Bezlepkové nákupy - Ako ovplyvňuje lepok náš život Bauerntüte
Je zrejmé, že bezlepkové nákupy sú trendy. Stále viac ľudí trpí neznášanlivosťou lepku a ostatní sa bez nej čoraz častejšie zaobchádzajú. To sa pohybuje od jednoduchého vyhýbania sa obilným produktom až po paleo diétu. Povieme vám, čo presne sa skrýva za záhadou lepku a či by ste sa mali zaobísť aj bez neho.
Obsah článku:
- Čo je to lepok?
- V čom je lepok?
- Čo je na lepku škodlivé a prečo by som mal nakupovať bez lepku?
- Aké alternatívy existujú?
- Ktoré potraviny si sami môžete kúpiť bezlepkové?
- Symbol bezpečného bezlepkového nákupu
- Bezlepkové nákupy online
Čo je to lepok?
Lepok (lat. Glue) je prírodný proteín, ktorý sa vyskytuje v rôznych konšteláciách v mnohých druhoch obilia. Takzvaný „lepok“ dostal svoje meno kvôli svojim lepkavým vlastnostiam pri pečení. Napríklad chlieb alebo rožky bez lepku by boli veľmi suché a tvrdé a rozpadli by sa.
V čom je lepok?
Lepok sa nachádza v pšenici, špalde, raži, ovse a jačmeni. To platí aj pre všetky výrobky, ktoré obsahujú tieto druhy obilia. Patria sem všetky druhy pečiva a cestovín (múka, rezance, chlieb, koláče, sušienky atď.), Ako aj hotové výrobky, ktoré používajú múku obsahujúcu lepok (polievky, omáčky, dezerty, sladkosti atď.). Na rozdiel od potravín obsahujúcich lepok sú bezlepkové potraviny vždy označené ako tieto.
Čo je na lepku škodlivé a prečo by som mal nakupovať bez lepku?
Lepok všeobecne tiež nie je zvlášť prospešný pre mozgovú činnosť. Mnoho potravín obsahujúcich lepok a sacharidy spôsobuje, že sa vaše telo cíti mierne zahmlené a namáhané. Napríklad také čerstvé ovocie a zelenina túto ľahostajnosť nepociťujú. Zostanete duševne i fyzicky v poriadku. Samozrejme, ak nemáte intoleranciu na lepok, nemusíte sa bez nej zaobísť úplne, ale skúste obmedziť konzumáciu potravín s obsahom lepku a uvidíte, čo sa stane!
Neznášanlivosť lepku
Mnoho ľudí trpí neznášanlivosťou lepku, známou tiež ako celiakia. Ak stále pridávate lepok do svojej dennej spotreby, objavujú sa príznaky ako chudnutie, ťažkosti so žalúdkom a črevami, strata chuti do jedla, únava, depresie a v detstve dokonca poruchy rastu.
Aké alternatívy existujú?
V dnešnej dobe je veľa výrobkov špeciálne vyrobených z bezlepkových výrobkov, ktoré nájdete takmer v každej veľkej sieti supermarketov. Či už nakupujete bezlepkovo v Rewe, Aldi, Lidl alebo Edeka, všade existujú náhradné výrobky, ako je bezlepková múka, sušienky, chlieb a rožky, mrazené výrobky, pizze, cestoviny, omáčky a dokonca aj niektoré druhy bezlepkového piva. Väčšie množstvo bezlepkových výrobkov pravdepodobne nájdete v obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch so zdravou výživou, v drogériách alebo v lekárňach.
Kedy Náhrada lepku pri pečení existuje napríklad „xantánová guma“. Je to spoľahlivé spojivo a poskytuje pri pečení väčší objem, pružnosť a viskozitu. Rovnaký účinok dosahujú aj mleté chia semienka namočené vo vode. Existuje však množstvo ďalších potravín, ktoré môžu byť použité ako náhrada lepku pri pečení.
Kedy Náhrady obilnín Môžu sa tiež použiť a konzumovať tieto potraviny:
Pohánka, proso, amarant, kukuričný škrob, polenta (kukuričná krupica), ryžová múka, quinoa, gaštanová múka, karobová múka, kokosová múka, sójová múka, zlaté proso, tapioka, cirok, teffová múka, cícer, hroznová múka, múka z červenej repy, kiwicha a múka z cukrovej repy.
Jednou z metód, ako žiť bezlepkovo, je paleo diéta, ktorá odmieta všetky potraviny, ktoré sú chované ľuďmi, a tým pádom nedochádza k konzumácii akýchkoľvek potenciálne škodlivých potravín.
Ktoré potraviny si sami môžete kúpiť bezlepkové?
Ak nechcete pri nakupovaní starostlivo skontrolovať každú potravinu, aby ste zistili, či je skutočne bezlepková, skúste si zapamätať tu uvedené jedlá ako príklady, ktoré neobsahujú lepok:
Rastlinné oleje, cukor, med, huby a fazuľa bez prísad, nespracované orechy, čerstvé ovocie a zelenina, zemiaky, kukurica, ryža, nespracované mäso, ryby a hydina, prirodzene vyzreté syry (napríklad ementál, gouda, camembert a brie v jednom kuse).
Symbol „bez lepku“ pri nakupovaní
Označenie „bez lepku“ je takmer vždy doplnené ďalším symbolom. Zvyčajne to ukazuje prečiarknuté ucho pšenice. Symbol je licencovaná a registrovaná ochranná známka spoločnosti „German Celiac Society“ (DZG).
Bezlepkové nákupy online
Početné online supermarkety teraz ponúkajú veľké množstvo bezlepkových výrobkov, ktoré je možné pohodlne doručiť až k vám domov. Nájdete tu tiež veľa bezlepkových potravín, stačí sa rozhliadnuť po našom obchode: