Baklažánový šalát s tekvicou Savori Urbane ekonomický recept
Baklažánový šalát s tekvicovým ekonomickým receptom. Ako urobiť baklažánový šalát s cuketou, hladký alebo s majonézou? Koľko tekvíc sa dáva do baklažánového šalátu? Recepty z baklažánu. Recepty s tekvicou.
Tento tekvicový baklažánový šalát je jednou zo starých čias, v čase potravinovej alebo finančnej krízy. Je to lacné, korenené, ale veľmi chutné! Gazdinky vždy vedeli, ako „rozmnožiť“ jedlo tak, aby to rodine stačilo, aj keď bol rozpočet nižší.
Tak sa zrodil gaštanový krém znásobený varenými fazuľkami alebo kaviárovým šalátom s posýpkou alebo varenou krupicou. (recept tu).
Nie je hanbou uchýliť sa k týmto metódam, pokiaľ finálny prípravok chutí a obsahuje primerané výživové zásady. Všetko je o tom, že koňa neskočíte a nedosiahnete „piškótu“ s 1 vajcom na 500 g múky pripravenej z vody a prášku do pečiva. Berme to vážne ...
Samozrejme, najjemnejší a najkrémovejší baklažánový šalát je vyrobený výhradne z pečených baklažánov (alebo otvoreného plameňa) - pozri recept tu s majonézou alebo tu bezvaječný.
Pečený baklažán sa stáva veľmi krémovým, krémovým, najmä po zmiešaní s olejom. V recepte na baklažánový šalát s tekvicou sa tekvice objavujú aj v rovnici. Sú oveľa lacnejšie ako baklažán a dajú sa s nimi kombinovať. Cukety sa predtým varia v slanej vode a potom sa rozdrvia v mixéri, aby sa zabudovali do baklažánového šalátu.
Majte na pamäti, že varené tekvice sú veľmi vodnaté a musia sa nechať dobre odkvapkané. V opačnom prípade dodajú celému šalátu vodnú konzistenciu. Podiel tekvice by mal byť v tomto baklažánovom šaláte maximálne 50% (hovoríme o zrelom baklažáne a varenej tekvici). Zrelé baklažány skutočne prepožičiavajú svoju vôňu a chuť a „zakrývajú“ varené tekvice. Celkovo dostaneme veľmi chutný a krémový baklažánový šalát s tekvicou.
Tento šalát pripravujem ako klasický: s olejom, citrónom a nadrobno nakrájanou cibuľou. Moja rada je pridať čerstvý vaječný žĺtok (alebo majonézu), aby ste získali krémovú textúru, ktorú som spomenul vyššie.
Baklažány sa znížia o 50%, takže na získanie 500 g zrelého, olúpaného a scedeného baklažánu potrebujeme 1 kg surového, čerstvého baklažánu. Uvarená cuketa sa nezmenšuje, dokonca vsiakne do vody, v ktorej vrie. Z nižšie uvedeného množstva sme získali 8 - 10 porcií baklažánového šalátu s tekvicou.