Bez živočíšnych prísad
Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.
„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.
Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 40/2017
- Bez zvierat .
Zameranie: vegánska výživa
Výhody a riziká vegánskej stravy - vyhodnotenie dátovej situácie
Takmer pred rokom sa do tlače dostali správy o vegánskej matke, ktorá svoje jedenásťmesačné dieťa kŕmila iba ovocím a orechmi, kým nevykazovalo príznaky vážneho nedostatku. Dôkaz, že vegánska výživa nie je vhodná pre kojencov? Aby sme odpovedali na túto otázku a vyhodnotili výhody alebo riziká vegánskej stravy, mali by sme si najskôr definovať rôzne formy vegetariánstva:
V prípade citovanej zlej matky treba na základe dostupných údajov predpokladať, že je nasledovníčkou jednej z viac sektovitých podskupín, najpravdepodobnejšie Fruganky. Považovať to v každom ohľade za extrémnu menšinu medzi vegánmi za reprezentatívnu by bolo vedecky neprípustným zovšeobecnením.
Výsledkom je, že v tomto článku sú citované štúdie o strave, ktorá je z veľkej časti založená na vegánskej potravinovej pyramíde. Extrémne formy vegánskej výživy, ako sú raw foodists a frugans, pre ktoré je varovanie o podvýžive určite opodstatnené, sú u bežnej populácie také zriedkavé, že sa nedá očakávať významný výsledok epidemiologických prieskumov.
Epidemiologické štúdie v Európe
To isté platí pre všetkých vegánov v Európe za posledných niekoľko desaťročí. Väčšina štúdií je krátkodobé pozorovanie, ktoré zaznamenáva iba náhradné parametre (napr. Cholesterol) a neumožňuje vyvodiť závery o dlhodobom výsledku. V mnohých prípadoch existujú aj abstrakty, ktorých úplné texty nie sú k dispozícii, ale ktoré napriek tomu používajú iní autori, v niektorých prípadoch so zhodným znením. Napríklad v roku 2008 bola publikovaná veľmi citovaná metaanalýza, ktorá dospela k záveru, že vegetariáni (do ktorej boli zahrnutí aj vegáni) mali rakovinu (rakovina hrubého čreva, žalúdka, pľúc, prostaty a prsníka) a úmrtnosť na rakovinu Mŕtvica nemá žiadnu významnú výhodu oproti „vegetariánom, ktorí si neuvedomujú zdravie“. Pokiaľ ide o úmrtia iba na srdcové choroby, vegetariáni majú výhodu, pravdepodobne kvôli nižšej hladine cholesterolu. Pravdepodobne by to však nebolo kvôli mäsu, ale kvôli zvýšenej konzumácii zdravého ovocia a zeleniny. Podľa autora sa očakáva, že tento predpoklad potvrdí štúdia EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), ktorá bola rozsiahla a má okolo 520 000 účastníkov [1].
Keď sa výsledky štúdie EPIC stali známymi vo veľkom množstve publikácií, ukazovali opak unáhleného predpokladu, a to okrem iného. významné spojenie medzi červeným (najmä hovädzie a bravčové) alebo spracovaným mäsom (klobása), ale nie hydinové mäso, a riziko rakoviny hrubého čreva, ale žiadna súvislosť medzi vysokou konzumáciou ovocia a zeleniny a zníženým rizikom rakoviny. Spätne EPIC v tejto súvislosti poprel postulát spoločností zameraných na výživu „Ovocie a zelenina päťkrát denne“, pričom požehnanie je založené na dôkazoch. Štúdia EPIC nemala veľa informácií o vegánoch, až na to, že príjem vápnika menej ako 500 mg denne zvyšuje riziko zlomenín [2].