Azofarbivá v potravinách Nevhodné pre hyperaktívne deti Ochrana pred azofarbivami - rakovinou
Dipl. Oec. trofej. Angela Clausen
Schválené pre potraviny Azofarbivá Najviac zo všetkého sa dostanú do našich tiel prostredníctvom farebných sladkostí a nápojov. Sú vyrobené z anilínu. To je už dlho podozrenie, že spôsobuje rakovinu.
Sú pestrofarebné, dajú sa použiť vo všetkých oblastiach života - a väčšina z nich je zdraviu škodlivá. Azofarbivá schválené pre jedlo sa do nášho tela dostávajú predovšetkým prostredníctvom farebných sladkostí a nápojov. Od budúceho leta musí poznámka na obale varovať spotrebiteľov pred kontroverznými prísadami.
Azofarbivá existujú už veľmi dlho. Vynaliezaví chemici objavili syntetické farbivá už koncom 19. storočia. S nimi ste mohli farbiť efektívnejšie a nenápadnejšie ako s predtým používanými prírodnými farbivami. Syntetické farby tiež zahŕňajú obzvlášť svetlostále, stabilné a ľahko miešateľné azofarbivá. Jeden alebo viac azo mostíkov medzi dvoma atómami dusíka (–N = N–) mu dáva meno. Vyrábajú sa z anilínu, ktorý sa predtým získaval z uhoľného dechtu. Dnes sa anilín extrahuje z ropy. Zatiaľ čo sa azofarbivá pôvodne používali pre mnoho rôznych materiálov, dnes dodávajú svoju farbu hlavne technickým tukom, drevu a papieru. Iba niekoľko z nich je schválených na farbenie potravín, kozmetiky a textilu.
Podozrenie z rakoviny
Azo farby patria k najškodlivejším skupinám farbív.
Povolené - zakázané - povolené - zakázané
Pred 30 rokmi bolo v Nemecku povolených v potravinách šesť azofarbív (E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 151).
V roku 1993 bolo v celej Európe zavedené jednotné nariadenie o prídavných látkach. V Nemecku boli predtým zakázané prísady ako farbivo tartrazín. Bolo pridaných ďalších päť umelých farbív, vrátane azofarbív Allura Red AC, Red 2G, Braun FK a Braun HT, ako aj umelé farbivo brilantná modrá. Nielen nemeckí obhajcovia spotrebiteľov boli spokojní s novými predpismi. V škandinávskych krajinách boli obzvlášť problematické azofarbivá pred mnohými rokmi zakázané v potravinách, najmä v tých pre deti,.
Schválenie bolo udelené, pretože zodpovedné krajiny hodnotili látky rozdielne a bolo treba nájsť európsky kompromis. Všetky prídavné látky boli testované Vedeckým výborom pre potraviny EÚ (SCF) na zdravotnú nezávadnosť. Mnoho toxikológov napriek tomu videlo a videlo niektoré prísady oveľa kritickejšie. Dodnes neboli preskúmané všetky vedľajšie účinky alebo dlhodobé poškodenie prídavných látok. Od roku 2007 prehodnocoval potravinárske prídavné látky schválené v EÚ z hľadiska ich bezpečnosti Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Farby sú medzi prvými, ktoré sa kontrolujú. Úrad klasifikoval azofarbivo červené 2G ako sporné. Pretože červená 2G sa v tele premieňa na karcinogénny anilín, nie je možné určiť žiadne bezpečné maximálne množstvo z dôvodu genetického poškodenia spôsobeného anilínom. Schválenie bolo preto v EÚ pozastavené od 28. júla 2007. To nie je ekonomicky dôležité, pretože modro-červené azofarbivo bolo schválené iba na farbenie raňajkových párkov a mletého mäsa s minimálnym obsahom zrna a používalo sa hlavne vo Veľkej Británii a Írsku.
Široko používaný v cukrovinkách
Na sladkosti sa dá použiť prakticky každé azofarbivo a rovnako problematická chinolínová žltá (E 104) (pozri tab. 1).
V roku 2007 klinická štúdia objednaná Britskou agentúrou pre potravinové normy (FSA) zistila, že konzumácia určitých umelých potravinárskych farbív môže u detí vyvolať hyperaktívne správanie. McCann a spolupracovníci skúmali vplyv umelých farieb na správanie 153 trojročných a 144 osem- až deväťročných. Deťom bol podaný testovací nápoj, ktorý obsahoval benzoan sodný a jednu z dvoch farebných zmesí (A: E 110, E102, E122, E124/B: E110, E104, E122, E129) alebo placebo zmes. Zatiaľ čo u trojročných malo významný vplyv iba Mix A, zmiešané A a B preukázali významný vplyv na správanie osem- až deväťročných, ak deti vypili viac ako 85 percent džúsu. Záver vedcov znel: „Umelé farbivá alebo benzoan sodný alebo obidve v strave zvyšujú hyperaktivitu u trojročných a osem- až deväťročných detí v normálnej populácii.“
Azofarbivá: nevhodné pre hyperaktívne deti?
Britský úrad pre potraviny potom zmenil svoje odporúčania: Pre deti s hyperaktivitou alebo ADHD môže mať pozitívne účinky vynechanie potravín s farbivami skúmanými v štúdii. FSA však poukazuje na to, že s ochorením súvisí mnoho ďalších faktorov, ako sú genetika, predčasný pôrod, životné prostredie a výchova.
Azofarbivá: čo hovoria úrady?
Nemecké orgány nevideli dôvod na zmenu svojich odporúčaní založených na štúdii. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) vo svojom vyhlásení zo septembra 2007 pripúšťa, že štúdia poukazuje na možný vplyv azofarbív na hyperaktivitu. Štúdia však nevidí jasný dôkaz o príčinnej súvislosti medzi príjmom doplnkových látok a pozorovanými účinkami. K podobnému hodnoteniu prichádza aj Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Kritizuje, že štúdia presne neukazuje, ktoré prísady sú zodpovedné za pozorované účinky. Rovnako neexistujú žiadne výsledky týkajúce sa jednotlivých prísad. Okrem toho nie je známe, či pozorované drobné zmeny správania narušili účasť na škole alebo iné intelektuálne funkcie. EFSA celkovo dospel k záveru, že zistenia nemožno použiť ako základ pre zmenu hodnoty ADI, t. J. Prípustného denného príjmu, pre príslušné doplnkové látky.