Bezlepková diéta PRO a CONS

Úplné a trvalé vylúčenie lepku z potravy je jedinou liečbou celiakie, neceliatickej citlivosti na lepok a možných pridružených chorôb.

Z pridružených chorôb je potrebné spomenúť:

✔️ atopická dermatitída
✔️ herpetiformná dermatitída (kožný prejav celiakie)
✔️ cukrovka typu I u detí a dospievajúcich (ktorí môžu mať tiež celiakiu u 1,5 - 8% z nich)
✔️ autoimunitné ochorenie štítnej žľazy (štruktúra gluténového gliadínu je veľmi podobná štruktúre štítnej žľazy a je na ňu tiež vyvíjaný útok)
✔️ Downov syndróm (7 - 16% detí s Downovým syndrómom má tiež celiakiu v klasickej alebo atypickej forme)
✔️ Crohnova choroba
✔️ Syndróm dráždivého čreva s.a.

Ako je známe, bezlepková diéta je tou, ktorá vylučuje čokoľvek zdroj lepku byť "zrejmé", rovnako ako všetky druhy pšenica, raž, jačmeň, ovos (ktoré môžu byť kontaminované počas spracovania alebo distribúcie) alebo „skryté“ ako: hydrolyzované rastlinné bielkoviny (z nešpecifikovaných zdrojov), niektoré zlepšováky komplexy (ktoré môžu obsahovať lepok), bulgur (ktorá je hydrotermálne upravená a lúpaná pšenica), perličkový jačmeň (získané z bezlepkových obilnín), slad a sladové deriváty, pšeničný škrob (obsahujúce v priemere 2 - 5% zvyšku lepku), nejaké lieky (ktoré môžu byť založené na gluténe alebo škrobe z nešpecifikovaných zdrojov), prášok do pečiva (ktoré môžu byť podporené pšeničnou múkou alebo škrobom).

Drvivá väčšina odborníkov s tým súhlasí Bezlepková diéta je pre ľudí s celiakiou nevyhnutná a citlivosť na lepok pretože jeho dlhodobé užívanie bez lekárskeho odporúčania môže viesť k určitej nutričnej nerovnováhe.

Ale existujú ľudia, ktorí sa uchýlia k tejto strave pre ďalšie zdravotné problémy, alebo dokonca na chudnutie, ktoré nie je lekársky dokázané.
Ak niektorí ľudia schudli, je to z iných dôvodov: bezlepkové výrobky sa hľadajú ťažšie, sú drahšie, sú v menšom sortimente, majú mierne upravenú chuť v porovnaní s tradičnými, následne ľudia Jedz menej.
Toto je skutočné vysvetlenie chudnutia.

Kľúčové je, že ak je to indikované lekárom, Bezlepková strava musí byť správne pripravená ľudí trénovaných v tomto ohľade, ktorí poznajú zjavné aj skryté zdroje lepku.

Ak sa nachádzame v situácii, keď sa musíme uchýliť k bezlepkovej diéte a nemáme možnosť obrátiť sa na špecializovaného odborníka na výživu, musíme natrvalo trénovať sa v tomto ohľade, prečítať si a pochopiť význam zložiek napísaných na etiketách potravín, vyhnúť sa extrémnej opatrnosti krížovej kontaminácii, a to nielen v kuchyni.
Skutočnou pomocou môže byť práca špecialistu na bezlepkové výrobky, ako sú praktický sprievodca „Bezlepková diéta, nutnosť alebo výstrelok?“, Objavila sa tento rok.

Keď sa vrátim k tejto téme, tu to je Niektoré argumenty pre „bezlepkovú diétu“:

✅ Je nevyhnutný pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok, pre obnovu črevných klkov a vymiznutie príznakov, napriek tomu je vhodné pravidelne kontrolovať hladinu vitamínu B, vlákniny a ďalších živín s ich korekciou;

✅ Môže byť nápomocný pri niektorých chorobách spojených so zmiernením alebo zmiznutím konkrétnych príznakov;

✅ Je bezpečné dodržiavať správne plánovanie výživy;

✅ Je ľahké upraviť ich podľa konkrétnych potrieb, napríklad v prípade ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy, cukrovkou atď.

Argumenty „bezlepkovej diéty“:

❎ Bezlepková diéta má nižší obsah vlákniny, ako je odporúčané (25 g pre ženy, 38 g pre mužov/deň), čo je nedostatok, ktorý je možné napraviť konzumáciou ďalších výrobkov s vysokým obsahom vlákniny, ako sú: cirok, šošovica, fazuľa, sója, pohánka, quinoa, amarant, vlašské orechy, sa;

❎ Niektorí ľudia s celiakiou môžu mať nedostatok vitamínov skupiny B, Fe, Ca a ďalších minerálov, ktoré je možné kompenzovať príjmom výživových doplnkov so zdravotným označením alebo výberom „obohatených“ bezlepkových potravín, ktoré sú však nákladnejšie;

❎ Ďalšou nepríjemnosťou môže byť neschopnosť podávať jedlo „v meste“ alebo pripravovať ľudia bez toho, aby o tom vedeli;

❎ Mnohé z „bezlepkových“ výrobkov môžu byť nezdravé alebo môžu obsahovať takzvané „stopy lepku“, pričom pojem „stopy“ je nešpecifikovaný a miera tolerancie sa líši od človeka k človeku.

Autorka Mariana Dușe
Špecialista na bezlepkové výrobky

Máte otázky ohľadom bezlepkovej diéty? Môžete nás kontaktovať na dusemariana (at) gmail.com

KNIHA „BEZLEPKOVÁ DIÉTA - nutnosť alebo výstrelok?“

Vici G, Belli L, Biondi M, Polzonetti V „Bezlepková strava a nedostatok výživných látok“ - prehľad Clin Nutr. 2016; 35 (6) 1236-1241.

Caio G, Velta U, Sapone A a kol., - „Celiakia - komplexný súčasný prehľad“ - B M C Med 2019; 17 (1): 142 zverejnené júla 2019.

---