Baru matica JEDTE CHYTREJŠIE

Tí, ktorí majú radi arašidy, budú túto novú superpotravinu milovať. Baru orech z Brazílie je inzerovaný ako najzdravší oriešok na svete a nie bezdôvodne. Tu zistíte, aké zdravé sú orechy skutočne a čo by ste o nich mali vedieť.

matica

Obsah

  1. Infografika orechových baru
  2. Čo by ste mali vedieť o orechu baru
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  3. Baru orech - dobré vedieť
  4. Tipy na nákupy a varenie orechov Baru
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  5. Tipy na prípravu baru orechov
  6. Vedomosti si odniesť

Infografika orechových baru

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

Orechy baru.

Čo by ste mali vedieť o orechu baru

Striktne povedané, barus nie sú orechy, ale rovnako ako arašidy sú strukoviny. Výhoda: ako všetky strukoviny, sú bohaté na bielkoviny a zároveň nižšie na tuky ako orechy.

Bylinkový porast je typický pre domáce strukoviny, ako sú fazuľa a hrášok. S Barusom je to iné. Rastú na strome Baru (Dipteryx alata) v savanových ekoregiónoch v Brazílii. Kvôli intenzívnemu odpratávaniu stromov s cieľom vytvorenia pasienkov pre dobytok a poľnohospodárskej pôdy pre sóju je strom v súčasnosti považovaný za veľmi ohrozený, a preto musí byť chránený.

Strom dosahuje výšku 30 metrov a asi po ôsmich rokoch prináša veľké okrúhle plody. Iba asi päť percent z toho je nakoniec baru, ktorý môžeme jesť. Sladkú dužinu miestni skresľujú alebo kŕmia zvieratami.

Mandle baru, ako sa novej superpotravine tiež hovorí, v súčasnosti zažíva rozmach. Čiastočne za to môže určite lovec superpotravín Darin Olien, ktorý „objavil“ oriešok na jednej zo svojich ciest do Južnej Ameriky a odvtedy ju intenzívne propaguje.

pôvodu

Baru orechy rastú iba v určitých oblastiach Brazílie, savany Cerrado a častí Bolívie.

sezóna

Zber sa robí raz ročne, približne od augusta/septembra do novembra. Orechy sú však dostupné po celý rok.

ochutnať

Barus má chuť podobnú arašidom, kešu orieškom a mandliam. Mal by obsahovať aj arómu kakaa a kávy. Pražením sa barus nielen stáva jedlým, ale zvyšuje sa aj jeho aróma. Ich konzistencia je o niečo tvrdšia ako u arašidov.

Aký zdravý je vlastne baru orech?

Najzdravší oriešok na svete: môžete to povedať? Orech v každom prípade presvedčí svojim bielkovinovým profilom. Všetky esenciálne aminokyseliny (zložky, ktoré tvoria naše bielkoviny, ale naše telo si ich nedokáže samo vyrobiť), sú obsiahnuté v orechovi. Asi 24 percent hmotnosti tvoria bielkoviny. Baru orechy sú preto rovnako ako všetky strukoviny dobrým zdrojom bielkovín a ideálnou alternatívou k živočíšnym bielkovinám, najmä pre vegetariánov a vegánov.

Keďže to nie je to pravé orechové, obsah tuku je tiež nižší. Iba asi 26 percent kalórií pochádza z tukov. Barus navyše obsahuje veľa vlákniny - asi 13,5 gramu na 100 gramov, čo je podobné ako v prípade mandlí.

Vlákna zaisťujú pocit sýtosti a udržiavajú naše črevá zdravé, pretože sú potravou pre naše črevné baktérie. Obzvlášť škrupina je bohatá na toto vlákno, takže by ste mali baru maticu skresliť hnedou pokožkou. Väčšina antioxidantov je tiež v škrupine, čo nám dáva ďalší dôvod, prečo jesť barus nelúpaný. Medzi antioxidanty patria fytochemikálie, ktoré chránia naše telo pred voľnými radikálmi, a tak pôsobia proti oxidačnému stresu. Štúdia z Brazílie dokázala tento účinok vo vzťahu k oxidačnému stresu vyvolanému železom u potkanov. Vedci predpokladajú, že kyselina fytová a fenoly sú zodpovedné za pozitívne účinky orechov baru (1) .

Baru orechy sú dobrým zdrojom farebnej zmesi minerálov. Aj keď nevynikajú žiadnym jedným minerálom, je ich stále trochu a tak ideálne prispievajú k vyváženej strave.

