Bao buchty s vyprážaným tuniakom a nektárinovo-rozmarínovou salsou

Poobede, pol piatej na Reeperbahn. Slnko bliká z modrej oblohy, vo vetre sa mihajú farebné vlajky, nenápadne šepká hudba café del Mar - a zo všetkých strán okolo mňa zaváňa to najfantastickejšie jedlo. Môže to byť len skvelý deň, pretože je Festival Food Truck v Hamburgu! Na Spielbudenplatz (tu Barbara vždy moderuje spevácku súťaž Eurovision, nech) sa zhromaždili desiatky medzinárodných potravinových nákladných vozidiel, aby sa stretli s hladnými návštevníkmi dať to najlepšie, čo sa dá v aute podávať. A rozsah je minimálne taký farebný ako vlajky a vyzerá skvele.

Som nadšený z toho, že sa prechádzam okolo ružového potravinového vozíka pani Schneiderovej s legendárnymi sendvičmi na grilovanom syre, veľmi nadšene čuchám po potiahnutom kačacom hamburgeri na ďalšom nákladnom aute a na nasledujúcom okrem jedného hľadím na chutnú brazílsku misku ... ale tam nič. Teraz nie je čas jesť - Mám poslanie. A potom vidím svoj cieľ: jasne žltý nákladný automobil na potraviny od spoločnosti Languedoc Wines. Tu dnes budem sám uprostred Kiezu cez vynikajúce vína zo stredu južného Francúzska vyskúšajte: Languedoc. Áno, ok - týmto oficiálne pripúšťam: Môžete naozaj stráviť popoludnia oveľa horšie.

tuniakom

Láska na prvý dúšok: ochutnávka vín Languedoc s odborným vedením

Mám po svojom boku odbornú podporu pre toto veľké popoludnie: Veľmi sympatická someliérka Jenny z vinárskej školy Weinsichten mi predstavovali jeden po druhom veľmi odlišné vína z Languedocu. Začíname niečím šumivým, pomaly sa prepracujeme k bielemu vínu a potom intenzívne koketujeme s jednou alebo druhou červenou fľašou. Skvelá vec na Jenny: Je úžasná rozhľadený a nenáročný - namiesto dlhých prednášok o vlastnostiach jedného alebo druhého vína sa spočiatku sústreďuje iba na chuť druhej osoby. Každý prežíva a chutí víno inak - a je to úžasne tak. Pokiaľ ide o ochutnávku vín, neexistuje správne alebo nesprávne.

Jeden za druhým sa snažíme čo najlepšie v dobrej nálade veľmi odlišné vína a vymieňajte si nápady o tom, čo môžeme cítiť alebo ochutnať. A hoci Jenny mi dala jedno alebo druhé víno na vzrušujúcich chuťových chodníkoch prináša sú moje tri Obľúbené položky z oblasti Languedoc našiel prekvapivo rýchlo. to je Láska na prvý dúšok. Fantastický človek nám potom prinesie tanier so špecialitami, ktoré tam deň predtým prileteli do kufra. Skúšam skvelú francúzsku salámu a neskutočne dobré bio olivy. S miernou žiarou v hlave a pohárom môjho nového obľúbeného vína v ruke mohol deň v St. Pauli pokračovať navždy ... Savoir-vivre uprostred Kiezu.

Tip pre zasvätených osôb: Neznáme perly vinárskej oblasti Languedoc s chráneným zemepisným označením a chráneným označením pôvodu.

Francúzske vína? Väčšinou vám napadne niečo tmavo červené z Bordeaux alebo chutné ružové z Provence. Ale tiež stojí za to sa na ne pozrieť bližšie menej známe vinárske oblasti ako Languedoc hodiť.

