Baked Hake La Tigaie - recepty od Monique

Pečený merlúza - Už dávno som nejedol také čerstvé ryby ... Možno aj roky ... Keďže žijem vo Francúzsku, stále ho vidím denne v obchodoch, v konkrétnych okresoch, ale za dosť vysokú cenu môjho vrecka (okolo 15e/kg) . takže, iba som sucho prehĺtala a pokračovala ďalej:). Ale dnes vyšlo slnko aj na moju ulicu. Piatok je férový deň a väčšinou idem na koniec, keď sa urobia zľavy, dostať muža rýchlejšie domov. V stánku s čerstvými rybami (a všetkými druhmi morských tvorov) a pri nástojčivom pohľade na merlúzu som bol prekvapený, keď som počul, že odchádza o 8ekg. Opatrne som si prezrel oči a pokožku a rozhodol som sa vziať 3 kúsky, aby som si spomenul na môj vkus jeho sladké detstvo a skutočnosť, že nemá vôbec žiadne kosti, ešte viac zvyšuje potešenie z jeho vychutnávania.

Zložka Pečená treska na panvici

1 kus tresky (7 800 g)
Soľ
Trochu jemnej kukurice (použil som „mastný“ druh)
1 lgt bravčová masť (alebo kokosový olej)

Príprava Pečená treska

Vyčistite ryby z vnútorností (a čiernu kožu) a vrstvu váhy (použil som zúbkovaný nôž, ktorý fungoval skvele)
Rozdelíme na kúsky (nakrájam na 6)
Pridajte štipku soli a dobre prevalte kukuricu
Vložte do teflónovej panvice, zohriatej masti a zakryte
Udržujte oheň veľmi, veľmi malý a opatrne ho zo všetkých strán otáčajte, aby sa pekne zhnedol a získal zlatistú kôrku.
Podávame s cesnakovou omáčkou, vedľa horúcej polenty

recepty

Upravte dnes 27. apríla, ako vyzerá panvica na miernom ohni a ďalších kolách kapra, makrely, karasa pečených na panvici

baked