Ázijské palacinky s vyprážaným bravčovým mäsom a karolínskou omáčkou

prísady

  • Na ázijské palacinky
  • 2/3 šálky múky
  • ½ lyžičky Mlynček Jodizovaná morská soľ
  • 375 horúca voda
  • ½ lyžice sezamového oleja alebo rastlinného oleja
  • 1 lyžica rastlinného oleja, na vyprážanie
  • 4 vajcia, postupne pridávané
  • Zmes korenia pre bravčové mäso
  • 1½ lyžice údenej papriky
  • 1 polievková lyžica granulovaného cesnaku
  • 1 polievková lyžica soli a cibule
  • ½ lyžice mletého čierneho korenia
  • ½ čili lyžice
  • ½ polievkovej lyžice Mlynček Jodidovaná morská soľ
  • Na bravčovú plnku
  • 450 gramov bravčovej panenky, pozdĺžne rozrezanú na polovicu
  • 200 mililitrov jablčného octu
  • 125 gramov kečupu
  • 50 hnedého cukru
  • ¼ Čili lyžice
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • 200 gramov šalátu šalátu coleslaw

Kľúčové produkty

ázijské

palacinky

vyprážaným

palacinky

školenia

Na palacinky zmiešajte v hlbokej miske metličkou, múkou, kukuričným škrobom a morskou soľou. Za stáleho miešania postupne prilievajte vodu, až kým nezískate krémové a hladké cesto. Pridajte sezamový olej (cesto bude riedke). Cesto nechajte odpočívať, kým si pripravíte plnku.

Pre bravčovú plnku zmiešajte korenie v malej miske. Zmes premiešame na bravčovej panenke a odstavíme. Ocot, kečup, hnedý cukor, čili a zvyšok morskej soli zmiešame v stredne veľkej miske a odstavíme.

Na veľkej panvici zohrejte olej na vysokú teplotu. Pridajte bravčové mäso a povarte ho z každej strany 2 - 3 minúty. Bravčové mäso vyberte z panvice a vložte na mlynček na mäso

Pridajte kečupovú zmes na panvicu. Varte pri strednej teplote 3 - 5 minút alebo až kým omáčka nie je zredukovaná a nezačne karamelizovať. Medzitým si nakrájame bravčové mäso na 1cm kúsky. Vložte kúsky mäsa späť do panvice a premiešajte, aby bolo bravčové mäso pokryté omáčkou, potom udržujte zloženie teplé.

Ak chcete palacinky vyprážať, veľkú panvicu namažte pomocou kefy olejom (½ lg alebo 2 ml) a zohrejte ju na stredný až mierny oheň. Nalejte do panvice 1/3 šálky (75 ml) cesta a vyklopte ho tak, aby sa cesto kĺzalo po celom povrchu a tvorilo rovnomernú vrstvu. Smažte 2 - 3 minúty alebo kým nie je spodok placky mierne hnedý a chrumkavý.

V malej miske zľahka rozšľahajte 1 vajce a potom ho v panvici rovnomerne rozlejte na palacinku tak, aby bola úplne zakrytá. Pokračujte v smažení 1 až 2 minúty alebo dovtedy, kým sa vajíčko nestabilizuje. Pomocou pružnej lopatky placku opatrne otočte. Smažte 2 až 3 minúty alebo kým nie je placka mierne hnedá a chrumkavá. Na spodok vykrajovača položte palacinku, vajce nadol. Opakujte so zvyšným cestom a vajcami.

Ak chcete zostaviť, každú palacinku bez vajec namažte grilovanou omáčkou z panvice. Naplňte palacinku ¼ bravčovou plnkou a 50g šalátu coleslaw, zrolujte ju a ihneď podávajte.