BEZLEPKOVÁ DIÉTA
Dezerty by nemali chýbať v strave človeka, ktorý sa potrebuje dočasne alebo natrvalo vzdať bezlepkových jedál. Ani od tých, u ktorých sa vyvinula oneskorená potravinová alergia na kvasnice alebo vajcia. Pri troche fantázie a správnych ingrediencií možno klasické recepty na croissanty, sušienky, vdolky, lístkové cesto, palacinky alebo koláče interpretovať s rovnako chutnými a ešte zdravšími výsledkami.
Tu je niekoľko bezlepkových, kvasnicových alebo bezvaječných dezertov vybraných z knihy receptov, ktoré sprevádzajú výsledky testu Imupro300 a ktoré umožňujú pacientom prispôsobiť si svoju každodennú stravu, keď chcú vylúčiť potraviny, ktoré nie sú správne spracované, a tak vytvárať rôzne zdravotné problémy.
Croissanty s pohánkovou múkou vanilkovou - 20 kusov
prísady:
Spôsob prípravy
V miske zmiešajte pohánkovú múku, mandľový prášok a vanilku. Pridajte maslo nakrájané na malé kúsky do múčnej zmesi a ručne premiešajte. Pridajte med a vodu a potom rýchlo vypracujte cesto, kým nebude hladké. Cesto prikryjeme a odložíme na hodinu do chladničky. Rúru predhrejeme na 175 °. Tapetujte plech na pečenie papierom na pergamen. Vyformujte valček na cesto. Odrežte kúsok a na dlani vytvarujte croissant. Tento postup opakujte, kým nespracujete všetko cesto. Rožky pečte asi 8 minút v rúre. Pred prechodom na gril úplne vychladnúť a nechať mierne vychladnúť.
Škoricové sušienky, vyrobené zo zemiakového cesta - 30 kusov
prísady:
20 g VARIACI PRÁŠOK bez lepku
Spôsob prípravy
Zmiešajte ryžovú múku, prášok do pečiva, mandľový prášok a lyžičku škoricového hrotu. Zemiaky nastrúhame. V miske zmiešajte med s vodou, pridajte nastrúhanú kôru z citróna. Metličkou po jednom zmiešame časti zmesi múky a zemiakov. Cesto miesime ďalšiu ½ minúty. Cesto prikryjeme a necháme 20 minút odpočívať pri izbovej teplote. Rúru predhrejeme na 175 °. Vykrajovače cookie vymastite maslom alebo olejom. Každú polovicu naplňte na polovicu cestom, cesto uhlaďte a pečte v rúre 20 - 25 minút. Pred vybratím z panvíc nechajte sušienky 10 minút vychladnúť. Varianta: S dvoma čajovými lyžičkami vytvarujte malé sušienky z cesta a pečte 10-15 minút.
Orechové sušienky - 8 porcií
prísady:
Spôsob prípravy
120 g vlašských orechov nasekáme nadrobno a zmiešame s prosovou múkou, kukuričným škrobom, cukrom a trochou soli. Pridajte kúsky masla. Všetko ručne premiesime. Pridajte studenú vodu a pokračujte v miesení do hladka. Prikryjeme a necháme jednu hodinu pri izbovej teplote. Zakryte pekáč papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 175 - 180 ° C. Cesto dáme do šišky a na panvici vytvarujeme malé hrudky, ozdobíme orechmi a pečieme v rúre asi 12 minút.
Maslové sušienky - 10 porcií
prísady:
Spôsob prípravy
V miske zmiešajte ryžovú múku s nastrúhanou ryžou, kukuričným škrobom, mandľovým práškom, vanilkou, soľou a cukrom. Pridajte studené kocky masla. Všetko hnetieme ručne, kým nevytvoríme homogénne cesto. Pridajte studenú vodu a pokračujte v miesení. Cesto stočíme do igelitu a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny. Odstráňte fóliu a cesto nakrájajte na 1 cm silné plátky, ktoré dajte piecť do vymasteného plechu na 180 - 200 ° C 10 - 20 minút. Sušienky nechajte vychladnúť a uložte ich do kovovej krabice.
