Baklažány. Ako správne piecť. Chyba, ktorú robí veľa ľudí pri varení baklažánu

Baklažány sa už objavili na trhoch. Nič nie je chutnejšie ako čerstvo upečený baklažánový šalát s cibuľou a hriankami. Ale tu sú niektoré z tajomstiev!

ktorú

Baklažány. Ak ich pečieme v rúre na sporáku, baklažány pred vložením do plechu popicháme vidličkou, na celú plochu, aby nepraskli.

Baklažán opatrne otočte zo všetkých strán vrátane koncov. Sú pripravené, ak sú mäkké, keď ich stlačíme lyžičkou. Čas pečenia závisí od veľkosti baklažánu.

Prečítajte si tiež: Červená repa: ako sa konzumuje? Aké dobré je, ak ho konzumujete surový alebo tepelne upravený

Baklažány. Ak sú baklažány varené na sporáku, vezmite zrelé baklažány a nechajte ich trochu vychladnúť. Chvost baklažánu prekrojíme, potom pozdĺžne rozrežeme na polovicu.

Baklažán sa vyznačuje mnohými zdravotnými výhodami, ktoré prinášajú, a to nielen pokiaľ ide o vitamíny a minerály, ktoré poskytujú, ale aj vďaka obsiahnutým antioxidantom, ktoré majú priaznivý vplyv na znižovanie hladiny cholesterolu a na prevenciu rakoviny.

Baklažány môžu byť súčasťou mnohých zdravých receptov, najmä v období ich zberu, od augusta do októbra.

Prečítajte si tiež: Huby s majonézou a cesnakom. Tajná prísada, ktorá im dodáva všetku chuť

Nutričné ​​hodnoty baklažánu

Baklažány. Výhody, ktoré baklažán prináša pre zdravie tela, vyplývajú z výživných látok tejto populárnej a cenenej zeleniny pre jej špecifickú chuť. Teda asi 82 ​​gramov baklažánu obsahuje

- Kalórie 19 kcal;
- Vláknina 11% odporúčanej dennej dávky;
- Mangán 10% odporúčanej dennej dávky;
- Molybdén 5,4% odporúčanej dennej dávky;
- Draslík 5,3% odporúčanej dennej dávky;
- Kyselina listová 4,5% odporúčanej dennej dávky;
- Vitamín K 3,5% odporúčanej dennej dávky;
- Meď 3,5% odporúčanej dennej dávky;
- Vitamín B6 3,5% odporúčanej dennej dávky;
- Tryptofán 3,1% odporúčanej dennej dávky;
- Vitamín C 3% odporúčanej dennej dávky;
- Horčík 2,8% odporúčanej dennej dávky;
- Vitamín B3 2,6% odporúčanej dennej dávky;

Prečítajte si tiež: Baklažánový šalát. Ako sa správne pripraviť. Tajomstvo skvelých kuchárov

Výhody baklažánu pre zdravie

Baklažány. Okrem toho, že sú baklažány zložené z vitamínov a minerálov nevyhnutných pre ľudský organizmus, obsahujú aj dôležité fytonutrienty s antioxidačným účinkom. Patria sem fenolové zlúčeniny, ako je kyselina chlorogénna a kyselina kávová, alebo flavonoidy, ako je nasunín.

Americkí vedci z Agricultural Research Service zistili, že kyselina chlorogénová je najsilnejším antioxidantom v baklažáne s vynikajúcou schopnosťou bojovať proti oxidačnému pôsobeniu voľných radikálov na bunky, ale tiež znižovať hladinu zlého LDL cholesterolu v krvi. Celá kyselina chlorogénna je antimutagénna (zabraňuje mutáciám zdravých buniek a stáva sa karcinogénnou) a antivírusová.

Prečítajte si tiež: Pravda o komerčnom jogurte. Cenné rady od výživového poradcu

Baklažány. Nasunin je ďalšia antioxidačná zlúčenina nachádzajúca sa v šupke baklažánu, ktorej úlohou je predchádzať rastu nových krvných ciev a množstvu krvi v tele, keď sa rakovinový nádor snaží stimulovať vývoj tohto procesu. Tento jav sa nazýva angiogenéza a nasunín je antiangiogénna zlúčenina.