Baklažánový šalát s tekvicou - jednoduchý a lacný recept Laura Laurențiu
Baklažánový šalát s tekvicou - jednoduchý a lacný recept, predstavený krok za krokom, sladšia varianta pre sezónny baklažánový šalát, pripravený nalačno alebo s majonézou. Ako urobiť baklažánový šalát s tekvicou?
Nikdy som to neurobil baklažánový šalát s tekvicou, pred dneškom. Je to len to, že je to najjednoduchšie urobiť, a ak to pre mňa fungovalo, som si istý, že to bude fungovať aj pre vás. Všeobecne sme neboli zvyknutí, že zelenina je v sezóne príliš drahá, ale tento rok sa veci majú inak. V júli som navštívil trh Boqueria v Barcelone. Zverejnil som potom niekoľko obrázkov a mnohí z tých, ktorí ma sledujú, boli ohromení cenami zeleniny. No a v týchto dňoch som v Temešvári videl na trhu zeleninu za rovnakú cenu alebo drahšiu ako v Barcelone. Najmä kvalitné baklažány a mäsité paradajky. Táto varianta baklažánového šalátu s tekvicou, ktorá je vždy lacná, je preto vítaná.
Povedal mi o variante baklažánového šalátu s tekvicou môj priateľ Oana, ktorá mi povedala, že na svoj blog zavesila aj recept. Čítal som to a považoval som to za zaujímavé, najmä preto, že baklažán aj cuketa boli zrelé. A ak príjemná dymová chuť šalátu nijako neochudobnela, prečo by som to nemal vyskúšať aj ja? Pretože sa mi páčilo, čo vyšlo, povedal som si, aby som odovzdal dobrú správu ďalej.
Zloženie baklažánový šalát s tekvicou - jednoduchý a lacný recept
- 600 gramov baklažánu (2 nie veľmi veľké baklažány)
- 400 gramov cukety (1 kus, stredne malá veľkosť)
- 150 ml. slnečnicový olej alebo 150 gramov majonézy alebo 1-2 veľmi čerstvé vaječné žĺtky a 130 ml. oleja
- 1 malá cibuľa nakrájaná nadrobno
- 1 lyžička horčicového hrotu
- podľa chuti osolíme
Ako pripraviť baklažánový šalát s tekvicou
Upečieme baklažán a cuketu
1. Baklažány sú vybrané tak, aby mali lesklú čiernu pokožku, na dotyk mierne nadýchanú. Ďalšie tajomstvá týkajúce sa výberu najlepšieho baklažánu do šalátu nájdete tu. Cuketa by mala mať veľkosť asi ako baklažán, takže použijeme 60 - 66% baklažánu a 40 - 33% tekvice. Zeleninu dobre umyte, sceďte a dajte ju piecť na dobre vyhriaty povrch (varná doska, disk, gril atď.). Baklažán sa odporúča popichať vidličkou, inak by mohol počas pečenia explodovať.
2. Zeleninu varte naokolo, až kým nebude na miestach zuhoľnatená šupka, ktorá jej dodá charakteristickú dymovú chuť. Aby bola pripravená, musí byť nielen spálená škrupina, ale aj jadro musí byť veľmi mäkké, od chvosta po koniec. No, baklažán bude hotový pred cuketou. Pripravíme si misku, nad ktorú položíme plastové sitko. Baklažán položíme na mlynček a pomocou lyžice rozdelíme šupku a vydlabeme upečené jadro, ktoré scedíme v pripravenom sitku.
3. Cuketové jadro trochu zmäkne, ale keď je hotové, vydlabeme ho ako baklažán a pridáme ho k sitku.
4. Baklažán aj cuketa sa nechajú v sitku dobre odkvapkať. V prípade baklažánu odstrániť horkú šťavu, v prípade cukety zbaviť prebytočnej vody.
Príprava šalátu
5. Pokiaľ ide o tekvicový šalát z baklažánu, rovnako ako o akýkoľvek iný baklažánový šalát, akonáhle je varená zelenina dobre vyčerpaná, nakrájajte ju nadrobno.
6. Baklažán a cuketu, ochladené na izbovú teplotu a nakrájané nadrobno, preložíme do misky. Odteraz je možné niekoľko rôznych prístupov.
a) Pridal som horčicu a za stáleho miešania mixérom som nalial do veľmi tenkej nite, čo sa týka majonézy.
Po kvapkách sa olej úplne zapracoval a ja som získal tento krémový a svetlý šalát/pastu. Pridala som veľmi nadrobno nakrájanú cibuľu.
Šalát som dochutila soľou podľa chuti a pred podávaním som ho hodinu hodila do chladničky.
b) Pohodlnejšou alternatívou je zmiešať baklažánový šalát s tekvicou so 150 gramami majonézy, potom pridať cibuľu, horčicu a soľ podľa chuti. Môžete použiť klasickú alebo rýchlu majonézu, jednu pripravenú s uvareným vaječným žĺtkom alebo dokonca zeleninovú. Kliknutím na niektorý z obrázkov nižšie zobrazíte recepty.