Bezlepkové, bezlaktózové, bez cukru Aké zdravé sú naše výživové tyčinky Vogue Germany
„Latte macchiato, prosím, ale s odstredeným mliekom, bez laktózy, bez cukru. Alebo nie, lepšie sójové mlieko ľahké.“ Bez laktózy, vegánske, bez lepku, bez cukru, ľahké - aké zdravé sú vlastne naše výživové tyčinky?
BEZLEPKOVÝ
Lepok je lepkavý proteín, ktorý sa nachádza hlavne v obilninách, ako je pšenica, jačmeň, ovos, špalda a raž. Inými slovami, lepok nájdete takmer vo všetkom, čo konzumujete, v chlebe, sušienkach, koláčoch, cereáliách, čipsoch, cestovinách, pizzi, pive, šalátových dresingoch, polievkach, pečenom mäse a mnohých hotových jedlách. Fanúšikovia bez G preto uprednostňujú proso, amarant, pohánku, quinoi a tiež ryžu. Iba ľudia, ktorí trpia celiakiou, sa však musia zaobísť bez lepku. Lepok v nich vyvoláva zápalové reakcie, poškodzuje sa sliznica tenkého čreva a odbúravajú sa črevné klky. Typické príznaky: nevoľnosť a plyn. Výrobky bez lepku spoznáte podľa symbolu s preškrtnutým klasom pšenice - a podľa toho, že sú stále dosť drahé.
Výhody bezlepkovej diéty
Každý, kto sa stravuje bezlepkovo, či už dobrovoľne alebo nedobrovoľne, sa automaticky zrieka všetkých výrobkov z bielej múky a namiesto toho zje viac zeleniny, ovocia, strukovín, zemiakov, rýb, mäsa a mliečnych výrobkov. Jediný spôsob, ako ísť, ak bude mať cestu americký kardiológ William Davis. Jeho kniha „Wheat Belly“ („Weizenwampe“, Goldmann) vyvoláva nadšenie na scéne bez G. Jeho téza: Dnešná pšenica už nezodpovedá pôvodnému zrnu, ale bola geneticky modifikovaná. Týmto sa v tele uvedú do pohybu procesy, ktoré vedú k obezite a nadmernému pokrčeniu, a môžu dokonca viesť k demencii.
Odborníci však vidia No Wheat ako ďalší príklad diéty z doby kamennej a typickej americkej potravinovej hystérie. Neexistujú žiadne vedecké štúdie, ktoré by potvrdzovali Davisovu panickú pšenicu. Ale jeho kuchárska kniha „Pšeničné brucho“ sa predáva ako nakrájaný chlieb.
Nevýhody bezlepkovej diéty
Priaznivci látky G-free sú presvedčení o jej účinku na zníženie hmotnosti. Bezlepková diéta vám v skutočnosti pomôže iba schudnúť, pretože sa stravujete vedome a vylučuje sa veľa jedál na výkrm. Povesť, že keď sa zaobídete bez nej, okamžite sa to pozitívne pocíti prostredníctvom lepšej pleti a pocitu tela, je iba - povesť. Každý, kto predtým nejedol nadmerne nezdravé jedlo alebo trpí celiakiou, by si nemal všimnúť žiadne väčšie zmeny, ak podľa toho zmení svoju stravu.
Záver
Nie je dôvod, aby sa zdraví ľudia úplne vzdali cereálnych výrobkov obsahujúcich lepok. Ak sa chcete stravovať vyvážene, stačí prejsť na celozrnné odrody.
ŽIADNE MLIEČNE VÝROBKY
V severnej Európe asi 15 percent dospelých ľudí produkuje príliš málo laktázy. Telo potrebuje tento enzým na odbúravanie a trávenie laktózy, teda mliečneho cukru. Ak chýba, laktóza zostáva v čreve a spôsobuje plynatosť a hnačky. Laktóza je obsiahnutá v mlieku, ale aj v mnohých pohodlných výrobkoch, ako je pizza, instantné omáčky, zmrzlina, sladiace tablety, pečivo, dezerty a klobásy. Upozornenie: Laktóza sa na zozname prísad maskuje ako „cukor“, „srvátka alebo sušené mlieko“. Potraviny bez laktózy spoznáte podľa symbolu „-L“.
Výhody diéty bez laktózy
U ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, príznaky úplne zmiznú, ak sa tak nestane. A: Strach z osteoporózy je neopodstatnený. Aziati alebo Afričania, ktorí takmer nepijú mlieko, netrpia krehkejšími kosťami ako Európania. Cvičenie, veľa zelenej zeleniny a ďalšie potraviny bohaté na vápnik sa zdajú byť rovnako ochranné. Podľa nových štúdií sú mliečne výrobky podozrivé z podpory akné, pretože rastové faktory v mlieku stimulujú folikuly mazu.
