Bezlepková diéta - zmysel alebo šialenstvo Dolné Rakúsko

DR. med. Hubert Kogler a Priv. Doz. med. Andreas Vécsei

diéta

Eliminácia lepku v strave je v súčasnosti veľmi rozšírená a stále si získava popularitu. Pre koho je však bezlepková diéta zo zdravotných dôvodov skutočne dôležitá? Je bezlepková diéta novým všeliekom alebo môže mať neopodstatnená bezlepková diéta dokonca nepriaznivé zdravotné následky?

Existujú 3 hlavné ochorenia spojené s lepkom v strave:

  • Celiakia, autoimunitné ochorenie, ktoré postihuje asi 1% populácie.
  • Alergia na pšenicu, ktorá sa vyskytuje u približne 0,1-0,2% populácie a predstavuje približne 10% všetkých potravinových alergií.
  • Citlivosť na celiakiu na lepok, ktorá sa vyznačuje problémami s lepkom bez alergie na celiakiu alebo pšenicu.

Tieto zdravotné poruchy súvisiace s lepkom si vyžadujú zodpovedajúcu zmenu stravovania. V prípade celiakie je bezpodmienečne nevyhnutné úplne a celoživotne sa vyhýbať potravinám s obsahom lepku, aby sa zahojila boľavá črevná sliznica a zabránilo sa tak podvýžive a dlhodobým komplikáciám, ako je neúspech, predčasná osteoporóza, problémy s tehotenstvom, znížená plodnosť a zvýšené riziko rakoviny.

Ľudia s citlivosťou na lepok alebo s alergiou na pšenicu nemusia nevyhnutne dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu - v závislosti od príznakov a alergénu - alebo možno iba obmedzenú dobu.

Pred prechodom na bezlepkovú diétu sa uistite, že ste skutočne absolvovali všetky testy na celiakiu! Pretože ak prestanete jesť lepok, krvné testy na celiakiu môžu priniesť falošne negatívne výsledky a choroba nebude spoľahlivo diagnostikovaná.

Upozorňujeme tiež, že bezlepková diéta môže viesť k nedostatkom určitých vitamínov a stopových prvkov. Preto by ste mali meniť svoje stravovacie návyky iba pod dohľadom vyškoleného zdravotníckeho personálu (najmä certifikovaných odborníkov na výživu), pretože okrem čisto zdravotných faktorov je potrebné brať do úvahy aj nutričné ​​a vedecké faktory.

„Bezlepková výživa“ spočiatku znie dosť jednoducho. Jednoducho zo svojej stravy zakážete pšenicu, jačmeň, raž a špaldu a venujete pozornosť aj kamutu, emmeru, zelenému zrnu a einkornu, ako aj ražno-pšeničnému krížovému triticale. Môžete venovať pozornosť Nezameriavajte sa však iba na chlieb, koláče, pečivo a cestoviny, musíte sa sústrediť aj na iné potraviny, pretože lepok je vďaka svojim vlastnostiam cenený v mnohých ďalších oblastiach výroby potravín (emulgátor, nosič chutí, ...).

Preto je potrebné starostlivo skontrolovať nasledujúce výrobky: sladkosti všetkých druhov, omáčky a marinády, napodobeniny šunky a rýb, všetky hotové výrobky a koreniny.

Môžete bezpečne jesť: čerstvé ovocie a zeleninu, ako aj sušené ovocie alebo zeleninu bez prísad, vajcia, mäso, ryby, hydinu, morské plody, mliečne výrobky a nasledujúce bezlepkové cereálie, olejnaté semená a škroby: kukurica, polenta, amarant, pohánka, ľanové semienko, orechová múka, Zlaté proso, montina, šípkový škrob, quinoa, ryža, ságo, teff, divá ryža, cirok, tapioka.

Aj keď diagnostika choroby závislej od lepku a zavedenie bezlepkovej diéty spočiatku predstavuje pre postihnutých množstvo problémov, možno ich dosiahnuť s nasledovným dlhodobým cieľom: Obnoviť zdravie a vitalitu!

Dotknutí môžu nájsť radu a pomoc od rakúskej pracovnej skupiny pre celiakiu.

Dobré informácie na tému bezlepková výživa a choroby spojené s lepkom nájdete aj v knihe: „Celá pravda o lepku“ od prof. Dr. Alessio Fasano.