Pravdepodobne to sami neviete: Languedoc sa nachádza medzi Provence a Gaskoňskom na Južné pobrežie Francúzska a zahŕňa s celkovou rozlohou 4 000 hektárov 22 označení - ide o vína s chráneným označením pôvodu AOP chráneným EÚ (predtým tiež nazývané AOC). Na toto chránené označenie pôvodu súvislosť medzi vlastnosťami produktu a pôvodom musí byť obzvlášť úzka. Produkt musí byť absolútne nevyhnutný vyrobené, spracované a vyrobené v príslušnej oblasti podľa uznaného, ​​zdokumentovaného postupu. Pri vínach s týmto označením si môžete byť úplne istí, že hrozno bolo v príslušnej oblasti vypestované, zozbierané, lisované, fermentované a vyzreté. A že máte v pohári skutočne lahodnú kvapku kvality.

Languedoc - nádherne slnečné stredomorské podnebie s veľkým vetrom a suchou pôdou

Apropo lahodné: chute sú známe tým, že sú úplne odlišné - rovnako odlišné ako vína z Languedocu. Z toho vinohradníctvo v Languedocu ťaží nádherne slnečné stredomorské podnebie s veľkým vetrom a suchými pôdami - a má veľa rôznych viníc. Takto vytvárajú vinárovia Languedocu všetko rôzne vína s rôznymi charakterovými vlastnosťami. A medzi nimi je niekoľko skutočných perál s úžasným pomerom ceny a výkonu. Pretože (povedzme si pravdu) - väčšina z nás pravidelne neminie 40 eur za fľašu vína. Ale Languedoc ponúka prekvapivo fantastické vína za veľmi prijateľný rozpočet. Musíte to zdôrazniť, nie.

A počas ochutnávky vín som hneď po prvom dúšku našiel svojich troch absolútnych obľúbencov:

Moje tri obľúbené vína z IGP Sud de France z Languedocu

AOC Languedoc Château de La Négly „La Brise Marine Blanc“, 2018

Názov ako báseň: „Biely morský vánok“ zo mňa hneď po prvom dúšku spravil oddaného fanúšika. Láska na prvý dúšok, tak povediac. Farba je svetlá žltá, vôňa je svieža a pripomína Mango, biela broskyňa a grapefruit. Víno je v ústach príjemne korenené a zanecháva ho po sebe veľmi ľahká slaná nota ako fleur de sel. Podľa môjho názoru je „La Brise Marine Blanc“ ideálne vhodné ako samostatné víno, ktoré si môžete vychutnať s veľkým potešením - samozrejme s náležitou pozornosťou. Ale hodí sa aj k jedlám s exotickou a mierne slanou notou. Fľaša stojí okolo 11 eur v obchodoch alebo online - aké skutočne skvelé víno za relatívne obmedzený rozpočet!

AOC Crémant de Limoux Sieur d`Arques Grande Cuvée 1531 Rosé

Aký je názov šampanského, ak nepochádza z regiónu s rovnakým názvom? Vpravo: Cremant. A tento mimoriadne jemný perleťový ružový krém je jednoducho zábavný! Svetlá lososová farba, suchá, s veľmi malým obsahom kyseliny ale ovocné príchute ako Pomaranč, maliny a čerstvé droždie to perly nekomplikované svieži a zároveň veľmi elegantný V skle. Alebo povedané inak: vždy to môžete urobiť. VŽDY! Rok v názve mimochodom naznačuje, že princíp výroby sektu bol objavený v 16. storočí neďaleko Limouxu. Celé storočie predtým, ako sa výroba sektu konečne dostala k Champagne. Takže: tradične si tu môžete skutočne vychutnať šumivé víno. Fľaša Grande Cuvée 1531 Rosé stojí v obchodoch alebo online okolo 11 eur Mega patentka so skvelou farbou pre dobrý pocit, že musíte vyskúšať.

AOC doména Fitou Fronciose Lurton Chateau Les Erles, Cuveè des Ardoises

Červené víno v lete? Ide naozaj dobre. Najmä keď je víno vedľa vás intenzívna vôňa červených a tmavých plodov tiež vzrušujúca, chladivá bylinná nota prináša so sebou. Myslím na večer na juhu Francúzska ... slnko zapadajúce oranžovo-červené do mora, pieseň cikád za súmraku, ktorý po svieže bylinkové kry a vzduch prevoňaný zemou ... a chladný dych, ktorý vychádza z vody ... ok, potrebujem dovolenku. Alebo mierne vychladený pohár z Chateau Les Erles. The Cuvee od spoločností Syrah, Grenache Noir a Carignan hodí sa k ľahkým jedlám so slnečnou bylinkovou notou. Fľaša stojí v obchodoch alebo online okolo 9 eur.

