Bezlepková diéta
Bezlepková je móda, bezlepková diéta je tu. Ale: je bezlepková diéta tiež správna? A predovšetkým: je to nevyhnutné? Vznikajú pochybnosti, ktoré by sa mali preskúmať. Asi jedno percento ľudí nemôže tolerovať lepok, trpí celiakiou. To znamená: máte veľké problémy v zažívacom trakte. To sa pohybuje od plynov a kŕčov po hnačky a chronické črevné zápaly spôsobené adhezívnym proteínom v mnohých výrobkoch z obilnín. Bezlepková diéta je pre nich požehnaním a často jediným spôsobom stravovania. Ale mnoho ďalších, čo tých 99% ľudí, ktorí nemajú problémy s lepkom, ale napriek tomu jedia bez lepku, pretože sú údajne zdravšie?
Bezlepkové pečivo je drahé
Potravinársky priemysel už dávno naskočil na lepkový vlak a police v supermarketoch sú plné bezlepkových výrobkov. A veľa ľudí - ktorí s lepkom nemajú absolútne žiadne problémy a ktorí ho dobre znášajú - si čoraz viac vyberá bezlepkové pečivo (chlieb a rožky), sušienky alebo cestoviny. Všetky majú dve nevýhody: Sú nákladnejšie - a veľmi často aj menej zdravé.
Bezlepkové výrobky majú často viac tuku
Španielski vedci teraz porovnali 654 bezlepkových výrobkov s 655 potravinami obsahujúcimi lepok. Výsledok je alarmujúci: vo väčšine prípadov obsahujú bezlepkové jedlá menej bielkovín ako bezlepkové jedlá, ale väčšie množstvo tuku. Sú teda oveľa bohatšie na kalórie. Dôvod: Bezlepkové výrobky majú podobnú konzistenciu ako výrobky obsahujúce lepok iba pridaním tuku. Veľmi často sa predovšetkým našli nezdravé nasýtené mastné kyseliny.
Bezlepková výživa pre deti nemá zmysel
Ak sa stravujete bezlepkovo, znižujete množstvo vlákniny v potrave, ktorá poškodzuje črevá a tiež konzumujete príliš veľa kalórií. Okrem toho je vo vašom jedle pšenica a iné zrná často nahradené ryžou. A je veľmi často kontaminovaný arzénom. Nemá preto zásadný význam jesť deti bezlepkovo. Predtým, ako to urobíte, skontrolujte, či vaše dieťa nemá celiakiu.
Čo je to lepok?
Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza takmer vo všetkých druhoch obilia. Je ťažko stráviteľný, fragmenty (peptidy) často zostávajú v čreve a odtiaľ sa dostávajú do krvi. Môžu spôsobiť alergické reakcie a zápaly. Narušujú dôležité funkcie v mozgu, čo vedie k takzvanej mozgovej hmle. Zanedbaná intolerancia lepku môže navyše viesť k nedostatku železa a navyše k únave a vyčerpaniu.
Prejdite na prírodné bezlepkové potraviny
Je veľmi dobré, ak prechádzate na prirodzene bezlepkové jedlá. Namiesto chleba z pšenice alebo raže si dajte chlieb z kukurice, prosa alebo pohánky. Pri pečení by ste mali použiť aj túto múku. Existujú špeciálne recepty, pretože bezlepkové prísady sa ťažko spájajú - koláč sa vám rozpadne. Upustite od svojich ovsených vločiek musli, existujú produkty bez lepku. Uistite sa, že vaše spojivá na omáčky sú bezlepkové. Ale to všetko má zmysel iba vtedy, ak skutočne trpíte neznášanlivosťou lepku.