Vzor mastných kyselín z orecha baru prvýkrát publikovala výskumná skupina v roku 2015. Baru matica je bohatá na mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu znižovať celkovú hladinu cholesterolu. Konkrétne je vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorá hrá zásadnú úlohu pri zvyšovaní dobrého HDL cholesterolu (2).

Alergici by však mali byť s Barusom opatrní, pretože kto zareaguje na arašidy, veľmi pravdepodobne zareaguje aj na Barukas ako alergén a mal by sa im radšej vyhnúť.

Pre lepšiu klasifikáciu nového superpotravinového orecha sme ho porovnali s arašidmi, mandľami a kešu orieškami:

Množstvo
na 100 g arašidového oleja Baru Kešu mandlí Kalórie (kcal) Bielkoviny (g) Tuk (g) Sacharidy (g) Vláknina (g) Železo (mg) Draslík (mg) Vápnik (mg) Horčík (mg) Zinok (mg)
467 598 611 599
20 21. deň 24 30
33 47 53 48
40 22 6. 7.
17 3 11 12
3.3 6.4 3.1 1.8
932 689 676 660
153 38 85 41
220 258 218 160
3.3 5.2 3.2 2.8

Baru orech - dobré vedieť

Na rozdiel od mnohých iných orechov a superpotravín, mandle baru nielenže bodujú s ďalšími prínosmi pre zdravie, ale tiež podporujú udržateľnú ekonomickú činnosť v Brazílii, pretože výnosná úroda bráni tomu, aby boli ohrozené stromy vyčistené na pestovanie sóje. Podporovaní sú aj miestni poľnohospodári, pretože s orechmi sa obchoduje spravodlivo.

Prečo donedávna nikto nepoznal baru orech? Odpoveď je pomerne jednoduchá: dlho nebolo možné rýchlo a ľahko prasknúť tvrdú škrupinu. Nové technológie umožňujú otváranie orechov a ich predaj.

Ako každé superpotraviny, aj na baru orechy sa treba dívať kriticky. Veľkou nevýhodou je cena. Orechy stoja asi 2,5 USD na porciu (30 gramov). Orechy sú zatiaľ k dispozícii iba v Nemecku prostredníctvom medzinárodných online predajcov. A najkritickejším bodom je dlhá dopravná cesta z Brazílie do Nemecka. Aj keď sa orechy pestujú udržateľným spôsobom a spravodlivo sa s nimi obchoduje, nemali by byť súčasťou udržateľnej stravy šetriacej zdroje. Ak je tento bod pre vás obzvlášť dôležitý, mali by ste použiť miestne alternatívy, ako sú semená, orechy a strukoviny.

Tipy na nákupy a varenie orechov Baru

Nákup

Doteraz bolo získanie orechov veľmi ťažké. Americký obchod barukas.com ponúka pražené orechy s morskou soľou v praktických dávkach a dužinu.

skladovanie

Matice Baru uchovávajte pevne uzatvorené na suchom a nie príliš teplom mieste. Pokiaľ ide o trvanlivosť orechov, môžete sa orientovať podľa vône a chuti, pretože pokazené orechy voňajú a chutia zatuchlo.

príprava

Barus sa predáva iba popraskaný, takže príprava je pomerne ľahká. Orechy môžete nakrájať pomocou noža alebo bleskového sekáča alebo ich zomlieť v mixéri.

Tipy na prípravu baru orechov

Orechy sa dajú použiť podobným spôsobom ako arašidy. Baru orech si môžete vychutnať ako malé občerstvenie (asi 30 gramov), rozdrviť ho v mixéri a omáčku stočiť na chlieb, surové orechy posypať ako polevu na šalát alebo nasekané na müsli. Čo tak pre zmenu kašu z baru a orechov? Alebo urobte z barusu oriešok. Môžete si napríklad pripraviť mandle z chleba s barusom. Či už sladké alebo slané: vašej kreativite sa medze nekladú.

Vedomosti si odniesť

Baru orechy sú strukoviny bohaté na bielkoviny z Brazílie. Dopĺňajú našu ponuku orechov a sú nízkotukovou alternatívou k arašidom. Ziskovým pestovaním orechov sa chránia ohrozené stromy, na ktorých rastú.

Baru orechy sú v každom prípade lahodné a zdravé. Každý sa musí sám rozhodnúť, či v každodennom jedálničku potrebujeme orechy, ktoré pochádzajú zďaleka.