A teraz recept: Trh s potravinami pre nákladné vozidlá + skvelé vína z Languedocu = crossover street food Bao Buns

Farebný festival Food Truck s lahodným jedlom na každom rohu a mojimi tromi obľúbenými vínami z Languedocu ma samozrejme nechal inšpirovať doma v mini kuchyni. Vyšiel som s farebným crossover pouličným jedlom: buchty Bao s opečeným tuniakom a nektárinovo-rozmarínovou salsou. Trochu Číny, kúsok chladného, ​​slaného Japonska a veľká ovocnosť z juhu Francúzska s bylinkovou notou- pre mňa dokonalé spojenie s vynikajúcimi arómami a nuansami vín. A muži - najmä ten veľký - to milovali. Beží.

Čínske hamburgerové buchty, lahodne plnené ružovým tuniakom a lahodnou ovocnou salsou

Bao buchty sú vyrobené z veľmi jednoduchého droždia a nie sú pečené, ale dusené. Toto im dáva Čínske hamburgerové buchty majú vzrušujúcu hladkú a mäkkú konzistenciu, ktoré možno poznáte z originálnych židovských bagelov v štátoch. The parené buchty prinášajú miernu sladkosť a sú preto skvelým základom pre výdatné plnky. Nie je to vôbec zložité vyrobiť, ale chvíľu trvá, kým kysnuté cesto kysne. The slaná a ovocná náplň z vyprážaného tuniaka a nektarínovo-rozmarínovej salsy je potom hotový za 5 minút.

Čo poviete - môžem vás zlákať na tento farebný crossover streetfood a jeden alebo druhý pohár vína Languedoc? Takže večer na balkóne, Nohy hore, tanier na klíne a pohár v ruke ... to by bolo niečo, nie? Ďalej uvádzame recept na varenie doma pre každý prípad.

Nech je to vynikajúce! ღ

P.S .: Možno budete v blízkej budúcnosti sledovať môj instagramový profil - hovorí sa, že to zvládnete veľmi skoro vyhrajte skvelé balíčky vín z Langeudocu ...

Recept na bao buchty s vyprážaným tuniakom a nektarínovo-rozmarínovou salsou

A takto to funguje asi pre 8 plnených buchiet:

1/3 kocky čerstvého droždia (cca 14 g)
150 ml vlažnej vody
1,5 lyžice cukru
300 g pšeničnej múky typ 405
1 silná štipka soli
1,5 lyžice repkového oleja (a trochu viac na vyvalenie)

2 nektarinky
3 jarné cibuľky
1 polievková lyžica čerstvého ihličia rozmarínu
1 štipka „horkej“ (napr. Čili prášok alebo omáčka sriracha)
Šťava z 1/2 limetky
Soľ korenie

1 lyžička masla
300 g čerstvého tuniaka (1 hrubý plátok)
2 lyžice teriyaki omáčky (alebo sójovej omáčky)

1 hrsť šalátu

Takto to funguje:

Bao buchty

Na žemle rozdrobte droždie s cukrom do vlažnej vody a miešajte, kým sa droždie nerozpustí. Necháme 10 minút odpočívať pri izbovej teplote. Potom múku spolu so soľou, kvasinkovou vodou a repkovým olejom dáme do misy a hnetačom (alebo v kuchynskom robote) vymiesime na hladké cesto asi za 5 minút. Misu prikryte čistou utierkou a nechajte cesto s bao buchtou kysnúť na teplom mieste po dobu 1 hodiny.

