Baklažánové cestoviny s ricottou a vlašskými orechmi - najkrajšie veci
Propagácia * pre Galbani */Tento recept na baklažánové cestoviny s ricottou a vlašskými orechmi je 25. receptom na cestoviny na mojom blogu. To som len pre zábavu rátal. Krass (prepáč)! V žiadnej inej kategórii nemám toľko receptov.
Ale niet divu, ak by ste predali svoje prvorodené za tanier cestovín 😉 Keby som si mohol vybrať obesené jedlo, bolo by to rigatoni pretlačené cez bronz. A ak nedostanem cestoviny dlhšie ako týždeň, budem zlý trpasličí jed, aký si len dokážeš predstaviť.
Baklažánové cestoviny s ricottou cremosa z Galbani a karamelizovanými vlašskými orechmi
Takže sa perfektne hodí, že oslavujem výročie cestovín svetovou jednotkou v talianskom syre. Galbani je tu už viac ako 130 rokov a výrobky Galbani sa používali na mnohých mojich hodových cestovinách. Či už je to pikantná Gorgonzola, jemná mozzarella alebo ako u mojich baklažánových cestovín krémová ricotta.
V porovnaní s mojimi ostatnými receptami na cestoviny sú tieto baklažánové cestoviny skôr obyčajné a zo svetlej stránky.
Baklažánová omáčka v zásade nie je nič iné ako vegetariánska verzia klasického ragú s mletým mäsom.
Najskôr si urobte soffritto („praženicu“) z mrkvy, cibule, zeleru a olivového oleja. Ďalej sú to baklažány a paradajky. Červené víno, cesnak a balzamikový ocot dodajú ďalšiu arómu a trochu kyslosti.
Nikdy som si nemyslel, že baklažány dokážu vyvinúť takú lahodnú a intenzívnu arómu!
Tiež milujem čerstvú ricottu cremosa z Galbani a veľa z nej. To je na tejto ricotte pekné: 100 g má iba 169 kcal. Môžete použiť lyžicu navyše.
Na záver ku všetkému prídu posekané vlašské orechy, ktoré boli skaramelizované v javorovom sirupe.
Baklažánové cestoviny s ricottou a karamelizovanými vlašskými orechmi, prísady pre 4 osoby:
500g baklažánu
2 lyžičky soli
2 cibule
1 stredná mrkva
1 stopka zeleru
3 lyžice olivového oleja
2 lyžice paradajkovej pasty
100 ml červeného vína
200 g zavalitých alebo prepasírovaných paradajok
2-3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica aceto balzamikového octu
soľ a korenie
50 g jadier vlašských orechov, nahrubo nasekaných
2 lyžice javorového sirupu
Čerstvé oregano (voliteľné)
500 g rigatoni alebo iných krátkych cestovín
Baklažánové cestoviny s ricottou a vlašskými orechmi, príprava:
1. 500 g baklažánu najskôr umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Potom kocky vložte do sitka, premiešajte s 2 čajovými lyžičkami soli a nechajte lúhovať najmenej 30 minút. Týmto sa z baklažánov odstráni voda, ktorá sa zhromažďuje pod sitom. Najlepšie teda je dať pod sito tanier.
2. Medzitým olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Jednu mrkvu umyte a tiež nakrájajte na malé kocky. To isté urobte so stopkou zeleru.
3. Potom vo veľkom hrnci zohrejeme 3 lyžice olivového oleja a 2 lyžice paradajkovej pasty.
4. Potom pridáme cibuľu, mrkvu a zeler a všetko dusíme asi 10 minút pri strednej teplote.
5. Potom deglazujte 100 ml červeného vína a nechajte ho odpariť pri vysokej teplote.
6. Potom pridáme na kocky nakrájaný baklažán a povaríme ďalších 10 minút.
7. Potom pridáme 150 g hrubých paradajok, 2 - 3 prelisované strúčiky cesnaku a 1 polievkovú lyžicu octa balsamica. Konzervujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Dochutíme čerstvo mletým korením a podľa potreby ešte dosolíme. Odlož bokom.
8. Vložte 50 g nahrubo nasekaných vlašských orechov s 2 lyžicami javorového sirupu do panvice a zohrievajte, až kým nebudú lepivé a necítite karamel. Odlož bokom.
9. Nakoniec 500 g rigatoni alebo iných krátkych cestovín uvaríme v slanej vode do al dente.
10. Nakoniec zmiešame rigatoni s baklažánovým ragú a rozložíme na taniere. Navrch dajte 2 veľké lyžice ricotty cremosa na osobu a posypte ich skaramelizovanými vlašskými orechmi, čerstvým oreganom a ďalším čiernym korením. Lahodné cestoviny z baklažánu sú hotové.
