Bez cukru - JEDzte a pite

Bez cukru - tieto alternatívy sú zdravé

Obsah

  • 1. Cukor z kokosových kvetov
  • 2. Agávový sirup
  • 3. Javorový sirup
  • 4. Stevia
  • 5. zlatko
  • 6. Datľová sladkosť
  • 7. Brezový cukor

Cukor je obľúbený, pretože dodáva rýchlu energiu a pohladí dušu. Ale príliš veľa môže ublížiť. Choroby ako cukrovka typu 2, obezita a kardiovaskulárne choroby sa pripisujú okrem iného nadmernej konzumácii cukru. Zložitá vec je: Cukor sa nenachádza iba v čokoláde, sušienkach alebo limonádach. Nachádza sa tiež vo veľkom množstve v mnohých ďalších spracovaných potravinách, kde nie je na začiatku podozrenie. Napríklad jedna lyžica kečupu môže obsahovať jednu čajovú lyžičku cukru, podľa toho, ako sa vyrába.

Preto stojí za to použiť prírodné sladidlá a občas vymeniť normálny stolový cukor. Alternatívy cukru, ktoré vám predstavujeme, majú rôzne výhody: Niektoré umožňujú pomalšie stúpanie hladiny cukru v krvi, sú šetrnejšie k zubom, majú nízky obsah kalórií alebo sú sladené, aby ich bolo možné dávkovať striedmejšie:

cukru

1. Cukor z kokosových kvetov

Cukor z kokosových kvetov sa získava zo šťavy kokosových stromov. Kvôli tomu sa kokosové kvety rozrežú na korune stromu, unikajúca šťava sa stočí do fliaš a potom sa jemne zvarí do sirupu. Náhrada cukru je známa aj pod názvom palmový cukor a v súčasnosti je obzvlášť obľúbená medzi alternatívnymi sladidlami. Pestovanie - najmä v Indonézii - je tiež udržateľné a ekologické, pretože kokosová palma sa nemusí vyrúbať.

Avokádová zmrzlina s kompótom physalis

Považuje sa za zdravšie sladidlo, pretože hladina cukru v krvi stúpa pomalšie ako pri konzumácii rafinovaného stolového cukru. Cukor z kokosových kvetov je tiež menej sladký ako rafinovaný stolový cukor a obsahuje o kúsok menej kalórií: 100 gramov obsahuje 380 kcal. Chuť cukru z kokosových kvetov je mierne karamelová a sladová. Rýchlo sa topí na jazyku a používa sa ako hnedý cukor. Ľahko sa rozpúšťa v kvapaline a ľahko sa skaramelizuje. Chutí dobre do dezertov, je vhodný na pečenie a zjemňuje musli, dezerty, teplé nápoje a koktaily.

Sóda malina a zázvor

2. Agávový sirup

Sirup z agáve je v súčasnosti veľmi obľúbený ako sladidlo a na trhu je stále relatívne nový. V Mexiku sa získava z rastlín agávy a varí sa dole. Preto je čisto vegánsky a pozostáva takmer výlučne z fruktózy. Šťava má tiež dlhú trvanlivosť. Sirup z agáve je o niečo sladší ako cukor, preto sú potrebné menšie množstvá. 100 mg obsahuje 304 kcal, čo je zhruba o 100 kcal menej ako rovnaké množstvo stolového cukru. V kuchyni sa dá použiť mnohými spôsobmi, napríklad na pečivo, dezerty a sladkosti. Vyskúšajte recepty na chia puding, cereálne tyčinky, čokoládový biely ryžový puding s kompótom a ďalšie.

Sladkosti s agávovým sirupom

Rovnako ako cukor z kokosových kvetov, má agávový sirup nižší glykemický index (GI) ako stolový cukor, takže hladina cukru v krvi nestúpa tak rýchlo a prudko ako pri bežnom cukre. Dobrá reputácia agávového sirupu je určite založená na skutočnosti, že agáve je v Mexiku považovaná za antibakteriálnu liečivú rastlinu. Ich šťava je vhodná aj do teplých a studených nápojov, pretože je veľmi dobre rozpustná:

Nápoje s agávovým sirupom

3. Javorový sirup

Javorový sirup je tiež prírodným sladidlom. Pochádza hlavne z Kanady, kde sa extrahuje z javorov a varí sa z neho sirup. Je komerčne dostupný v rôznych triedach: najľahší je stupeň AA, ktorý sa zberá najskôr, aby bol najjemnejší. Je v najvyššej kvalite a nazýva sa tiež „extra ľahké“. Podľa toho je najtmavším javorovým sirupom stupeň D.

Rovnako ako cukor, aj sladidlo obsahuje glukózu a fruktózu. Pri 260 kcal je však výrazne menej kalorický a čisto prírodný produkt (pozor na dobré bio produkty!). Poskytuje tiež niektoré cenné zložky, ako je vápnik, horčík a železo. Jemne sladké a mierne karamelizované sladidlo sa zvyčajne používa v americkej kuchyni, napríklad na palacinky. V posledných rokoch je u nás čoraz populárnejšia a používa sa na vafle, palacinky a dezerty, ale aj na musli, nápoje, marinády a ďalšie.

