Bezlepková diéta Je to trend alebo nevyhnutnosť

Má bezlepková diéta zmysel?

Lepok je téma, kde sa duchovia hádajú. Konvenčná medicína sa zasadzuje za to, aby sa zdraví ľudia nezaobišli bez nej a niekedy dokonca vidia potrebu stravy s obsahom lepku. Prirodzene orientovaní terapeuti varujú pred lepkom a odporúčajú aspoň výrazne zníženú spotrebu. Čo je správne? A či bezlepková diéta zapadá do Mayrscheho konceptu?

TÉMY NA TEJTO STRÁNKE:

Čo je vlastne lepok?

Lepok je ako v obilných zrnách Zásobný proteín zodpovedný za dodávanie živín počas procesu klíčenia. Pre nás ľudí platí ako Glutinózny proteín chlieb a iné pečivo dohromady a robí cesto vláčnym. Lepok nie je jedna látka, ale skôr jedna Zmes rôznych bielkovín. Vzniká vtedy, keď sa tieto bielkoviny spoja s vlhkosťou.

V lepku sú dve skupiny bielkovín, a to glutelín a prolamíny. Podľa druhu zrna majú tieto mierne odlišnú štruktúru a potom dostávajú pre každý druh nové názvy - ušetríme vás, keď ich v tejto chvíli spomeniete:-). Lepok sa nachádza v mnohých druhoch obilia, existujú však aj bezlepkové druhy - o tom neskôr.

V súvislosti s lepkom ste možno počuli Neznášanlivosť lepku, neznášanlivosť lepku alebo citlivosť na lepok počul a uvažoval, či je rozdiel. Áno aj nie, pretože všetky tri pojmy sa často používajú pre rovnaký proces. Intolerancia lepku aj intolerancia sa zvyčajne vzťahujú na všetky z nich Reakcie intolerancie súvisiace s lepkom. Patria sem celiakia alebo celiakia a citlivosť na lepok. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako môže lepok pôsobiť v ľudskom tele a ako vyzerajú jednotlivé klinické obrázky.

Ako funguje lepok v tele?

Lepok, najmä jeho zložka gliadín, je odolný voči tráviacim enzýmom. To znamená, že môže v tráviacom systéme pôsobiť pomerne voľne. Osudnou vecou je, že látka môže spôsobiť priechodnosť črevnej bariéry a tým únik čreva. Gliadín sa navyše pripája k lymfatickému tkanivu a Spôsobiť zápal môcť.

Ľudia, ktorí na Celiakia sú chorí, musia sa vyhýbať všetkým potravinám obsahujúcim lepok. V takom prípade imunitný systém reaguje obzvlášť silno na lepok, ako napr Zapálené tenké črevo. Klky sú zničené, čo znamená, že telo už nie je schopné absorbovať dôležité živiny. Okrem mnohých nepríjemných príznakov celiakie to môže až do podvýživy viesť. U detí to môže byť tiež Poruchy vývoja poď. Existujú aj formy celiakie s nešpecifickými alebo dokonca chýbajúcimi príznakmi. Mimochodom, sprue je zastaraný výraz pre dnes používaný termín celiakia.

Aj keď sú príznaky celiakie pomerne priame, stávajú sa bežnými spočiatku nie s neznášanlivosťou lepku pripojený. O to dramatickejšie je, keď niekto trpí citlivosťou na lepok. Je to tak preto, lebo sa niekedy vyskytujú príznaky, ktoré sú ešte menej spojené s potravinovou intoleranciou. Stále je jeden Citlivosť na lepok nemenej nebezpečné a môže choroby podobné celiakii príčina.

