Beertails - Koktejl k pivu Úvod do pitia

Vlna remeselného piva sa valí. A prinajmenšom od oznámenia, že tretí kokteil bude mať ako svoje heslo remeselné pivo, je téma tiež na programe barmana. Musí sa teraz barman stať pivným someliérom? Je potrebné mať vlastné pivné menu, podobné ako pri víne? Faktom je, že hosť koktailového baru očakáva čoraz viac toho špeciálneho, jedinečného, ​​aj pri pive.

Naproti tomu koktaily k pivu stále nemajú dobrú povesť. V pamäti sú stále experimenty so žalúdkom, ako napríklad Kölsch Colada alebo Caibierinha, ktoré sú skôr výsledkom marketingového problému piva v nultých rokoch ako chuťových dôvodov. Nový pokus je tu dobrý.

Na tomto mieste by som chcel predstaviť dva koktaily k pivu, ktoré sa mi obzvlášť páčili. Sú to varianty klasického kokteilu. Ak je cesta k Beertailu ešte dlhá cesta, mali by ste si vyzdvihnúť chuťové bunky na známom mieste.

Mai-Ta-IPA, Jacob Grier

pivu

Na kockách ľadu pretrepte všetko okrem IPA. Nalejte na kocky ľadu v dvojitom staromódnom pohári. Na vrch nasypte India Pale Ale (IPA). IPA robí z Mai Tai osviežujúceho, mierneho západného slnka, ktorý ťaží zo sladkosti rumu a jemnej kyseliny uhličitej. Ľahká horkosť a ľahká mätovosť IPA sú dobrým nápojom, čo je skúsenosť, ktorú som už mal s Bitter Mai Tai. Ak si chcete z Mai Tai urobiť dlhý drink alebo highball, IPA je úspešné plnivo.

Seelbock, Michael Dietsch

Miešajte na ľade. Nalejte do misky na šampanské. Zalejte Doppelbockom.

Na poschodí vás pozdravia citrusové arómy a pikantnosť raže. Plné a mierne banánové. Hrozienka a slivka. Nemá štíhlosť originálneho Seelbachu, ale Weizendoppelbock z neho urobí nápoj s plným telom, ktorý kombinuje textúru pšeničného piva s arómami raže. Oleje z Cointreau a príliš zriedka používané citrónové horčiny stále zabezpečujú miernu sviežosť.

Chuť oboch koktailov veľmi závisí od piva. A je tu problém. Chuťové spektrum pív toho istého rodu je širšie ako spektrum liehovín. Negroni s rôznymi ginmi môžu chutiť rôzne. Ostáva Negronim. Ale pivný koktejl? Ale táto šírka pásma môže byť tiež výhodou. Pivo je regionálne. Pivo je sezónne. Ako hosť ma teší, keď mi barman odporučí miestny sezónny produkt. Nemusí byť someliér a vysvetľovať rozdiel medzi spodne a vrchne kvasenými pivami. Stačí, ak je presvedčený o kvalite produktu a chuti v koktaile.