Javorový sirup: recepty a tipy

4. Stevia

Stevia sa získava z rastliny Stevia rebaudiana, ktorá pôvodne pochádza z juhoamerickej džungle. Z neho sa extrahujú steviol-glykozidy a používajú sa ako nízkokalorické sladidlo. Tento názov možno nájsť aj na zozname prísad pre výrobky so stéviou, takže sa používa ako synonymum. Teraz sú na trhu rôzne výrobky, ako napríklad cola a kečup, ktoré sú sladené stéviou, a preto spotrebujú podstatne menej kalórií.

Chuť stévie je mierne sladkého drievka, má sladiacu silu, ktorá je mnohokrát silnejšia ako cukor, neobsahuje žiadne kalórie a je vhodná aj pre diabetikov. Okrem toho sa stévia považuje za priateľskú k zubom, pretože ťažko spôsobuje zubný kaz. Toto sladidlo je na trhu stále relatívne nové: Stevia bola pre Európu schválená až v roku 2011. Doteraz boli 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti a deň schválené ako neškodné. Pri telesnej hmotnosti 60 kilogramov to zodpovedá 240 miligramom - prepočítaným na 2,4 gramu extraktu. Vďaka silnému sladiacemu účinku stevia glykozidov je denná spotreba pri bežnom používaní ťažko prekročená.

Stevia je komerčne dostupná vo forme prášku, tabliet, tekutiny alebo vo forme sušených listov. Kúpte si možný čistý extrakt bez pridania ďalších látok. Prírodná stévia je hnedastá, existuje tiež čistý biely prášok, ktorý sa získava z listov stévie zložitým spôsobom. Považuje sa za prísadu a nesie názov E 960. Listy ešte nie sú schválené ako sladidlo a v obchodoch so zdravou výživou sa predávajú iba ako prísady do kúpeľa alebo kozmetické prísady.

Stevia sa dá dobre použiť do nápojov, ako je čaj. Pečenie je náročnejšie, pretože stévia nedokáže nahradiť objem cukru 1: 1. Potrebné množstvo stévie sa dá ťažko merať v gramoch. Pri dávkovaní je nutná trocha cviku - ak máte pochybnosti, spočiatku si dajte o niečo menej.

5. zlatko

Nie je vegánske, pretože ho vyrábali zvieratá: pracovitý včelí med produkuje tento lahodný produkt, takže je tiež čisto prírodnou potravinou. Med je obľúbený pre svoju dobrú chuť a liečivé vlastnosti, napríklad pri nachladnutí a kašli. Obsahuje antioxidanty, minerály a vitamíny. Zvyšuje však hladinu cukru v krvi rovnako rýchlo ako normálny cukor. S dobrou hodnotou 300 kcal na 100 gramov obsahuje med o niečo menej kalórií.

med

Med sa tradične vychutnáva ako nátierka alebo ako odložený nápoj s horúcim mliekom. Chutí tiež ako prísada do výdatných jedál, jogurtov, nápojov alebo ako šalátový vinaigrette. Obsah fruktózy v mede je 40 percent a okolo 30 percent dextrózy.

6. Datľová sladkosť

Datle môžete spracovať sami alebo môžete použiť sladidlá na datle, ktoré sú dostupné v obchodoch so zdravou výživou v obchodoch so zdravou výživou. Skladá sa zo 100% zomletých datlí, ktoré sa dajú použiť na pečenie, dezerty, smoothies, jogurty, musli alebo orientálne jedlá.

Pri 282 kcal na 100 gramov obsahujú datle iba o 120 kalórií menej ako rovnaké množstvo cukru, majú však veľa zdraviu prospešných účinkov. Hovorí sa o nich, že majú antibakteriálny účinok, poskytujú tiež vitamíny a aminokyselinu tryptofán, z ktorej sa vyrába hormón šťastia serotonín.

Máte chuť na recepty s datľovou sladkosťou? Náš čokoládový koláč je osladený iba datľami a banánmi; chia bar so superpotravinovými prísadami obsahuje tiež datle a trochu medu. Tieto a ďalšie recepty:

Recepty: Osladené datľami

7. Brezový cukor

Brezový cukor je drevitá sladkosť z Fínska - extrahuje sa z fínskej brezovej dreviny. Dbajte na organickú kvalitu bez prísad. Cukor z dreva sa nachádza aj v kukurici alebo klasu a nazýva sa tiež xylitol. Brezový cukor sa považuje za zdravý, pretože je obzvlášť šetrný k zubom a má dokonca bojovať proti zubnému kazu. Hladina cukru v krvi tiež stúpa pomalšie ako pri bežnom cukre, takže je vhodná aj pre diabetikov.

Môže sa konzumovať teplá aj studená a v kuchyni sa používa v pomere 1: 1 ako cukor - na pečivo, dezerty alebo nápoje. Jediný rozdiel: brezový cukor nezhnedne, keď skaramelizuje. Brezový cukor má minimálnu chuť mäty a pri 240 kcal na 100 gramov má o 40% menej kalórií ako cukor.