Bezlepková diéta Trhový košík

Bezlepková diéta (GF diéta) je strava, ktorá vylučuje potraviny, ktoré obsahujú lepok. Lepok je komplex bielkovín nachádzajúcich sa v pšenici, jačmeni, raži.

bezlepková

Napriek zdravotným tvrdeniam o bezlepkovom stravovaní neexistujú publikované publikované dôkazy na podporu takéhoto myslenia pre bežnú populáciu. “ V Spojených štátoch vzrástol výrazný dopyt po bezlepkových potravinách.

Bezlepková diéta by tiež mohla vylúčiť ovos, názory lekárov sú však rozdielne.

Presná úroveň neškodnosti lepku pre ľudí s celiakiou je neistá.

Bezlepkové jedlá

Bezlepková strava sa bežne považuje za diétu pre celiakiu, ale ľudia s alergiou na lepok (nepríbuzné ochorenie) by sa tiež mali vyhýbať pšenici a príbuzným zrnám.

Pre bezlepkovú diétu sa považuje za prijateľných niekoľko zdrojov obilnín a škrobu. Najbežnejšie sú kukurica, zemiaky, ryža, tapioka. Ďalšie uvažované zdroje obilnín a škrobu. Všeobecne vhodné pre bezlepkovú diétu sú: proso, chia semiačka, mandľová krupicová múka, kokosová múka, hrachová múka, kukuričný škrob atď. Niekedy sa do bezlepkových výrobkov používajú rôzne druhy fazule, sóje, orechov a múky na pridanie bielkovín a vlákniny.

Lepok sa môže použiť v potravinách niektorými neočakávanými spôsobmi, napríklad sa môže pridať ako stabilizátor alebo zahusťovadlo do výrobkov, ako je zmrzlina a kečup.