Banány, strach z diét Adina Rusu

Z populárnej múdrosti ste už pravdepodobne počuli, že „z banánov vás robí tuk“, presnejšie povedané, „že banán robí ako kalórie bravčovú krkovičku“. A to aj napriek tomu, že priemerný banán (asi 120 gramov) poskytuje asi 100 kalórií (kilokalórií), zatiaľ čo časť bravčovej krkovičky vyprážanej na oleji môže dosiahnuť 300 kalórií. Odkiaľ teda pochádza zlá povesť banánov?

strach

Posledné desaťročia ukázali, že okrem iných faktorov je nadbytok sacharidov (cukor, glukóza, fruktóza, škrob atď.) V strave zodpovedný za epidémiu obezity, ktorej čelíme, a nie za prebytočný tuk, ako sa doteraz myslelo. . Banánom sa pri mnohých diétach na chudnutie vyhýbame, pretože energia dodávaná týmito plodmi pochádza takmer výlučne zo sacharidov. Takže, priemerný banán obsahuje 27 gramov sacharidov, 1 gram bielkovín a 0,3 gramu tuku.

Keď je ešte surový, banány obsahujú viac škrobu, ale ako zreje, škrob sa mení na jednoduchšie cukry, a preto zrelé banány chutia lepšie. Farba šupky od banánu je dobrým indikátorom pomeru škrob/cukor v ovocí. Keď je teda pokožka žltozelená, asi 40% obsiahnutých sacharidov je škrob; keď je banán zrelý a šupka žltá, viac ako 90% obsiahnutých sacharidov sú cukry ako glukóza, fruktóza alebo sacharóza.

Banány majú a významný obsah vlákniny, obsahujúce nerozpustnú celulózu a lignín v malých semenách a rozpustné pektíny v ovocnej dužine. Banány sú tiež dobrým zdrojom vitamín C a draslík.

Banány sú bohaté na serotonín, dopamín a ďalšie neurotransmitery podieľajú na vytváraní pohody a dobrej nálady.

Aj keď nepatria medzi ovocie s najbohatším obsahom antioxidantov, banány majú stále vysokú antioxidačnú kapacitu a môžu pomôcť predchádzať rakovine, kardiovaskulárnym chorobám a rôznym chronickým chorobám. Banány navyše obsahujú dopamín, meleculu z čeľade katecholamínov. Dopamín má antioxidačnú kapacitu podobnú ako vitamín C, najsilnejší vo vode rozpustný antioxidant.

Surové banány obsahujú antinutrienty, bielkovinu, ktorá inhibuje pôsobenie amylázy, enzýmu podieľajúceho sa na trávení škrobu a iných sacharidov.