Príznaky intolerancie lepku

Tie, ktoré sú tu uvedené Príznaky sú príkladné pre ktoré môžu niekedy vzniknúť atypické alebo „záhadné“ sťažnosti, pre ktoré lekári jednoducho nenájdu žiadne príčiny a účinné terapie. To by sme chceli spomenúť jeden alebo viac z nižšie uvedených príznakov dlhšie alebo častejšie by malo dôjsť skôr, ako zazvonia poplašné zvony - koniec koncov, nechceme šíriť zbytočnú paniku:

Problémy s trávením ako sú hnačky, zápcha, vracanie, plyn, kŕče v bruchu alebo bolesti brucha
Depresia, zmeny nálady
bolesť hlavy, migréna
Ťažkosti so sústredením alebo spánkom
všeobecné vyčerpanie a neustála únava
Strata chuti do jedla a chudnutie
psoriáza
Necitlivosť a mravčenie v rukách a nohách
Cukrovka 1. typu
roztrúsená skleróza
závrat, Pocit omámenia
ADHD
Autoimunitné choroby ako Hashimotova chronická tyroiditída alebo reumatoidná artritída

Postihnutí ľudia niekedy tiež sú Syndróm dráždivého čreva alebo fibromyalgia diagnostikovaná. Bohužiaľ, v týchto prípadoch všetky predpísané a samostatne vykonané opatrenia pomôžu len málo alebo vôbec a príznaky stále pretrvávajú, aj keď sa glutén stále konzumuje.

Možno si v uvedenom zozname uvedomíte svoje vlastné problémy a pokúsite sa prísť na podstatu veci tým, že sa zameriate na seba Vyskúšajte intoleranciu lepku nechať. Musíme vám, bohužiaľ, povedať, že tieto testy neposkytujú vždy správny výsledok, pretože ich je v lepku veľa nebezpečné látky tam že netestované sa stáva. Mali by ste mať Citlivosť na glukózu súčasnosť je a Test aj tak nie je možný. Odporúčame preto: Ak trpíte vyššie uvedenými sťažnosťami alebo inými „záhadnými“ príznakmi, na chvíľu sa vyhnite všetkým potravinám obsahujúcim lepok. Teraz zistíte, ktoré z nich sú zahrnuté.

Potraviny obsahujúce lepok - otvorené a „skryté“

Ako bolo uvedené na začiatku, je Lepok v mnohých druhoch obilia obsahovať. Patrí sem pšeničná, špalda, jačmeň, raž, ovos, kamut, emmer, einkorn, bulgur, kuskus, zelená špalda a múka z tempury. Vďaka tomu sa glutén nachádza vo všetkých výrobkoch obsahujúcich toto zrno. Nižšie je a Zoznam najdôležitejších potravín obsahujúcich lepok:

Chlieb, rožky, koláče, pečivo a iné Pekárenské výrobky
cestoviny ako sú cestoviny, ravioly, lasagne, Maultaschen, pizza alebo knedle
Cereálie na raňajky
Jogurt s cereáliami alebo sušienkami
Čokoláda s Obilniny, Preclíkové tyčinky, müsli tyčinky, sušienky, šišky so zmrzlinou, čokoládové bozky
Fašírky a sekaná
obalované Ryba alebo pečené mäso
nápoje ako je chlieb, pivo, sladové pivo, punč, varené víno, likéry
Seitan = Pšeničné náhrady za mäso
Imitácia syra
hotové výrobky

Najmä v posledných spomenutých hotových výrobkoch je takmer vždy Lepok „skrytý“. Aj keď sa stravujete, existujú jedlá s obsahom lepku, na ktoré sotva niekto myslí. Niekoľko príkladov na ilustráciu:

Hranolky a krokety, ale aj spracované ryby alebo mäso dostanete pečivo s obsahom lepku.
To platí aj pre premenené na múku a vyprážaný baklažán a cuketa alebo na zemiakové knedle natreté múkou.
O Orechové zmesi a sušené ovocie Múka sa často používa ako oddeľovač, niekedy dokonca aj s mrazenou zeleninou.
V horčici, kečupe a rozmixovanom korení Lepok sa často používa ako stabilizátor alebo plnivo použité.
Klobásy Lepok sa veľmi často pridáva z technologických dôvodov.
Nachádza sa čoraz častejšie Lepok v nízkokalorických alebo nízkotučných výrobkoch, napríklad mleté mäso, syr s nízkym obsahom tuku alebo bylinkový krémový syr.
Plechovka v sladkostiach, ako je zmrzlina, čokoláda alebo orechový nugátový krém jačmenný slad obsahujúci lepok ako sladidlo byť zahrnuté.
Sójová omáčka Shoyu sa okrem iného vyrába z pšenice.
Viac komerčne dostupné Puding alebo ovocný jogurt môže obsahovať lepok ako emulgátor.
Lepok ako spojivo je často v Vrecúška polievky a omáčky nájsť.

