Bezlepková výživa Zaujímavosti o lepku - FITTASTE
autor: Konstantin Ladwein, 17. januára 2020, doba čítania 4 minúty
Bezlepková diéta je momentálne v móde. V supermarkete je veľa bezlepkových potravín. Ak sa ponoríte do témy, narazíte na bezlepkové recepty na stravu a množstvo ľudí, ktorí sa tejto diéte venujú. Často s postranným motívom chudnutia. Má to však zmysel? Vysvetlíme vám, čo je lepok a kedy by ste mali zvážiť konzumáciu bezlepkovej stravy.
Čo je to lepok?
Lepok je tiež hovorovo známy pod pojmom „gluténový proteín“. Zjednodušene povedané, je to zmes bielkovín, ktorá sa nachádza vo väčšine druhov obilia. Berie na seba úlohu ukladania bielkovín. Pomáha rastline rásť a prosperovať. Názov „Klebereiweiß“ naznačuje, že lepok má zaujímavú funkciu. Pretože lepok má praktickú vlastnosť, že géluje, stabilizuje a drží sa. Lepok sa často používa ako lepidlo v potravinárskom priemysle - táto vlastnosť lepidla je obzvlášť užitočná pri pečení.
Bezlepková diéta: Vyhýbajte sa lepku
Bezlepkové je v súčasnosti skutočným trendom. V supermarkete je veľa bezlepkových potravín. A pojem bezlepkový sa čoraz častejšie objavuje v súvislosti s chudnutím. Bezlepková diéta je mimoriadne populárna. Ale tento trend má aj svoje tienisté stránky. Faktom je, že konzumácia bezlepkovej stravy spôsobí, že sa budete viac zaujímať o jedlá, ktoré konzumujete. To zase znamená, že veľa varíte a menej jete mimo domova. A to je presne ten faktor, ktorý v konečnom dôsledku zaisťuje, že bezlepková diéta vedie k chudnutiu.
Ale to nemá nič spoločné s tým, že sa vyhýbate lepku. Oveľa viac ide o zdravší životný štýl, ktorý zmena prinesie. Existuje veľa štúdií, ktoré jasne ukazujú, že bezlepková diéta neprináša žiadne výhody ľuďom, ktorí nemajú žiadne príznaky konzumácie lepku. Nakoniec je to ešte škodlivejšie. Pretože ako súčasť bezlepkovej diéty sa veľa ľudí vzdáva aj celozrnných výrobkov. To zase môže prispieť k nedostatku dôležitých živín v tele.
Prechod na bezlepkovú diétu: kedy to má zmysel?
Zdravá a vyvážená strava vyzerá, akoby neexistovali žiadne zákazy. Všetky jedlá konzumujete s mierou. Bezlepková diéta má v zásade malý zmysel, ak nemáte žiadne príznaky. Samozrejme, existujú skupiny ľudí, ktorým prospieva konzumácia bezlepkovej stravy.
Bezlepková diéta: ktoré potraviny sú povolené?
Ak chcete alebo potrebujete urobiť svoju stravu bezlepkovou, je dôležité, aby ste si pri nakupovaní jedlo dôkladne preštudovali. Zistiť, ktoré potraviny sú povolené, je výzvou, najmä v začiatkoch.