Baklažán plnený bulgurom a hrozienkami - Via Naturalia

naturalia

Leto je ich baklažánovým obdobím, ktoré sa dá variť rôznymi spôsobmi, od šalátov, predjedál a príloh až po sofistikované jedlá s rôznymi príchuťami, ktoré sa vyberajú zo svetových kuchýň. V letných menu sú povinné nízkokalorické (iba 35 kalórií/100 g), bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály baklažány.

Recept na 4 porcie

2 baklažány
100 g bulgur alebo ho môžete nahradiť kuskusom, ak vám chutí viac
1 cibuľa
1 Kocková zeleninová polievka
1 polievková lyžica Olivový olej
40 g Hrozienka
40 g drvených borovíc alebo mandlí alebo dokonca sezam
1 čajová lyžička celý cukor (voliteľné)
1/2 čajovej lyžičky škorica prášok
1/2 lyžičky rascového prášku
1/2 čajovej lyžičky zázvorový prášok
1 zväzok čerstvej mäty
soľ
korenie

Príprava: 15 minút
Varenie: 30 minút
Odpočinok: 4 minúty

1. Pripravte zeleninovú polievku z polievkovej kocky a 450 ml vody. Ak použijete kocku polievky so soľou, dávajte pozor na množstvo soli použitej v ostatných fázach receptu.
2. Baklažán pozdĺžne rozkrojíme na polovicu a vložíme ich na zhruba dvadsať minút do rúry na 180 ° C (jadro musí byť dobre uvarené).
3. Cibuľu olúpte a najemno nakrájajte a potom povarte na panvici s lyžicou olivového oleja.
4. Keď je cibuľa priesvitná (nie spálená), pridáme sušený bulgur a hrozienka. Uhaste 1/3 množstva polievky.
5. Keď začne vrieť, postupne pridáme zvyšok polievky. Varte asi 15 minút, kým nebude bulgur dobre opuchnutý. Ku koncu pridáme cukor, soľ (podľa chuti) a koreniny.
6. Baklažán vyberte z rúry a lyžicou očistite dužinu, ktorú nahrubo nasekáte a pridáte do bulguru. Nerýpajte veľmi hlboko, tvar baklažánu musí zostať pevný, aby sa dal naplniť.
7. Nakrájajte mätovú kyticu a potom ju zapracujte do náplne.
8. Každú polovicu baklažánu naplníme pripravenou plnkou.
9. Na keramickej panvici osušte borovicové semiačka (alebo mandle alebo sezamové semiačka) na zemi a potom nimi posypte plnený baklažán.

Tipy na varenie baklažánu:

1. Ideálny čas na dokonalú prípravu baklažánu je: 8 minút na panvici alebo woku, 5 minút na grilované plátky a 30-40 minút v rúre.
2. Baklažány absorbujú veľa oleja, takže pri vyprážaní na panvici nelejte olej priamo do panvice. Plátky baklažánu vymastíme kefou a použijeme keramické panvice.
3. Ideálne ozdoby na baklažán sú cereálie: cestoviny, ryža, bulgur, kuskus atď.
4. Korenie zdôrazňuje jemnú chuť baklažánu.