Bez lepku, konzervačných látok, laktózy Aké názvy na potravinách znamenajú Bavorsko
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -2 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
Na mnohých miestach oblačno, maximálne hodnoty -2 až +3 stupne
doprava
obsah
Žiadny lepok, laktóza alebo prísady: Mnoho potravín má štítky, ktoré naznačujú, že výrobok je obzvlášť zdravý. Čo tieto pojmy v skutočnosti znamenajú a prečo „bez“ nemusí byť nevyhnutne zdravšie.
Iba s prírodnými ingredienciami
Spočiatku to znie zdravo, že obsahuje iba prírodné zložky, ale ťažko to má zmysel. "Pojem„ prírodný "je tiež otázkou definície. Napríklad glukózový sirup možno tiež považovať za prírodnú zložku, ale pretože vysoko spracovaná zložka nemusí byť nevyhnutne zdravá," hovorí Daniela Krehl, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre. Ak teda čakáte, že budete jesť iba čisto prírodné produkty, budete sklamaní. Pohľad na zoznam prísad je zvyčajne informatívnejší.
Vegetárian
To, že džúsy a vína inzerujú s označením „vegan“, je spočiatku dráždivé. Výrobcovia v zásade nesmú inzerovať na základe skutočností, ktoré sa považujú za samozrejmosť, napríklad napríklad skutočnosť, že banán je vegánsky - pretože to nie je nič zvláštne.
„Potravinový zákon zvyčajne hovorí, že nemôžete robiť reklamu zjavnými vecami. To je tiež dôvod, prečo rastlinné oleje už nehovoria„ bez cholesterolu “, pretože každý rastlinný olej je bez cholesterolu.“
Daniela Krehl, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre.
Výrobcovia potravín však často filtrujú vína a džúsy pomocou vaječných alebo rybích bielkovín, ktorých použitie robí z vína nevegánsky produkt. "Existujú technické pomocné látky, ktoré nie sú uvedené v zozname prísad. Vegán môže pomocou tohto označenia skontrolovať iba to, či boli použité také živočíšne látky," hovorí Daniela Krehl.
Bez prísad
„Často sa v ňom uvádza„ žiadne prísady “, ale odvetviu sa teraz podarilo používať prísady, ktoré nemajú čísla E, ale majú v zásade rovnaký účinok,“ hovorí Daniela Krehl. To napríklad znamená, že sa vo výrobku nepoužíva glutamát zvýrazňovač chuti, ale v zozname zložiek sa objavuje kvasnicový extrakt, ktorý podobným spôsobom zintenzívňuje chuť.
Bez laktózy
Ľuďom netolerujúcim laktózu chýba tráviaci enzým na spracovanie mliečneho cukru v mliečnych výrobkoch. V Nemecku to je asi desať percent populácie. Aj keď je na mnohých potravinách napísané „bez laktózy“, neexistuje jasná regulácia: „Koľko laktózy potom môže obsahovať produkt, zatiaľ právne predpisy o potravinách neupravujú. Odporúča sa však maximálny obsah desať miligramov na sto gramov.“ hovorí Daniela Krehl.
V zásade neexistuje dôvod, aby sa ľudia bez intolerancie vzdali laktózy, pretože je to dobré pre črevnú flóru: „Mliečny cukor nás podporuje aj pri vstrebávaní vápniku, takže v zásade by som ho nazval aj zdraviu prospešným,“ hovorí Krehl. Preto: Ak produkt bez laktózy nepotrebujete, nemali by ste sa zaobísť bez mliečneho cukru.
Podľa zákona bez konzervantov
Podľa zákona o potravinách nesmú výrobky s týmto označením obsahovať žiadne konzervačné látky - napríklad polievkové konzervy. „Ak by ste na ňu mali písať iba„ bez prísad “, bola by to opäť reklama, ktorá je samozrejmá,“ hovorí Krehl. S malým prídavkom „podľa zákona“ môžu byť na štítku použité prísady, ktoré sa nepoužívajú.
„Termínom„ bez ... “sa myslí ľahkosť a obzvlášť zdravé vlastnosti produktu.“
Daniela Krehl, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre.
Bezlepkový
„Značka bez lepku Nemeckej spoločnosti pre celiakiu (DZG) - preškrtnuté klasy obilia - alebo označenie„ bez lepku “sú dobrovoľné štítky, ktoré sú právne regulované,“ hovorí Daniela Krehl. Podľa nariadenia EÚ potom potravina nesmie obsahovať viac ako 20 miligramov lepku, teda lepkavého proteínu.
Pre ľudí s celiakiou je označovanie veľmi dôležité, pretože aj malé množstvo lepku môže mať obrovský vplyv na ich zdravie. „Bezlepkové výrobky neponúkajú žiadnu pridanú hodnotu pre žiadne iné,“ tvrdí odborník na výživu Krehl. Pretože s cieľom napodobniť vlastnosti potravín lepkom, výrobky často obsahujú veľa solí a tukov. Samozrejme existujú aj ekologické verzie vyrobené z prírodných surovín. Ak však nemusíte, nemali by ste sa zaobísť bez lepku, pretože inak môže chýbať dôležitá vláknina zo zŕn.