Bezlepková diéta v skutočnosti skontrolovať
Bezlepková výživa zúri. Nielen celebrity ako Miley Cyrus a Gwyneth Paltrow už jedia bez lepku a „propagujú“ túto stravu, veľa športovcov robí to isté.
Dôvody sú rôzne a siahajú od túžby schudnúť až po presvedčenie, že bezlepková diéta podporuje kondíciu a výkonnosť. Čo je to však o týchto vierach?
Z lepku je nám všetkým zle?
Č. Lepok škodí iba ľuďom, ktorí neznášajú lepok. Okrem príznakov celiakie (trvalá intolerancia imunitného systému na lepok) zahŕňa pojem intolerancia lepku aj alergiu na pšenicu (potravinová alergia) a citlivosť na lepok a pšenicu (nealergická funkčná porucha spojená s lepkom).
„Všetky tri formy majú spoločné: Eliminácia potravín obsahujúcich lepok vedie k zlepšeniu symptómov,“ hovorí Ulrich Ladurner, prezident Dr. Schär. "Ľudia, ktorí trpia celiakiou, sa musia úplne vzdať lepku na celý život. To platí aj pre stopy lepku, pretože inak by mohli spôsobiť trvalé poškodenie čriev a vyvinúť najprísnejšie príznaky nedostatku." Podľa súčasného stavu vedomostí ľudia s diagnostikovanou citlivosťou na lepok/pšenicu nepoškodzujú svoje črevá a dokonca môžu byť schopní tolerovať stravu s nízkym obsahom lepku. Ak takáto lekárska potreba neexistuje, nie je škodlivé jesť lepok ako súčasť vyváženej stravy.
Mýtus o zvýšenom výkone
„Nemôžeme vedecky potvrdiť, že bezlepková strava je zdravšia pre všetkých,“ vysvetľuje profesor Dr. med. Martin Storr, gastroenterológ v Starnberg Health Center. „Pšenica, raž a jačmeň, najmä ako celozrnné výrobky, obsahujú tiež veľa dôležitých živín, vitamínov a minerálov, ako je železo, vitamíny D a K, bez ktorých sa človek len tak ľahko nezaobíde.“ Každý, kto zmení stravu, musí preto zabezpečiť, aby prijímal dostatok týchto živín z iných zdrojov. Nie nadarmo lekári odporúčajú, aby vás pri prechode na bezlepkovú diétu sprevádzali výživové rady.
Mýtus o chudnutí
Hollywoodsky mýtus o chudnutí na bezlepkovú diétu je len ten: mýtus. Pretože známe osobnosti chudnú tým, že sa zrieknu sacharidov, nie zrieknutím sa lepkového proteínu. Jedna vec je istá: ak výrobky s obsahom lepku jednoducho nahradíte bezlepkovými potravinami, ktoré obsahujú rovnaké množstvo sacharidov z iných zdrojov, automaticky neschudnete. Akékoľvek zníženie hmotnosti, najmä na začiatku, je zvyčajne výsledkom všeobecne vedomejšej stravy a vylúčenia spontánneho, väčšinou bezlepkového občerstvenia medzi tým.
Všetko bývalo lepšie?
„Skoršie formy obilnín v skutočnosti obsahovali podstatne menej lepku a tiež sa konzumovali menej často,“ vysvetľuje Eduard Bernhart, podnikový výskum a inovácie v poľnohospodárskych projektoch Dr. Schär. „Moderný poľnohospodársky chov zmenil zrno, pretože čím viac gluténu je v zrne, tým lepšie sa dá piecť chlieb a rožky.“
Napriek tomu sa dá predpokladať, že niektorí naši predkovia boli citliví na lepok: Prvé popisy intolerancie lepku siahajú do prvého storočia nášho letopočtu. Grécky lekár Aretaeus z Kappadokie popisuje príznaky v lekárskej učebnici. A ako prvý použil grécke slovo „koiliákos“, čo znamená „trpieť trávením“. Anglický pediater Dr. Samuel J. Gee ako jeden z prvých uznal dôležitosť stravovania pre pacientov s celiakiou v 17. storočí. V Amerike v roku 1908 Dr. Christian Herter kniha o deťoch s celiakiou. Tiež si všimol, že jeho malí pacienti dokážu lepšie tolerovať tuky ako sacharidy. Ale až za druhej svetovej vojny holandský pediater Dr. Willem Karel Dicke identifikoval súvislosť medzi celiakiou a obilím: keď bolo chleba a múky nedostatok a populácia hladovala, zlepšilo sa zdravie jeho detí trpiacich celiakiou. Spolu s tímom lekárov z Birminghamu Dr. Dick 1952 tiež dokazuje, že lepivý proteínový lepok je zodpovedný za celiakiu.
Nehlásené číslo
Asi 60 000 ľudí v Nemecku má celiakiu. V skutočnosti je počet nenahlásených prípadov oveľa vyšší: najmenej 400 000 ľudí je ochorením postihnutých bez toho, aby o tom vedeli. Podobný obraz sa naskytá aj v Rakúsku: hoci bolo diagnostikovaných iba asi 8 000 ľudí, očakáva sa, že počet neohlásených prípadov bude asi 76 000. Celkovo je celiakiou postihnutých odhadom jedno percento svetovej populácie.
