Bavorské chlebové knedle recept kuchynskí bohovia

Chlebové knedle sú súčasťou typickej bavorskej domácej kuchyne. Tradične sa podávajú s krémovými hubami alebo pečienkami.

Informácie o recepte

prísady

• 6-8 rožkov (asi 300 g) z predchádzajúceho dňa
• 1/4 l mlieka
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 1 cibuľa
• 1 ČL masla
• soľ
• 3 vajcia
• korenie
• Muškátový oriešok, čerstvo nastrúhaný
• 1 ČL nastrúhanej, neošetrenej citrónovej kôry

Odporúčame výrobky od nášho partnera Fackelmann

príprava

1. Rolky nakrájajte na tenké plátky a vložte do veľkej misy. Zahrejte mlieko a zalejte ho, nechajte 20 minút napučať.
2. Petržlenovú vňať umyte a pretrepte nasucho, listy nakrájajte nadrobno. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Maslo rozohrejeme, cibuľu dusíme dosklovita a odstavíme. Vo veľkom, širokom kastróle priveďte do varu veľa slanej vody.
3. Namočené závitky dobre premiešame s vajcami, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a citrónovou kôrou. Navlhčenými rukami vytvarujte malé knedle a nechajte ich 20 minút lúhovať vo vriacej vode (nevarte!).

Ako dlho vydržia chlebové knedle?
Domáce chlebové knedle sa dajú uchovať v chladničke asi 3-4 dni, ale dajú sa aj veľmi dobre zmraziť. Po rozmrazení môžete knedle nakrájať na plátky a osmažiť ich na panvici alebo z nich pripraviť Gröstl.

Čo sa hodí k chlebovým knedličkám?
Hotové halušky môžete poliať jemnou hubovo-smotanovou omáčkou alebo slúžiť ako príloha k pečenému bravčovému alebo hovädziemu mäsu. Môžete tiež pridať do cesta špenát alebo slaninu, aby ste knedľu okorenili. Ako polievková príloha sú dobré aj špenátové alebo slaninové knedle. Na prípravu knedlíkového šalátu môžete použiť aj ocot, olej a cibuľu.

Prečo sa mi po dovarení rozpadajú chlebíky?
Vaše chlebové knedle sa môžu rozpadnúť z mnohých dôvodov. Aby sa vám halušky nerozpadli, mali by ste sa uistiť, že na cesto nepoužívate čerstvé, ale zatuchnuté valčeky z predchádzajúceho dňa. Na to je teraz už aj predrezaný knedlík. Vajcia by navyše mali byť vždy na konci premiešané do hmoty, aby sa mohli dobre kombinovať so všetkými ingredienciami. Knedle tiež nesmiete variť, nechajte ich len tak lúhovať. Ak chcete byť na bezpečnej strane, môžete knedličkovú hmotu zabaliť do hliníka alebo priehľadnej fólie a nechať ju uvariť vo vodnom kúpeli.

Prečo sú moje chlebové knedle tvrdé?
Chlebové knedle môžu byť príliš tvrdé, ak v nich nie je dostatok tekutiny. Ak je vaše cesto príliš tvrdé, stačí pridať trochu viac mlieka alebo vajca.

Prečo nevyskúšať naše recepty na servítkové, české alebo zemiakové knedle.

---