Baklažán s parmezánom - vhodný na stravu; Praktický časopis v kuchyni

Recept od Arabely Săileanu, Roșiorii de Vede, okres Teleorman

stravu

Pre krémovú bešamelovú omáčku: 1/2 strednej cibule nakrájanej na kúsky, 240 ml vody, 150 g bielej fazule, varenej alebo konzervovanej, stuženej a scedenej, 170 g tvrdého syra tofu, s nízkym obsahom tuku 1 polievková lyžica výživných kvasnicových vločiek 1 čajová lyžička soli 1/4 čajovej lyžičky sušeného strúčika cesnaku

Potrebujete baklažán s parmezánom: 1,5 kg baklažánu nakrájaného na tenké plátky s hrúbkou 5 mm, 75 g suchej jemnej strúhanky, 700 ml krémovej bešamelovej omáčky, 8 lyžíc zeleninového parmezánu

Pripravte omáčku takto: Cibuľu varte s 240 ml vody v strednom, prikrytom hrnci 10 minút. Cibuľu vložte do mixéra alebo kuchynského robota spolu s ostatnými ingredienciami a rozmixujte dohladka. Omáčka sa môže zmraziť v zakrytej miske a odložiť na týždeň. Pripravte si baklažán takto: Rúru predhrejte na 160 stupňov Celzia, 3. stupeň v rúre. Polovicu baklažánu uložíme na dno nepriľnavého okrúhleho plechu s priemerom 23 cm alebo na plech vystlaný papierom na pečenie a na vrch uložíme polovicu strúhanky. Pridajte polovicu paradajkovej omáčky, bešamelovej omáčky a zeleninového parmezánu. Rovnaký postup opakujte so zvyšnými ingredienciami. Pečieme 20 minút alebo do zhnednutia na povrchu. Ide o variant receptu prispôsobeného moderným chutiam s omáčkou „bešamel“ a zeleninovým parmezánom. Vyskúšajte a budete príjemne prekvapení.

Tento recept je vhodný aj pre dietujúcich.