Ázijský recept na špargľu JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamín D | 0 ug | (0%) | viac |
| Vitamín E. | 5,9 mg | (49%) | |
| Vitamín K | 47,3 ug | (79%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| niacín | 10,1 mg | (84%) | |
| Vitamín B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Kyselina listová | 116 ug | (39%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,6 mg | (27%) | |
| Biotín | 8,3 ug | (18%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,8 ug | (60%) | viac |
| vitamín C | 65 mg | (68%) | |
| draslík | 726 mg | (18%) | viac |
| Vápnik | 44 mg | (4%) | viac |
| horčík | 59 mg | (20%) | viac |
| železo | 3,5 mg | (23%) | viac |
| jód | 7 ug | (4%) | viac |
| zinok | 4,4 mg | (55%) | viac |
| nasýtený tuk | 2,2 g | ||
| kyselina močová | 164 mg | ||
| cholesterolu | 45 mg | viac | |
| Celkový cukor | 15 g |
prísady
Prípravné kroky
Zázvor a cesnak ošúpeme, obe nakrájame na jemné kocky. Čili papričku si nastrúhajte a nakrájajte na kolieska. Všetko zmiešajte so sójovou omáčkou, škrobom a 150 ml studenej vody. Filé nakrájame na plátky a vložíme za občasného otáčania do marinády.
Špargľu olúpte a nakrájajte na kúsky, odrežte zdrevnatené konce. Ak je to potrebné, hrubé tyčinky rozkrojte na polovice a špargľu s cukrom zakysajte varte vo vriacej osolenej vode po dobu 3 minút, potom opláchnite.
Mango olúpte, najskôr dužinu vyrežte z kameňa, potom na kolieska. Koriander nahrubo nasekáme.
Vyberte mäso z marinády a osušte ho. Vo woku alebo na hlbokej panvici rozohrejeme olej a mäso rýchlo a na horúcich dávkach osmažíme. Pridajte zvyšné suroviny za stáleho miešania a zohrejte, dochuťte soľou a korením. Deglazujte marinádou, priveďte do varu a podávajte posypané koriandrom.