

Ázijci sa dožívajú v priemere 80 rokov, Japonci dokonca 85 rokov, ale neobvyklé nie sú ani storočné deti. Stredoeurópania sa naopak dožívajú v priemere iba 75 rokov. Znovu a znovu sa objavujú nové teórie o tom, čo by mohlo stáť za týmto javom. Je to viera alebo dokonca asketický spôsob života národov? Veľmi dôležitým dôvodom je určite tradičná ázijská strava. Poprední odborníci na výživu preto vytvorili ázijskú potravinovú pyramídu založenú na potravinovej pyramíde DGE. Objasňuje koncept tradičnej stravy. V ázijskej kuchyni tvoria tuky, najmä živočíšne tuky, iba malú časť denného príjmu kalórií. Namiesto toho sa ako príloha konzumujú hlavne zrná, hľuzová zelenina, ovocie a iné zeleninové výrobky vrátane orechov a strukovín, ako sú arašidy. Živočíšne produkty sú tiež pomerne zriedkavé ako zdroj bielkovín; tieto potraviny sa konzumujú zriedkavejšie a iba v menšom množstve.

Akú rolu v tom hrajú arašidy? Arašidy, pôvodne rastlina zo Strednej a Južnej Ameriky, sa prvýkrát spomenuli v čínskej literatúre už v roku 1530, len pár desaťročí po objavení v Amerike. Odvtedy má stále miesto v strave tradičných ázijských kultúr.

Arašidy sú v skutočnosti pomerne tučné, väčšinou však vo forme nenasýtených tukov. Tento aspekt je však obzvlášť zaujímavý, pretože silný dodávateľ tukov je integrovaný do plánu výživy, ktorý je v zásade zameraný na stravu s nízkym obsahom tukov. Výhody sú zrejmé: nízkotučná strava, ktorá je tiež bohatá na nenasýtené mastné kyseliny, predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam a tiež znižuje riziko rakoviny. Okrem toho všeobecne prispieva k lepšiemu zdraviu a dlhšej životnosti. Jasne to odráža napríklad miera chorôb a úmrtí v Japonsku.

To, o čom si dnes myslia západní odborníci na výživu, bolo pre Ázijcov samozrejmosťou po celé tisícročia. Nie nadarmo sa celé národy kŕmia arašidmi už celé generácie. Potvrdzujú to aj údaje z hlavných ázijských rastúcich krajín, Indie a Číny, ktoré ročne exportujú iba okolo 5 percent svojej úrody. Faktor potešenia prirodzene tiež hrá mimoriadne dôležitú úlohu. Túžba po jedle tvorí základ ázijského modelu výživy a platí pravidlo: žalúdok je dôležitejší ako oči.

1. Potraviny z týchto skupín, ako napríklad mäso, hydina a sladké jedlá, by sa nemali konzumovať častejšie ako raz za mesiac alebo týždeň alebo častejšie vo veľmi malom množstve.

2. S výnimkou Indie sa mliečne výrobky v Ázii nepovažujú za súčasť zdravého tradičného stravovania. Ak sa mliečne výrobky konzumujú každý deň, mali by sa konzumovať v malom množstve a najlepšie v nízkotučnej forme, podľa súčasného stavu v oblasti výživy.

3. Arašidy sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny a obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny. Toto výživové zloženie v strukovinách ideálne dopĺňa ázijskú kuchyňu a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.

4. Potraviny z tejto skupiny by sa mali konzumovať, pokiaľ je to možné, v prírodnej forme alebo vo forme, ktorá bola len mierne spracovaná.

Vedeli ste, že arašidy sú skutočnými zabijakmi stresu? Tiež tu nájdete recepty s arašidmi. Ste hobby záhradník? Prečo si nepestovať arašidy sami? Tu je návod na samotné pestovanie arašidov.

2 myšlienky na tému „Ázijská potravinová pyramída“

Ďakujeme za túto užitočnú ázijskú potravinovú pyramídu! Vždy som bol veľkým fanúšikom ázijskej kuchyne. Možno táto tabuľka uľahčí ďalšie zosúladenie mojej dennej stravy s ázijským modelom.

Ahoj chistian,
Váš príspevok mi veľmi pomôže pri mojej záverečnej práci a diplomovej práci.
Chcel som sa vás opýtať, či môžem pri svojej práci použiť vašu ázijskú potravinovú pyramídu.