Baklažán - zdravé a nízkokalorické ovocie - WirEssenGesund
Baklažány dnes nájdete po celom svete. Bol integrovaný do takmer všetkých medzinárodných kuchýň, a preto ho nájdete v mnohých tradičných receptoch. Zdravý baklažán pravdepodobne pochádza z Ázie, odkiaľ začal svoju cestu okolo sveta cez vtedajšiu Perziu z 15. storočia.
Aké zdravé sú baklažány?
Baklažán v prvom rade nemá takmer žiadne kalórie, pretože predstavuje viac ako 90 percent vody. S iba 17 kalóriami na 100 gramov je to nízkokalorické jedlo.
To však nie je všetko, baklažán nie je vhodný len na chudnutie, má tiež liečivý účinok. Údajne pomáha proti problémom s obličkami a reumatizmu. V niektorých zdrojoch sú tiež popísané rakovinotvorné a tráviace účinky baklažánu.
Najmä v miske a pod ňou je množstvo vitamínov skupiny B a veľa vitamínu C. Misku je možné konzumovať aj bez váhania.
Baklažánové rolády s náplňou quinoa
Grilovaný baklažán s cesnakom a bylinkami
Baklažán - prísady v skratke
Pre lepší prehľad sme zostavili prehľad výživných hodnôt a zložiek baklažánu.
| Nutričný stolný baklažán | Na 100 gramov |
| energie | 17 kcal |
| tučný | 0 g |
| sacharidy | 3 g |
| bielkoviny | 1 g |
| sodík | 4 mg |
| draslík | 200 mg |
| Vápnik | 10 mg |
| horčík | 15 mg |
| fosfát | 20 mg |
| Beta karotén | 45 ug |
| Vitamín B1 | 0,04 mg |
| Vitamín B2 | 0,05 mg |
| Vitamín B6 | 0,08 mg |
| Kyselina listová | 30 ug |
| vitamín C | 5 mg |
Baklažány sú v sezóne po celý rok
Ak si chcete baklažány vysadiť sami, mali by ste začať začiatkom roka. Správny čas na sejbu je najneskôr od februára do apríla. Najskôr sa malé rastliny pestujú v skleníku alebo na parapete, až potom sa môžu vysadiť vonku.
Potom je potrebné baklažány pravidelne ošetrovať. Nesmú vyschnúť a mali by sa udržiavať bez buriny. Nakoniec sa v našich zemepisných šírkach odporúča sústrediť sa na zhruba šesť až osem plodov na jeden krík. Takže sa nielen zväčšia, ale aj dozrejú do konca záhradníckej sezóny.
Ak nemáte vlastnú záhradu, teraz si môžete kúpiť baklažány po celý rok v supermarkete. Vďaka svojej širokej distribúcii je vždy v sezóne niekde na svete.
Baklažány majú veľa rôznych farieb, vzorov a tvarov. Spravidla je však najznámejšou a najviac kupovanou odrodou klasická fialová.
Varíme s baklažánom
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť baklažán. Ich pomerne neutrálna chuť z nich robí dokonalého spoločníka v akomkoľvek množstve receptov. Baklažány sú najlepšie grilované, pečené alebo vyprážané. Za týmto účelom sú vopred nakrájané a vyčerpané soľou. Potom, čo soľ opäť otriete, je možné baklažán pripraviť bez straty nadmernej vlhkosti.
Napriek všetkým povestiam sa baklažány môžu konzumovať surové. Nie je jedovatý ani nejedlý. Len chuť jednoducho nie je taká dobrá surová.
Najznámejšie recepty na baklažán
Ratatouille je pravdepodobne hneď na prvom mieste v zozname receptov na baklažán. Po najneskôr disneyovskom úspechu pozná francúzske národné jedlo skutočne celý svet. Tým sa výber lahodných receptov na baklažán nekončí.
Najmä baklažán prijal stredomorskú kuchyňu rôznymi spôsobmi. Zvyčajne sa nachádzajú v kombinácii s cuketou. Napríklad na grile sa veľmi dobre hodí do šalátových receptov, keď sa pečie, má veľmi odlišné formy ako naplnený baklažán alebo mäkké vnútro sa potom spracuje na baklažánové pyré.
Baklažán je najlepšie skladovať zmrazený ako polievku alebo v pohároch ako nakladaná baklažánová predjedlá. Pred morením sa nakrájané baklažány vyprážajú a potom sa vzduchotesne naplnia korením a olejom v čistých nádobách. Zmrazenie baklažánov, bohužiaľ, funguje iba mierne, pretože konzistencia trpí veľmi zle.
Na stanovenie obsahu kalórií spálte jedlo
Grilovanie: Vegánske a nízkokalorické
Záver: baklažán
Teraz máte veľmi dobrý prehľad o zdravotných účinkoch a použití baklažánu. Často stojí za to upadnúť do lahodného vajíčkového ovocia. Pozýva vás experimentovať v kuchyni a je tiež veľmi univerzálny.