Bezlepková diéta Rozumná strava
Jesť bez lepku - rozumná strava?
Prospieva bezlepková strava aj zdravým ľuďom? (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Opäť sa k nám dostáva nový trend v stravovaní z Hollywoodu: bezlepková diéta by mala zhodiť kilá. Čo to však je o metóde chudnutia a je vôbec zdravá?
Čo je to vlastne lepok?
Lepok je takzvaný gluténový proteín, ktorý sa vyskytuje v niektorých druhoch obilia, ako je pšenica, špalda a tvrdá pšenica. Napríklad zaisťuje, že pri zmiešaní obilnej múky s vodou vznikne elastická hmota. Z tohto dôvodu má cesto pri pečení voľnú štruktúru a stáva sa šťavnatým. Lepok sa ale tiež používa ako spojivo v priemyselne vyrábaných výrobkoch, vrátane výrobkov, v ktorých by ste ho pôvodne nemali podozrenie, ako je kečup, čokoláda alebo zmrzlina, uvádza správa „Fit for Fun“. Medzi bezlepkové zrná patrí proso, kukurica a ryža.
Ako funguje bezlepková diéta?
Ľudia, ktorí trpia chronickým ochorením tenkého čreva (celiakiou), nemôžu bielkoviny tolerovať. Spúšťa zápal v črevnej výstelke. Výsledkom sú bolesti brucha a hnačky. Z tohto dôvodu si musia postihnutí doživotne zabezpečiť bezlepkovú diétu. Preto sa v súčasnosti v obchode ponúka čoraz viac produktov, ktoré neobsahujú tento proteín. Podľa štúdie „Fit for Fun“ je týmto chronickým ochorením postihnutých asi jedno percento populácie.
Pre zdravých ľudí ponúka bezlepková strava žiadne výhody. Napriek tomu rôzne hollywoodske hviezdy prisahajú na takúto stravu pre účely stravovania. Preto sú tí, ktorí chcú schudnúť, bez zodpovedajúcich výrobkov. Zo svojho jedálnička vylučujú cestoviny, chlieb a ďalšie cestoviny. Namiesto toho sa na tanier podávajú bezlepkové jedlá ako ovocie a zelenina, bezlepkové cereálie alebo špeciálne pripravené výrobky. Pri takejto strave by malo pár kíl rýchlo zmiznúť - aspoň to je tenor hollywoodskych celebrít.
Je vôbec bezlepková strava zdravá?
Odborníci na výživu však nie sú týmto trendom veľmi nadšení: Podľa „Bildu“ odborník na stravu Sven-David Müller označuje bezlepkovú výživu ako „nezmysel“ a dokonca „morálne nesprávnu“, ak sa trend v stravovaní vyvinie z choroby. Ak bez potreby prejdete na bezlepkovú diétu, nemusíte nevyhnutne chudnúť: Podľa „Fit for Fun“ obsahujú potraviny bez lepku často viac kalórií a soli ako bežné výrobky. Takáto strava skôr nesie riziko príznakov nedostatku, napríklad vo vitamíne D a K, pretože strava je zbytočne obmedzená.
Namiesto toho sa zdravá a vyvážená strava vyznačuje rozmanitosťou. To, že hollywoodske hviezdy úspešne schudli, je podľa časopisu fitness najlepšie to, že sa celkovo stravujú viac vedome. Bezlepkové jedlá nemajú na to žiadny pozitívny vplyv a odporúčajú sa iba pacientom s celiakiou.
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.