Kriticky preskúmané: správy o lepku

Teraz sa v „bežných“ médiách znovu a znovu číta, že zdraví ľudia nemusia chodiť bez lepku. Uvádzajú sa štúdie a odborníci, ktorí dokonca poukazujú na to, že a bezlepková strava zdraviu škodlivá može byť. Tu je niekoľko príkladov našich citácií a komentárov:

Odborník na výživu a alergik Martin Raithel z lesnej nemocnice Erlangen hovorí: „Pretože pri každom obmedzení potravy rozmanitosť črevnej flóry sa zníži. A to je zase rizikový faktor pre rozvoj mnohých chorôb. ““ (zeit-online, nie lepok môže byť nezdravý, 7. mája 2017)

Je to pravda: rozmanitá strava je nesmierne dôležitá. Ale ak niekto napríklad konzumuje niekoľko rôznych pšeničných výrobkov - chlieb, cestoviny, pivo, čokoládu atď. - podľa nášho názoru to nemá nič spoločné s pestrou a predovšetkým zdravou stravou. Bohužiaľ, veľa ľudí robí práve to. Existuje mnoho ďalších možností rozmanitej a črevnej stravy - z nášho pohľadu je to to, čo potrebujete. žiadne potraviny obsahujúce lepok.

V článku zameranom na zameranie online hovorí Detlef Schuppan, odborník z Nemeckej spoločnosti pre gastroenterológiu, choroby zažívacieho ústrojenstva a metabolických chorôb. „V 80 až 90 percentách prípadov išlo o Intolerancia lepku nebola rozpoznaná.„(Focus-online, bezlepková diéta: Čo skutočne prináša vzdanie sa zdravia, 8. novembra 2016)

Z nášho pohľadu táto skutočnosť hovorí predovšetkým za ňu buďte opatrní pri potravinách obsahujúcich lepok zaoberať sa s. Ale ďalej v texte:

„Ale bezlepková diéta nemá pre zdravých ľudí žiadne výhody,“ vysvetľuje odborník na výživu Maurer. Pozitívnych výsledkov štúdie ako v Taliansku je často oveľa viac akýsi placebo efekt vysledovať späť. „Keď si ľudia myslia, že sa stravujú zdravo, automaticky sa cítia lepšie,“ pokračuje. (zameranie - online, bezlepková diéta: Čo skutočne prináša vzdanie sa zdravia, 8. novembra 2016)

Vysvetlenie: Talianska štúdia ukázala, že u väčšiny účastníkov BEZ diagnostikovanej celiakie sa po pridaní lepku vyvinuli bolesti plynov alebo žalúdka. To by malo byť Predmety, ktoré si všetci predstavovali mať? Myslíme si, že je dobré len toto tvrdenie urobiť a očakávať, že ľudia, ktorí myslia samostatne, tomu bez ďalších okolkov uveria. A ešte jedna vec: Aj keby existoval „iba“ placebo efekt - to hlavné je zdravé alebo:-)?

Hovorí tiež: „… na čo spotrebitelia často zabúdajú: pojem bezlepkový nemožno porovnávať s kvalitnými alebo zdravými. ... Na zlepšenie chuti výrobkov sa často používa viac cukru, tukov, emulgátorov a stabilizátorov. Celkovo teda bezlepkové výrobky preto často obsahujú viac kalórií a menej vlákniny ako bežné jedlá. ““

Aj tu sa v zásade zhodneme: Na zdravú výživu číhajú aj pasce. Ale zjavne sa predpokladá, že na vylúčenie lepku sa môžu používať iba hotové výrobky. To je samozrejme úplný nezmysel. Rovnako ako v prípade Mayr Therapy všeobecne, aj pri bezlepkovej výžive ide o čerstvé prírodné (organické) potraviny - bez škodlivých látok. Je to tiež dôležité - rovnako ako pri všetkých formách výživy, ako je napríklad vegánska strava, Prečítajte si letáky, presne do informovať a zabezpečiť, aby ich bolo čo najviac rôzne živiny, ako aj vysoko kvalitné potraviny sú v ponuke. Preto nemôžeme logicky nasledovať argument, pretože podľa nášho názoru nehovorí proti bezlepkovej diéte. To nás privádza k ďalšej časti ...

