Bernsteinova diéta
Prehľad
Bernsteinova diéta odporúčaná pre ľudí s cukrovkou zahŕňa konzumáciu malého množstva sacharidov, ale veľkého množstva tukov. V skutočnosti je to pravý opak konvenčnej stravy pre ľudí s cukrovkou odporúčaný väčšinou zdravotníckych pracovníkov, ktorá spočíva v konzumácii potravín s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom tukov.
Túto diétu objavil endokrinológ Richard K. Bernstein a v roku 1997 vydal knihu s názvom „Dr. Bernsteinovo riešenie pre diabetes: Kompletný sprievodca po dosiahnutí normálnej hladiny cukru v krvi “. Kniha Dr. Bernsteina je pre všetkých pacientov, u ktorých sa vyvinie syndróm inzulínovej rezistencie. Aj keď je charakterizovaná cukrovkou typu II, inzulínová rezistencia je dôležitým faktorom pri cukrovke typu I (závislá od inzulínu). Inzulínová rezistencia je zároveň spojená s ďalšími zdravotnými problémami: hypercholesterolémia, hypertenzia alebo infarkt myokardu.
Podporou nízkeho príjmu sacharidov je Bernsteinova diéta podobná Atkinsovej diéte! Cukrovka sa vyskytuje, keď pankreas vylučuje nedostatočné množstvo inzulínu alebo nedostatok tela v tele.
Cukrovka 1. typu sa vyskytuje v akomkoľvek veku, ale prevláda u detí a mladých dospelých, preto ju niektorí autori nazývajú juvenilná cukrovka. Synonymom často používaným pri cukrovke 1. typu je aj cukrovka závislá od inzulínu.
Cukrovka typu 2 (nezávislá od inzulínu) je endokrinné ochorenie charakterizované metabolickými abnormalitami, najmä v metabolizme uhľohydrátov (sacharidy).
Inzulín je hormón, ktorý zaisťuje potrebu bunkovej energie prostredníctvom využívania glukózy (cukru) bunkami. Ďalšou úlohou tohto hormónu je ukladanie prebytočného cukru do usadenín vo svaloch, tukovom tkanive a pečeni.
Ak je sekrécia inzulínu nedostatočná alebo ak existuje rezistencia na jeho pôsobenie v cieľových tkanivách, je hladina cukru v krvi (glukóza v krvi, cukor v krvi) príliš vysoká a tkanivá ju už nemôžu využívať na výrobu energie. Ak je hladina cukru v krvi trvale vysoká, vyskytujú sa komplikácie v očiach, srdci, cievach, nervoch a obličkách.
Potravinový program
Bernsteinova diéta neodporúča konzumáciu určitého množstva bielkovín, tukov alebo sacharidov z hlavných skupín potravín, podporuje však individuálnu stravu podľa tela každého pacienta. Hlavným faktorom tejto diéty je testovanie glukózy v krvi 5-8 krát denne. V závislosti na výsledkoch testu by pacienti mali jesť potraviny, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi.
Vývoj potravinového programu je založený na 3 hlavných pravidlách, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi:
1. Vylúčte zo stravy všetky potraviny, ktoré obsahujú čistý cukor, ktorý rýchlo interaguje so sacharidmi. Ide o tieto potraviny: kocky cukru a škrobové výrobky: chlieb, cestoviny, obilniny a zemiaky.
2. Cieľom je znížiť množstvo sacharidov asimilovaných organizmom na množstvo, ktoré neovplyvňuje hladinu inzulínu, ktorý si telo samo vstrekuje alebo produkuje. Tým sa zabráni zvýšeniu hladiny cukru v krvi po jedle a odstránia sa výkyvy inzulínu spôsobené produkciou inzulínu beta bunkami pankreasu.
3. Pacient by nemal jesť jedlo, keď nastal pocit sýtosti. Podľa špecialistov by diabetik nemal vstávať od stola, ak nie je nasýtený, ale mal by počkať, kým sa nenainštaluje pocit sýtosti.
Doktor Bernstein tiež odporúča diabetikom, aby sa vyhýbali „nebezpečným“ potravinám, ako sú napríklad tie, ktoré sú označené ako „bez cukru“, pretože obsahujú látky, ktoré v kombinácii majú v tele rovnakú úlohu ako cukor. Štítky na výrobkoch budú teda pozorne prečítané a nebudú sa jesť potraviny, ktoré obsahujú látky ako: med, sacharóza, kukuričný sirup, laktóza, sorbitol, dextrín, fruktóza, cirok, dextróza, maltodextrín, melasový sirup, dulcitol, maltóza, cukor. z cukrovej trstiny, glukózy, manitolu, xylitolu, manózy atď.
Zakázané jedlo: obilniny, sladkosti, koláče, hranolky, zemiaky, popcorn, praclíky, bielkovinové tyčinky, mlieko (okrem sóje), tvaroh, ovocie a ovocné džúsy, určitá zelenina, fazuľa, červená repa, mrkva, kukurica, zemiaky, paradajky), konzervy, polievky, výrobky rýchleho občerstvenia atď.
Strava povolená: ryby a morské plody, kuracie mäso (najlepšie vidiecke), vajcia, tofu, sója ako náhrada mäsa, syr, maslo, margarín, jogurt, kyslá smotana, sójové mlieko, výrobky zo sójovej múky, sušienky atď. Tiež povolené: sirupy bez kalórií, umelé sladidlá, šaláty s nízkym obsahom sacharidov, orechy, puding bez cukru a bylinkové čaje.
Účel a výhody
Hlavnou funkciou Bernsteinovej diéty je pomôcť ľuďom s cukrovkou udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi po celý deň. To pomáha pacientom s cukrovkou predchádzať vzniku cukrovky, ako sú: neuropatia nôh, amputácia, katarakta, celková strata zraku, kardiovaskulárne choroby, erektilná dysfunkcia, glaukóm, vredy predkolenia, vysoký krvný tlak a hypercholesterolémia.
Dôležitosť udržiavania cukru v krvi v normálnych medziach (testovaním 5 - 8 krát denne) preukázala najkomplexnejšia štúdia, ktorú kedy uskutočnil Inštitút pre prevenciu a kontrolu cukrovky a ktorá sa uskutočnila v rokoch 1983 až 1993. V tejto štúdii je u ľudí s cukrovkou, ktorým sa darí regulovať hladinu cukru v krvi, o 76% nižšia pravdepodobnosť, že budú trpieť rôznymi stavmi očí, o 60% menšia pravdepodobnosť, že budú trpieť neurologickými stavmi, a o 50% menej pravdepodobné, že budú trpieť oblička.
Je potrebné poznamenať, že Bernsteinova diéta je určená pre ľudí s cukrovkou aj pre ľudí, ktorí sú obézni a majú spoločné túžby schudnúť.
Riziká a kontraindikácie
Aj keď je charakterizovaná ako zdravá výživa, organizácie a inštitúcie, ktoré bránia práva pacientov s cukrovkou, bez vedľajších účinkov neodporúčajú Bernsteinovu diétu bez dôkladnej kontroly endokrinológom. Pretože táto strava je založená na konzumácii tukov, nasledovníci by mali byť opatrní a konzumovať iba mononenasýtené alebo polynenasýtené tuky.
Okrem toho sú inzulín-dependentní pacienti s diabetom 1. typu vystavení riziku hypoglykémie a ketoacidózy, ak ich strava obsahuje príliš málo sacharidov.