Baktérie v potravinách, ktoré môžu byť smrteľné
Salmonella je baktéria, ktorá sa veľmi rýchlo šíri na človeka z infikovaných zvierat aj z kontaminovaných potravín. Väčšina infikovaných ľudí nemá žiadne príznaky a vylieči sa bez liečby, pre ostatných však môže byť táto infekcia smrteľná.
Salmonella je baktéria, ktorá bola objavená pred 125 rokmi.
Väčšina ľudí infikovaných touto baktériou má príznaky ako hnačka, horúčka, kŕče v bruchu, nevoľnosť a bolesti hlavy 12 až 72 hodín po infekcii. Ochorenie trvá medzi 4 a 7 dňami a podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb sa väčšina pacientov uzdraví bez liečby.
Existujú však aj prípady, keď musia byť pacienti hospitalizovaní. U týchto pacientov sa infekcia salmonelou môže rozšíriť z čriev do krvi a potom do ďalších orgánov. V týchto prípadoch môže pacient zomrieť, ak nie je rýchlo liečený antibiotikami.
Baktéria žije v črevnom trakte ľudí a zvierat.
Diagnóza sa stanoví po rozbore krvi alebo stolice.
Starší ľudia, deti a osoby s nízkym imunitným systémom sú najviac náchylné na zhoršenie infekcie.
Infekcia salmonelou sa vyskytuje po konzumácii kontaminovaných potravín alebo kontaminovanej vody. Vyskytuje sa tiež vtedy, ak si dotyčná osoba neumýva ruky po dotyku so zvieratami infikovanými touto baktériou.
Salmonella sa prenáša na človeka po požití potravy, zvyčajne živočíšneho pôvodu, ktorá obsahuje malé množstvo výkalov z infikovaných zvierat. Medzi tieto potraviny patrí: hovädzie mäso, hydina, mlieko, ryby, vajcia, ale aj spracovaná zelenina alebo ovocie. Jedlo môže vyzerať a vonať normálne bez toho, aby vyzeralo kontaminovane.
Potraviny môžu byť kontaminované v kuchyni, napríklad ak kontaminované potraviny boli v určitom okamihu uschované v chladničke a neboli neskôr umyté, budú kontaminované aj potraviny, ktoré ich nahradia.
Aby sa zabránilo infekcii Salmonella, musí sa v kuchyni dodržiavať správna hygiena. Mäso musí byť dobre uvarené, v strede nesmie byť ružové. Mlieko by sa malo konzumovať až po uvarení. Ľudia infikovaní salmonelou by nemali variť, aby neprenášali baktérie na tých, ktorí jedia varené jedlo.