Baklažány z chudého ovocia takmer neobsahujú žiadne kalórie - WESER-KURIER - Nachrichten z Brém a

Bonn (dpa/tmn) - Baklažán napriek svojej relatívne kompaktnej buničine pozostáva z viac ako 90 percent vody. Preto má ovocie veľmi nízky obsah kalórií a tukov. V škrupine sa nachádzajú hlavne vitamíny skupiny B a vitamín C. Baklažány tiež obsahujú draslík, ktorý má odvodňovací účinok.

Bonn (dpa/tmn) - Baklažán napriek svojej relatívne kompaktnej buničine pozostáva z viac ako 90 percent vody. Preto má ovocie veľmi nízky obsah kalórií a tukov. V škrupine sa nachádzajú hlavne vitamíny skupiny B a vitamín C. Baklažány tiež obsahujú draslík, ktorý má odvodňovací účinok.

ovocia

Surové baklažány sú nejedlé a neodporúčajú sa, pretože obsahujú solanín. Látka môže spôsobiť žalúdočné a črevné ťažkosti a ničí sa až pri zahriatí. Malé jadierka uviaznuté v dužine sa dajú jesť bez obáv. Upozorňuje na to pomocník informačných služieb pre spotrebiteľa.

Najlepšie je posypať plátky surového baklažánu trochou soli a nechať ich pol hodiny odstáť. Tým sa z nich odstránia nežiaduce horké látky a prebytočná voda. Plody sú ľahšie stráviteľné, pretože pri vyprážaní nie sú také nasýtené olejom.