Banánové palacinky alebo; ako Ana Lugojana; Laura Laurențiu
Každý, kto prešiel Temešvárou alebo jej okolím a obedoval v jednej z miestnych reštaurácií, mal možnosť pozorovať v kapitole „dezert“ menu tzv. Banánové placky alebo Palacinky ako Ana-Lugojana . Tí, ktorí boli zvedaví, ako tieto banátske palacinky ochutnať, na ne príliš ľahko nezabudli. Sú jemné, plnené krémovým syrom a hrozienkami, plávajúce vo vanilkovej omáčke a pokryté karamelizovanou pusinkou ... uspokoja sny každého labužníka, však? Zdá sa, že tento dezert bol uvedený na trh v časoch slávy hostinca Ana-Lugojana, ktorý sa nachádza na ceste spájajúcej Lugoj s Făget. Bohužiaľ, roky, ktoré uplynuli, vymazali minulú brilantnosť hostinca, ale palacinky sa rozšírili po celom Banáte.
Banátové palacinky je možné pripevniť na jednotlivé porcie jednej alebo dvoch palaciniek alebo na tanier, pričom na každý stôl sa počíta jedna alebo dve palacinky. Jednorázová verzia je tá, ktorú mám najradšej, aj keď si doma robím palacinky. Pamätajte, že časť dvoch palaciniek z Banátu má 1160 kalórií, takže je dokonca vhodné tento dezert podávať bohatý na menšie porcie. Tieto palacinky môžu byť tiež flambované s dobrou brandy alebo pomarančovým likérom, aby ste ich mohli okúzliť. Ďalej môžete vidieť ďalšie „vydanie“ rovnakých palaciniek, pripevnené na jednom podnose, ktoré je možné zdieľať so všetkými hosťami.
Prísady banánovej palacinky
- 8 tenkých palaciniek (tu recept na palacinky)
- 250 gramov tvarohu
- 5 veľkých vajec (6 stredných)
- 2 vrecúška vanilkového cukru
- 200 gramov šľahačky s 30% tuku
- 250 gramov cukru
- voliteľné: strúhaná kôra z 1 pomaranča
- hrozienka
- maslo na vymastenie gratinovanej misy
Ako sa pripraviť
Na plnenie týchto banánových palaciniek sa syr zmieša s 1 celým vajcom, 50 gramami cukru, hrozienkami, trochou nastrúhanej pomarančovej kôry (voliteľné) a 1 lyžicou vanilkového extraktu alebo 1 vreckom vanilkového cukru.
Pripravte si vanilkovú omáčku špecifickú pre tieto banánové palacinky: oddeľte vajcia, zmiešajte žĺtky s 1 lyžicou vanilkového extraktu alebo 1 vreckom vanilkového cukru, 80 gramami cukru a smotanou.
Palacinky sú plnené tvarohovou zmesou (obrázok 1) a balené ako sarmales (obrázok 2).
Takto pripravené palacinky sa dajú do žiaruvzdornej misy vymastenej maslom, ktoré navrch posypú maslovými lupienkami. Ďalšou možnosťou je namontovať banátske palacinky na menšie jedlá gratinovaného typu, do ktorých môžete vložiť dve palacinky pre každú porciu.
Nalejte naše banánové palacinky so žĺtkovým krémom a smotanou. Formy vo vyhriatej rúre na 180 stupňov Celzia.
Počas varenia banánových palaciniek v rúre vyšľahajte bielky so soľou, pridajte zvyšný cukor (120 gramov) a pokračujte v šľahaní, kým sa cukor úplne nerozpustí a nedosiahne sa pevná, lesklá pusinka.