Proso sušienky - 8 porcií
prísady:
120 g ZEMIAKOVEJ MÚKY (ŠKROB)
50 g SLNEČNÍKOVÝCH SEMIEN
Spôsob prípravy
Hrozienka necháme 60 minút máčať. Slnečnicové semienka zomelieme a sójovú múku namočíme do 4 lyžíc vody. Maslo potierajte, až kým nebude penivé. Pridajte javorový sirup, soľ a škoricu. Zmiešajte proso múku a zemiakovú múku. Postupne ich za stáleho miešania pridávame do cesta. Nakoniec pridáme hrozienka. Zakryte pekáč papierom na pečenie. Z cesta odoberte malé porcie a lyžičkou ich preložte na papier. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C 8 minút. Sušienky nechajte na panvici mierne vychladnúť a potom ich premiestnite na gril.
Proso muffiny - 6 porcií
prísady:
16 g PRÁŠOK NA VARENIE bez lepku
Spôsob prípravy
Formy na muffiny vymastíme. Zmiešajte proso múku, guarovú múku, prášok do pečiva a soľ, potom pridajte olej, med a vodu. Zmes vyšľahajte do hladka. Naplňte formy 2/3 cestom, vyrovnajte. Muffiny pečieme pri teplote 200 ° C 25 minút vo vyhriatej rúre. Muffiny nechajte vo formách vychladnúť.
PLECHOVÉ RECEPTY
Lístkové cesto - 6 porcií (na oneskorenú potravinovú alergiu na kvasnice a lepok, NIE na vajíčko)
prísady:
125 g ZEMIAKOVEJ MÚKY (ŠKROB)
Spôsob prípravy
Všetko veľmi dobre premiešajte. Cesto je dosť na koláčový tvar s priemerom 26 cm. Množstvo vody závisí od konzistencie cesta. Pridáme ovocie podľa želania a pečieme pri teplote 180 ° 20 minút. Na pikantné alebo sladké plnky cesto rozvaľkáme a nakrájame pomocou pohára. Pridajte plnku a vyvaľkajte ďalší kúsok cesta. Okraje stlačte vidličkou. Rolky pečieme v rúre na 180 ° C 20 minút.
Lístkové cesto s datľami - 4 porcie
prísady:
Spôsob prípravy
Datle nakrájame na kocky a kešu zomelieme. Vložíme do misy a pridáme škoricu, cícerovú múku, ryžovú múku a cukor. Maslo pridáme k múčnej zmesi. Prilejeme vodu a rukami všetko premiesime. Zakryte pekáč papierom na pečenie. Z dvoch lyžíc sformujte malé sušienky a vložte ich do panvice. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 13-14 minút.
Jablková panvica - 8 porcií (na oneskorenú potravinovú alergiu na kvasnice, NIE na lepok a vajcia)
prísady:
Spôsob prípravy
Pšenicu a raž najemno zomelieme a zmiešame s práškom do pečiva. Jablká nastrúhame. Zmiešajte s medom, orechmi, hrozienkami a pomarančovou kôrou a cesto dochuťte korením, ktoré tolerujete. Pečieme na vymastenej panvici pri 180 ° C 70 minút.
jablkový koláč
prísady:
Spôsob prípravy
250 g špaldovej múky, 150 g masla, vody a soli rozmixujte na cesto a nechajte vychladnúť. Zmiešajte med, trochu mletého muškátového orieška, škoricu a štipku soli. Olúpte a nakrájajte jablká a zmiešajte ich s medovou pastou. 2/3 cesta dáme do koláčovej formy a pridáme jablkovú zmes. Pridajte nejaké kúsky masla. Zvyšok cesta rozvaľkáme a zakryjeme koláč. Okraje stlačte a popichajte do stredu cesta. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C 40 - 45 minút.
Palacinky (bez vajca) - 3 porcie
prísady:
Spôsob prípravy
Všetky ingrediencie zmiešame a necháme 20 minút odležať. Na panvici rozohrejeme olej a palacinky opečieme. Hodia sa veľmi dobre k čerstvému ovociu a javorovému sirupu alebo medu.
* Získava sa čistené maslo AT preto, alebo si môžete kúpiť vo viacerých lekárňach.
Lepok, droždie a vajcia sú potraviny, ktoré najčastejšie spôsobujú oneskorené potravinové alergie. Ak sa stretnete s aspoň jedným z nich a rozhodli ste sa ich z jedálnička vylúčiť, musíte tiež pamätať na to, že sa môžu skrývať. a v iných potravinách a prípravkoch, a preto je dobré veľmi pozorne čítať štítky. Tu sú napríklad potraviny, ktoré „skrývajú“ lepok.