Bame so zemiakmi, jednoduchý, rýchly a chutný recept Laura Laurențiu
Pre tých, ktorí si chcú počas pôstu spestriť stravu, ale aj pre všetkých, ktorí ocenia jednoduché a dobré jedlo, je tento recept na zemiaky so zemiakmi najvhodnejší. U nás sa o ovse veľa nevie. Okra je veľmi populárna a obľúbená na Blízkom východe, v severnej Afrike, ale tiež sa nachádza v brazílskej, karibskej a cajunskej kuchyni na juhu USA. Sú to zelené struky, presnejšie povedané, okra je ovocie zozbierané v surovom stave rastliny z čeľade zhubných (bratranci s bavlnou a ibištekom). Pľúca majú veľmi nízky kalorický obsah (iba 40 kalórií na 100 gramov), sú naopak veľmi bohaté na vitamíny A, B a C, draslík, vápnik a horčík, čo znižuje riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody u tých, ktorí konzumujú táto prospešná zelenina.
ĎALŠIE CHUTNÉ RASTLINNÉ RECEPTY (PÔŽIČKY)
Poďme ich dostatočne pochváliť, je čas vrátiť sa do kuchyne! Vydry majú špargľovú chuť a jemnú textúru, sú neuveriteľne dobré. Pre mňa je to už druhýkrát, čo varím. Prvýkrát som to urobil pred viac ako desiatimi rokmi, úplne tak, ako mi to odrezalo hlavu. Ani potom si nepamätám, že by som dostal nepríjemný výsledok! Pravdepodobne šťastie pre začiatočníkov, pretože jahňatám sa musí počas prípravy venovať určitá pozornosť, aby sa jedlo nezlepilo. Teraz to bolo druhýkrát a rovnako ako prvýkrát som použila aj mrazenú okru. Úprimne, čerstvý ovos som nikdy nevidel na našich trhoch alebo v obchodoch, aj keď som pochopil, že sa stále nachádzajú na juhu krajiny a dokonca sa nájdu ľudia, ktorí ich pestujú. Za 15-20 minút som dostal skutočnú lahôdku.
Zloženie Bame so zemiakmi
- 400 gramov mrazeného ovsa alebo 500 gramov čerstvého ovsa
- 4 stredné zemiaky
- 2 stredné cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 veľká alebo 2 stredné paradajky
- 2 lyžice koncentrovaného paradajkového vývaru
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ, korenie, 30 ml. octu, nasekanej zelenej petržlenovej vňate
Ako pripraviť matky so zemiakmi
Príprava okra
Pretože som použil mrazený ovos, prečítal som si jednoducho pokyny výrobcu na obale. Zistil som, že okru v žiadnom prípade nemusím rozmrazovať, ale len ich pridám zmrazené do hrnca s vriacou vodou, do ktorého som pridal soľ a ocot (30 ml).
Keby som použil čerstvý ovos, musel by som ich umyť studenou vodou. Ďalším krokom by bolo starostlivo vymazať každý z nich. Potom by som ich rozložila na rovný povrch, aby dobre vyschli. Po zaschnutí by som im opatrne ostrihal chvosty. Dal by som do ohňa hrniec s vodou, do ktorého by som pridal citrónovú šťavu alebo ocot, pretože je potrebná kyslá látka, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Vydry by som v tejto vode oparil asi 2 - 3 minúty, potom by som ich vypustil a prečistil. V žiadnom prípade, či už čerstvý alebo mrazený, nesmie doba varenia okra presiahnuť 10 minút, vrátane obdobia, počas ktorého sú obarené.
Samotné varenie
Preskočil som dlhé prípravy čerstvej okry a ponoril som preto obsah vrecka čerstvej okry do vriacej vody so soľou a octom. Obaril som ich 5 minút, potom ich scedil a odložil nabok.
Olúpte a nakrájajte cibuľu a rozdrvte cesnak, olúpte zemiaky, umyte a nakrájajte na rovnaké kocky, paradajku pražte 30 sekúnd, ošúpte a nakrájajte.
1. Zohrejte veľký hrniec alebo panvicu a pridajte olivový olej, potom cibuľu a cesnak. Varte na miernom ohni, kým cibuľa nezačne mäknúť.
2. Pridajte zemiaky a posypte 1/2 čajovej lyžičky soli a korenia podľa chuti. Za stáleho miešania niekoľko minút duste zemiaky s cibuľou, potom pridajte len toľko horúcej vody, aby ste zemiaky zakryli, misku prikryte pokrievkou a varte, kým nie sú zemiaky takmer hotové.
3. Okru pridáme k zemiakom a dobre premiešame.
4. Po 3 minútach od pridania okry pridáme paradajku a vývar. Opatrne premiešajte a na miernom ohni povarte 2 minúty (ak je to potrebné, pridajte 2 - 3 lyžice horúcej vody, jedlo by však nemalo plávať v tekutine, len aby príliš neschlo).
Chuť chobotničkového jedla dolaďte soľou a korením, posypte nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte horúce. S čerstvým chlebom je to skutočný zázrak!