Baklažánové cestoviny s ricottou a vlašskými orechmi, tipy:
S cibuľou som dlho dlho dusil cesnak. Všimol som si však, že cesnak pri rýchlom zahriatí rýchlo zhorkne. Navyše, cesnaková príchuť je silnejšia, ak ju pridáte neskôr. Ale ak chcete, môžete samozrejme cesnak ošetriť spolu s cibuľou.
Ak sa ponáhľate a máte pravdu, môžete si pripraviť cestoviny rovnobežne s baklažánovým ragú. Cestoviny by však nikdy nemali čakať na omáčku, skôr by omáčka mala čakať na cestoviny.
Neestetický, ale vynikajúci zasvätený tip: všetko roztlačte spolu s ricottou. Nevyzerá to pekne, ale tak sa spoja cestoviny, omáčka a ricotta a vznikne úžasne krémová zmes.
A ak by ste chceli jesť niečo iné ako cestoviny, mám v ponuke aj panvicu na pizzu s ricottou, prosciuttom a píniovými orieškami.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Špagety s vegetariánskym bolonským syrom a syrom
Čínske rezance - vegánske korenené letné rezance
Lasagne polievka: vegetariánska, ľahká, rýchla
Pripomienky
Recept podľa môjho vkusu!
Ja sa však zaobídem bez hviezdy večera 😂
Prepáč! Ale ako hovoríte, zelenina prinesie aj úžasnú chuť!
Ale určite lepšie s ricottou, to nechcem popierať.
Určite sa zhodneme na cestovinách. Život bez? Nepochopiteľne!
Prepáčte, všetko ostatné by ma sehr prekvapilo
Nakoniec, môj dnešný recept na cestoviny je vegetariánsky s baklažánom namiesto mletého mäsa, blížim sa k vám 😄
Čo si povedal? Myslím, že by som sa zaobišiel aj bez niečoho iného ako cestovín!
Píše pani Sweetbeak
Milá veru,
áno, čo keby rezance neboli vynájdené. Bola by to škoda. Dnes večer som zjedol aj pekný tanier - alebo mám povedať misku pasta - cestoviny. So špenátovými listami a gorgonzolou. A keďže som odroda, ktorá si veľmi pamätá na kalórie, niekedy pre krémovosť rada pridám lyžicu mascarpone 😁
A GRATULUJEME k 1/4 stovke receptov na cestoviny. Teším sa na ďalších 75 😍
Všetko najlepšie,
Melanie
áno, nemysliteľné! Asi by sme sa motali okolo so zlou náladou a ani by sme nevedeli prečo.
Haha, veľmi dobre. Všetko pod jednou misou je aj tak len predjedlo 😄 Špenátové listy a Gorgonzola znejú mimoriadne chutne. Mmmh, a mascarpone je naozaj niečo v poriadku ... Kalorický pri vedomí spôsobom, ktorým dbáte na to, aby ste nejedli príliš málo? 😉 Aj v tom som super!
Ďakujeme pekne za gratuláciu, ďalší recept na cestoviny je už skutočne v prevádzke 😂 S gaštanmi a strúhankou. Som šťastná, že ste šťastní a vyjadrujete sa!
Ak vynechám cestoviny (prehnané subjunktiv!), Recept sa dokonca hodil do mojej stravy! Ale 2-3 Rigatoni ma určite tiež nezabijú! A je dobré, že mi niekto konečne povie, že Galbani Ricotta nemá toľko kalórií! Môžete ho použiť na veľa zušľachťovania. Výborný nápad! Vďaka! Potom sa uvarí!
S pozdravom L
verzia bez cestovín by na dokumenty o výžive určite urobila dojem 😄 Ale myslite na všetky časy, keď som nejedla kvôli diéte a aká som bola nepríjemná 😂 Nie nie, bez toho to nerobíme. Meranie môžete dodržať, 2-3 alebo 20 sú určite v poriadku. Stále sa musím naučiť nevrátiť znova celý hrniec 🙈
Ďakujem za skvelý recept!
Budú varené budúci týždeň.
ďakujem za úmysel uvariť to 😉 Srdce blogerky sa smeje. Nech vám chutí!
Posypanie baklažánu soľou je moje prvé čítanie. Musím to hneď vyskúšať. Miska by bola úplne moja. Karamelizované vlašské orechy môžete vynechať, ak nechcete v výdatnom jedle sladkosť: D.
Teraz rád lisujem do jedál cesnak, pretože tak nestratí chuť. Ale asi to len zhorklo, ako si napísal.
Ach áno, skús to. Vždy mi pripadá také zábavné, koľko vody nakoniec odkvapká. Vy si to nemyslíte. A chutí naozaj lepšie, aspoň tak si to predstavujem 😀
Áno, alebo len neskaramelizujte vlašské orechy. Potom ste si ešte šetrili prácu a špinavú panvicu menej 🙂