Nevýhody bezlaktózovej diéty
Bezmliečna výživa nevedie automaticky k chudnutiu. Najmä nie, ak pijete namiesto toho vysokokalorické mandľové alebo kokosové mlieko. Trocha mliečneho cukru je prospešná aj pre črevnú flóru, pretože podporuje tvorbu laktobacilov. Malé množstvá, okolo šesť až osem gramov denne (ekvivalent asi 125 mililitrov mlieka), zvyčajne nie sú problémom ani pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Záver
Ak sa chcete zaobísť úplne bez mliečnych výrobkov, mali by ste telu dodať 1000 miligramov vápnika denne iným spôsobom. Dobrými dodávateľmi sú sardinky, minerálne vody bohaté na vápnik, kel, pór, žerucha, petržlen, sezam, strukoviny, maliny a sójové mlieko obohatené o vápnik. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, dobrou alternatívou sú vyzreté tvrdé syry ako ementál, parmezán alebo gouda. Obsahujú vápnik, ale takmer vôbec neobsahujú laktózu.
BEZ CUKRU
WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) varuje pred príliš veľkým obsahom cukru. Nemal by tvoriť viac ako desať percent z celkového príjmu energie, t. J. Okolo 50 gramov denne pre ženy. Majte na pamäti, že takmer všetky spracované potraviny obsahujú cukor: chlieb, hranolky, kečup, nátierky, cereálie alebo šalátové dresingy. Nehovoriac o koláčoch, sušienkach a nealkoholických nápojoch.
Výhody diéty bez cukru
Telo nepotrebuje „prázdne“ sacharidy, teda čistý cukor. Energiu dodávajú aj sacharidové jedlá, ktoré sú tiež bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Jednoduché sacharidy, ako je cukor, môžu tiež urýchliť starnutie pokožky poškodením kolagénových vlákien.
Nevýhody diéty bez cukru
Cukor podporuje uvoľňovanie „hormónu šťastia“ serotonínu a stimuluje centrum odmien v našom mozgu - menej cukru znamená menej zábavy;-)
Záver
Radikálne zrieknutie sa všetkého sladkého si vyžaduje titánsku sebakontrolu. Ale je veľa čo povedať o znížení dávky cukru.
VEGANSKÁ DIÉTA
Dnes je vegán spoločensky prijateľný, existujú elegantné vegánske kuchárske knihy, napríklad od americkej herečky Alicie Silverstone alebo berlínskeho kuchára Attilu Hildmanna. Aj Bill Clinton bol tri roky prakticky vegán - a týmto spôsobom schudol dvanásť kíl, ako uviedol pre CNN.
Výhody vegánskej stravy
Jasné, samozrejme, z etického hľadiska. A nadváha? Pre väčšinu vegánov cudzie slovo, pokiaľ nepatria do skupiny „pudingových“ vegánov, ktorí nahrádzajú živočíšne jedlá množstvom sladkostí.
Nevýhody vegánskej stravy
Vegáni musia svoje jedlo skladať dôsledne, inak riskujú príznaky nedostatku, pretože veľa životne dôležitých živín sa nachádza hlavne v mäse, rybách a mliečnych výrobkoch: vápnik, jód, zinok, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny B2 a D. Rastlinné železo organizmus menej ľahko využíva ako zviera, preto ich najlepšie zapíjajte vitamínom C (pomarančový džús). Napríklad vitamín B12 sa takmer výlučne nachádza v potravinách živočíšneho pôvodu; tu môžu pomôcť vitamínové prípravky. Vegánska strava počas tehotenstva sa neodporúča.
Záver
Ak chcete žiť vegánsky a nevyhýbať sa snahe strážiť prísun živín, môžete sa stravovať zdravo a zároveň chrániť životné prostredie. Výroba mäsa a mlieka prispieva viac ku globálnemu otepľovaniu ako automobilová doprava.
Viac výživových trendov.
. sú napríklad zásaditá strava. Odkedy Victoria Beckham na twitteri uviedla, že milovala knihu „Čestne zdravá“, sprievodcu zásaditou stravou, napoly Hollywood sa obával „kyslých“ jedál. Alkalická diéta iba diktuje to, čo acidobázická diéta propaguje už dlho: veľa ovocia a zeleniny, málo mäsa, rýb a cereálnych výrobkov. Takže staré víno v nových fľašiach.
Pri surovom jedle sa jedlo nezohrieva nad 48 stupňov, a tak si zachováva aj výživné látky, ktoré nie sú tepelne odolné. Vyznávači hnutia za surovú stravu predpokladajú, že ich jedlá obsahujú viac vitamínov, minerálov a stopových prvkov ako varené jedlá. Prečítajte si viac o hnutí za surovú stravu tu.