Bao - trend zdravých hamburgerov • Koch-Mit

24.11.2016 | Juliane Weiss

Východ sa stretáva so západom, ázijský s hamburgerom: Burger Bao je kombináciou parenej buchty a lahodných ingrediencií do hamburgeru. V pôvodnej taiwanskej verzii sa hamburger podáva s bravčovým bruchom a nakladanou kapustou.

Bao Buns: Ázijské parené rezancové buchty

Bao buchty sú ázijským ekvivalentom našich hamburgerových buchiet. Nie sú však pečené v rúre, ale skôr varené na pare ako rezance na pare. Hamburgery sa tradične pečú s vysokým podielom ryžovej múky, a preto sú ideálne ako ľahké a zdravé občerstvenie medzi jedlami. Chlieb získa bielu farbu z mlieka použitého na cesto. Pôvodne sa hamburger vracia späť do oblasti Gua Bao. V tomto taiwanskom občerstvení sú plátky bravčového brucha vložené do kvasnicovej knedle a podávané s čínskou kyslou kapustou a bylinkami.

zdravých

Bao buchty sa nepečú, ale varia sa nad parou.

Typické ingrediencie hamburgeru Bao

Ako poleva sa tradične používa bravčové brucho, existujú však aj nízkokalorické varianty s hydinou, tofu alebo rybami (napríklad steak z tuniaka alebo krevety). Zelenina sa väčšinou skladá z nakladanej kapusty alebo uhorky, niekedy sa používa aj šalát a klíčky. Ako poleva sa tradične používajú arašidy a v hamburgeru Bao by nemali chýbať bylinky ako koriander alebo mäta. Mnoho reštaurácií Bao podáva ako príloha k hamburgeru sladké zemiakové hranolky alebo šalát.

Červené bravčové brucho ako tradičná poleva

Typický toping ázijského hamburgeru Bao pozostáva z červeného duseného bravčového brucha, ktoré si tiež ľahko pripravíte doma. Stačí, ak si mäso z bravčového brucha namočíte na pár hodín do omáčky zo sójovej omáčky a ryžového vína ochuteného zázvorom, cesnakom, badiánom, škoricou, korením, klinčekmi a feniklom. Marináda robí mäso úžasne jemné.

Koľko kalórií sú bao hamburgery?

Ak sú rožky Bao vyrobené z ryžovej múky, majú podstatne menej kalórií ako rožky z pšenice. Počet kalórií prirodzene závisí aj od typu zálievky. Ak si vyberiete bravčové brucho, ktoré je typické pre bao buchty, z hamburgeru sa rýchlo stane kalorická bomba. Existuje však aj veľa rôznych vynikajúcich spôsobov, ako doplniť hamburger nižšími kalóriami. Môžete napríklad nahradiť mäso rybou alebo namiesto mäsovej polevy zvoliť vegetariánske karbonátky.

Moja rada:

Vegáni a vegetariáni sa samozrejme nemusia zaobísť bez hamburgeru Bao. Namiesto mäsa môžete - podľa vašej chuti - tvarovať karbonátky z fazule, šošovice alebo zŕn.