Jedzte bez lepku - správnym spôsobom!

konkrétne tipy a rady týkajúce sa SPRÁVNEJ bezlepkovej diéty. Najskôr to zahŕňa - dozvedáme sa z vyššie uvedených informácií - presne bezlepkové výrobky pripravené na konzumáciu zoznam prísad sledovať. Zahrnuté by nemali byť ani veľa cukru alebo tukov, ani stabilizátory, emulgátory atď. Naša rada: choďte po bezlepkových výrobkoch Organický tovar. Mnoho prísad tu nie je dovolené používať - ale jej prečítanie samozrejme neublíži:-).

Vedci navyše nakoniec nevarujú pred bezlepkovou diétou - je to zrejmé aj z vyššie uvedených článkov. Skôr ich znepokojuje, že ľudia by neprijímali dostatok zdravej vlákniny a/alebo vitamínu B, ak by vylúčili lepok. To v žiadnom prípade nie je pravda, pretože existujú početné dobré jedlá zadarmo, ktoré vaše telo dostatočné množstvo zdravých látok zásobovanie. V našich článkoch často odporúčame celozrnné výrobky - ale ak ich vynecháte alebo konzumujete iba s mierou, zostáva ešte veľa rozmanitého jedla.

Ako je to často v prípade výživy vyhovujúcej požiadavkám Mayr, „pristaneme“ späť k jednej téme: pripraviť si jedlo sami, pokiaľ je to možné čerstvé a prírodné suroviny. To platí aj pre bezlepkovú alebo nízkolepkovú diétu. Môžete si teda byť istí, že iba veci vo vnútri sú skutočne pre vás dobre a chutia obzvlášť dobre. Týmto spôsobom môžete napríklad upiecť bezlepkový chlieb podobný celozrnnému Obsah živín a vlákniny by nemal byť v žiadnom prípade horší. V našom príspevku o šupkách psyllia nájdete lahodný recept na bezlepkový chlieb.

Ak sa nechcete úplne vzdať zrna, môžete tiež pripraviť iným spôsobom, rozkladať škodlivé zložky. Môžete použiť napríklad obilné zrná máčať cez noc a daj musli, mozes Klíčenie a konzumovať v smoothie alebo kvasiť nechať. To posledné sa deje pri príprave kvásku. Lepok sa pravdepodobne nerozloží, ale jedlo je ľahšie stráviteľné a Črevná práca je uľahčená - v mayskom zmysle.

Do bezlepkové, čerstvé jedlo tiež zahŕňajú:

Obilniny ako ryža, kukurica, proso a teff
všetko Pseudograiny ako je pohánka, quinoa, priemyselné konope alebo amarant
zelenina a ovocie
Šaláty, bylinky a iné "zelené listy"
Semená ako sú slnečnicové semená, ľanové semienka, chia alebo tekvicové semená
Kokosová múkana zahusťovanie omáčok a pod.
Zemiaky a strukoviny
Oleje a väčšina výrobkov z tamari
orechy
Mäso, ryby, mliečne výrobky, ak sú neliečený sú
Vajcia a morské plody

Zhrnutie a záverečné tipy

To bolo veľa „vecí“ - takže malé zhrnutie s niekoľkými praktickými tipmi:

Záver

Bezlepková alebo nízkolepková diéta dokonale zapadá do liečby Mayr. Pretože odbúrava črevá a pri správnom vykonávaní zaisťuje pestrú a výživnú stravu. Vyváženú a zdravú stravu môžete jesť aj bez lepku.