Baklažán, ideálny pre režimy chudnutia
Baklažán má veľmi málo kalórií, je obsiahnutý vo všetkých diétach a očistnej strave tela. Vedci analyzovali rôzne odrody baklažánu a zistili, že intenzita ich horkej chuti je priamo úmerná obsahu fenolových zlúčenín so silnou antioxidačnou aktivitou. Ale my, Západniari, nemáme radi horké jedlá, a preto sa špecialisti snažia geneticky modifikovať baklažány tak, aby boli sladšie bez straty antioxidačnej kapacity.
Baklažán: zdravotné výhody
stimulačné. Baklažán stimuluje pečeň, žlčník, pankreas, črevá, slezinu, obličky a srdce, upokojuje ich poruchy, uvádza csid.ro.
antioxidant. Baklažán je cenený pre svoje antioxidanty: fenolové kyseliny (kyselina chlorogénna =, antioxidačné pigmenty, ako sú antokyány (najmä v šupke) a nasunín, prítomné v odrodách tmavej pleti.
remineralizant. Táto zelenina má vysoký obsah draslíka (260 mg na 100 g) a nízky obsah sodíka (maximálne 3 mg). Zaujímavá je aj koncentrácia ďalších minerálov: horčík, zinok, mangán, meď. Baklažán obsahuje aj vitamíny A, B6, C a E.
Baklažán: výživové výhody
Baklažán je antioxidant, najmä ak ho nelúpeme, a je veľmi nízkokalorický, ale má malú požadovanú schopnosť absorbovať olej ako špongia. Skutočnosť, že je plná a jej výrazná chuť, ju robí zaujímavou pre vegetariánov a pre všetkých, ktorí chcú jesť menej mäsa.
Baklažány: ako ich vyberáme
Škrupina by mala byť hladká a lesklá (matný alebo rozmazaný odtieň naznačuje nedostatok sviežosti) a sepaly by mali byť zelené.
Baklažány: ako ich konzumujeme
Baklažán pripravený z olivového a cesnakového oleja je súčasťou slávnej stredomorskej stravy, ktorá je zdraviu prospešná a zvyšuje priemernú dĺžku života. Môžu sa jesť dusené, pečené, vyprážané alebo grilované. Vyskúšajte ich surové, sú veľmi chutné a z hľadiska výživy je to tak lepšie.
zrelý. Či už ich konzumujete surové alebo varené, musia byť zrelé, dobre uvarené. Inak obsahujú solanín, látku, ktorá je v malých dávkach neškodná, ale vo veľkom množstve sa stáva toxickou.
100 g baklažánu ponúka:
35 kcal
0,83 g bielkovín
0,23 g lipidov
8,7 g sacharidov
2,5 g vlákniny
Glykemický index: 20
Baklažány: ako ich uchovávame
Baklažány sa nedržia dobre v chladničke. Jedzte ich krátko po zbere.
vlákno. Vlákna baklažánu sú zložené z protopektínov, pektínov a celulózy. Pektíny a protopektíny, ktoré sú rozpustné, poskytujú pečeniu jemnú textúru. Je známa úloha vlákien, ktoré zintenzívňujú činnosť prospešných baktérií v hrubom čreve, stimulujú jeho kontrakcie a tým urýchľujú tranzit potravinového odpadu a evakuáciu stolice.
Prítomné kvapaliny spôsobujú, že vlákna (napríklad celulóza) sa stávajú viskóznymi, čo uľahčuje ich odstraňovanie. Baklažán s bohatým obsahom vlákniny ponúka vďaka zvýšenému objemu silný pocit sýtosti a s obmedzeným dodatočným príjmom energie, čo je výhodou pre tých, ktorí sa zaujímajú o svoju telesnú hmotnosť.
Ostatné tituly:
Odborníčka na výživu Mihaela Bilic hovorila v nedávnom rozhovore o výživovej hodnote sendvičov a pizze,
Kyselina močová je zvyškový produkt v tele, ktorý sa niekedy môže hromadiť v ...
Množstvo príznakov COVID-19 sťažuje rýchlu diagnostiku a spomaľuje šírenie ...