Každý, kto má podozrenie, že konzumácia lepku spôsobuje príznaky, by si mal určite nechať ujasniť túto skutočnosť lekárom. Robí sa to napríklad krvným testom v súvislosti s biopsiou tenkého čreva (celiakia), alergickým testom (alergia na pšenicu) alebo klinicky vylučovacím procesom (citlivosť na lepok/pšenicu). Príznaky troch klinických obrazov sú veľmi podobné. Najbežnejšími príznakmi sú tráviace ťažkosti, po ktorých nasledujú nešpecifické príznaky, ako sú kožné problémy, vyčerpanie a bolesti hlavy či migrény.
Dr. Skupina Schär a značka Schär
Dr. So značkou Schär ponúka Schär ľuďom, ktorí jedia bezlepkové jedlá, najširšiu škálu chutných, kvalitných a bezpečných bezlepkových výrobkov. V Európe Dr. Líder spoločnosti Schär na trhu bezlepkových potravín. Sortiment 120 bezlepkových výrobkov siaha od chleba, cestovín a sušienok až po múky, cereálie, mrazené výrobky a rôzne občerstvenie. Schär úzko spolupracuje s odborníkmi na výživu, má vlastné výskumné a vývojové centrum a ponúka postihnutým rozsiahle poradenstvo a služby. V Nemecku má skupina v súčasnosti trhový podiel okolo 60 percent, zatiaľ čo zvyšok Európy má priemerný trhový podiel od 35 do 40 percent. V roku 2015 Dr. Schär dosiahla obrat 335 miliónov eur. Ďalšie informácie sú k dispozícii na www.schaer.com.
Citlivosť na lepok/pšenicu
Bolesť brucha, plynatosť, nevoľnosť, hnačky, migrény a pocit sýtosti - lepok vyvoláva u mnohých ľudí ochorenie, čo je často veľmi nešpecifické. Zatiaľ čo celiakia a alergia na pšenicu sú dobre preskúmané, v súčasnosti sa diskutuje o novej forme neznášanlivosti lepku: citlivosť na lepok/pšenicu. Konkrétna diagnóza ešte nie je možná, ale najskôr je potrebné lekársky vylúčiť celiakiu a alergiu na pšenicu. To, ako často sa vyskytuje citlivosť na glutén/pšenicu, sa zatiaľ neskúmalo. Odborníci však naznačujú, že je častejšia ako celiakia.
Pozadie celiakie
Počet ľudí postihnutých celiakiou je v Nemecku vysoký: hoci bolo diagnostikovaných iba asi 70 000 ľudí, odhaduje sa, že okolo 400 000 ľudí bude trpieť intoleranciou lepku bez toho, aby o tom vedeli. Lepiaci proteínový lepok je obsiahnutý v mnohých druhoch obilia, vrátane pšenice, raže, jačmeňa a špaldy. U ľudí s celiakiou už najmenšie množstvo lepku vyvoláva chronický zápal sliznice tenkého čreva s príznakmi, ktoré môžu byť závažné. Jedinou možnou terapiou pri celiakii je celoživotná prísne bezlepková strava.
Syndróm dráždivého čreva
Aktuálna štúdia Charité Berlin ukazuje, že tretina pacientov s podráždeným črevom reaguje pozitívne na bezlepkovú diétu, a preto sú citliví na pšenicu. Syndróm dráždivého čreva je jedným z najbežnejších chronických gastrointestinálnych ochorení. Postihnutých je okolo 15 percent populácie - ženy dvakrát častejšie ako muži.
o nás
Sme matka a dcéra a od augusta 2015 sme bezlepkové. V reštauráciách a medzi priateľmi sme sa stretli s nedostatkom porozumenia a veľkou nevedomosťou. „Ale máte dovolené jesť rezance?“, Napríklad. Chceme dotknutým osobám ponúknuť platformu, ktorá sa téme venuje komplexne a robí ju známejšou.
Nasleduj nás
Kontakt
Döppler.Team GmbH
Pri hájovom plote 18
D-97828 Marktheidenfeld
telefón ++ 49 (0) 9391 9804 40
fax ++ 49 (0) 9391 9804 22
informácie
odtlačok
Mediálne údaje
Sociálne médiá
Naše články sa okrem iného venujú aj zdravotným témam. Nepoužívajú sa na samodiagnostiku a nenahrádzajú diagnózu lekára. Nepoužívajte tieto informácie ako základ pre rozhodnutia týkajúce sa zdravia alebo pri samodiagnostikovaní. Cieľom našich článkov je poskytnúť všeobecné informácie o zdravotnej téme, nie poskytovať rady o individuálnych problémoch. Ak máte zdravotné ťažkosti, obráťte sa na svojho lekára. Iba individuálne vyšetrenie môže viesť k diagnóze a rozhodnutiu o terapii.