Baklažánový šalát dobre uvarený
Blog o varení, jedle, receptoch
Z trhu kúpite niekoľko čiernych, lesklých baklažánov (rovnako veľké ako ondatry ondatry alebo žlté tekvice) v tvare hrušky - dlhé, vzadu úzke a hore štíhle. Táto odroda má málo semien a po dozretí zostávajú baklažány biele. V júli až auguste veľké baklažány nemajú veľa semien.
Vložte baklažán do rúry, na gril, na plameň sporáka. Baklažány sa pečú dobre priamo na plameni sporáka, ale keď sa objaví problém s čistením sporáka, riskujete, že budete s manželkou viesť veľkú diskusiu. Aspoň pre mňa je čistenie sporáka fuška a z tohto dôvodu sa vyhýbam pečeniu baklažánu priamo na plameni. 🙂
Ak idete na zelenú trávu pripraviť nejaké grily, nezabudnite si vziať nejaké baklažány, ktoré môžete upiecť priamo na žeravé uhlíky, dokonca zabalené v žeravých uhlíkoch. Sú to najväčšie zrelé baklažány. Baklažány pečte rýchlo, rovnomerne a otočte ich iba raz.
Baklažány sú zrelé, ak je pokožka mäkká a ľahko sa odlupuje. Vyskúšajte to prstom.
Upečené baklažány scedíme na tácke a pre ľahšie čistenie sa pridá štipka soli. Čistí sa, kým sú teplé a pokožka sa ľahko odlepuje. Na čistenie sa dá použiť aj studená voda, a to ľahkým šepotom. Po vyčistení šupky necháme baklažán odkvapkať na šikmej drevenej doske, aby odtiekla voda.
Odkvapkané baklažány sa nasekajú pomocou drevenej klobásy (najmä na baklažán) alebo drevenej lyžice. Používa sa iba drevený riad, aby baklažán nezčernal. Kov zvinie baklažány a zčernie ich.
Tajomstvo ! Drevenú klobásu alebo drevenú lyžicu si nechajte iba na baklažán. Určite vám baklažány vždy vyjdú biele a dobre vyzerajúce.
Nakrájaný baklažán v miske potierajte drevenou vareškou, soľou a olivovým olejom, kým nevyzerá ako pasta.
Baklažánový šalát sa podáva ako predjedlo, na hrianke alebo na nepraženom chlebe, s paradajkami a bielou cibuľou nakrájanou na šupiny. Sila za studena funguje skvele, dokonca aj v lete.
Pečené baklažány, očistené od pokožky a dobre vyčerpané, zabalené v plastových vreckách, ktoré sú hermeticky uzavreté (pripevnené k ústam, vrecku, s potravinovou niťou) a uložené v mrazničke, na zimu.
V zime, pred ich prípravou, nechajte baklažánový balíček pomaly rozmraziť v chladničke, dobre ich sceďte a potom pripravte.
Podávame so žltými paradajkami, baklažánový šalát je vynikajúci, najmä ak na baklažán dáte zelený petržlenový list.
V lete môže byť baklažánový šalát podávaný so šalátom z uhoriek, pečenej papriky a cesnaku alebo cibule výdatným, osviežujúcim a vítaným obedom pre tých, ktorým záleží na postave. 😀
Nakrájaný baklažán je možné tiež zmiešať s majonézou, soľou a olivovým olejom. Baklažánový šalát obelie, ale zvyšuje sa aj počet kalórií. 😛
Dobrú chuť, bratia labužníci všade! Nevzdávajte sa pôžitkov zo života, jedným z pôžitkov je jesť chutné a zdravé! Život je v porovnaní so všetkým, čo chcete, trochu kratší a potešenie dosť. 😡