Keď cesto vystúpi, vytlačte dlaňou vzduch z cesta - cesto znovu nemieste! Cesto opatrne vyberte z misky, položte na pracovnú dosku a vyvaľkajte 1 cm hrubé. Vystrihnite osem kruhov s priemerom približne 10 cm (napr. S veľkým servírovacím krúžkom) alebo ich vykrojte nožom. Kruhy cesta veľmi zľahka potrieme olejom z oboch strán a preložíme ich do stredu.

Pridajte vodu do veľkej panvice, woku alebo veľkého hrnca. Vložte do nej parný hrniec a priveďte vodu k varu. (Celé to funguje dobre aj v parnom hrnci alebo v multivarke). Z papiera na pečenie vystrihnite kruhy o veľkosti bao buchiet. Vložte papier do vložky parného hrnca a na vrch položte buchty Bao. Dajte na vrchnák a rolky naparujte asi 15-20 minút (prípadne pracujte v 2 alebo 3 vrstvách, pretože sa rolky zreteľne otvoria).

Tuniak a salsa

Medzitým si nakrájajte nektárinky na polovicu, odstráňte kôstku a dužinu nakrájajte na malé kocky. Zmiešame s limetkovou šťavou. Jarnú cibuľku a rozmarín nakrájajte nadrobno a do nektarinky pridajte štipku „horkej“. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Necháme ho strmieť v chladničke.

Zatiaľ čo sa závitky paria, nakrájajte tuniaka na cca 2 cm hrubé plátky. Na nepriľnavej panvici na prudkom ohni rozohrejeme maslo a tuniaka opekáme asi 1 minútu z každej strany. Potom deglazujte teriyaki alebo sójovou omáčkou a tuniaka v nej otočte. Zložte panvicu zo sporáka.

Parené bao buchty poukladáme na taniere a naplníme šalátom a tuniakom. Lyžičkou dajte nektarinku a rozmarínovú salsu. Podávame teplé alebo studené.

  • na ruku
  • Bao buchty
  • čínske hamburgerové buchty
  • Cremant
  • Prstové jedlo
  • francúzske vína
  • nektarinka
  • Salsa
  • pouličné jedlo
  • tuniak
  • Víno Languedoc

Nositeľka Dutt, pracujúca mama a food bloggerka od roku 2011. Svoju kuchyňu s umývačkou riadu s rozlohou 3,5 štvorcového metra miluje viac ako čokoľvek. Burns pre rýchle domáce jedlá a ľadovo studené martini. Takže takmer nikdy nevynechá jedlo. Miluje svoju malú rodinu, ktorá vždy, keď je podlaha plná fotografických rekvizít alebo omrviniek, priviera oči. Ďalšie informácie získate kliknutím na „Čo sa tu deje?“.

Príspevok navigácia

Rýchle hubové carpaccio s petržlenovým pestom, pistáciami a parmezánom. Skvelé na grilovanie, do bufetu alebo ako ľahká večera.

Pečené fazule s juhotirolskou slaninou a chrumkavým Schüttelbrotom. Jednoduché „rýchle občerstvenie“ z rúry, ktoré chutí vynikajúco ako dovolenka. A malý poskok cez Alpy do južného Tirolska.

Foxy vyhľadávanie? Celkom šťastný:

  • Zverejnené v
    • Mäso ryby
    • low carb

Rýchly Deluxe čierny tuniakový šalát s obväzom Habanero Lime

  • pridané odMel
  • 3 minúty čítania
  • 8 komentárov

Domáci mäsový bochník s coleslawom. Super dobrý a oveľa ľahší, ako si myslíte.

  • pridané odMel
  • 3 minúty čítania
  • 22 komentárov
  • Zverejnené v
    • Burgers, Stulls & Sandwiches
    • Mäso ryby

Ramen burger s avokádom, čili majonézou a sójovou omáčkou. Dnes si dám hamburger, ktorý na hamburger nepatrí.

  • pridané odMel
  • 2 minúty prečítané
  • 8 komentárov

1 komentár

awwwwwr Nechám víno na vás - ale bao buchty vyzerajú neskutočne dobre! V Londýne som to skúsil iba raz a hneď som sa zamiloval. Myslím, že musím vyskúšať iba váš recept!