CSID Čo sa stane Doctor Hruškový džem s hrozienkami a brandy - CSID Čo sa stane Doctor
Chcete si pripraviť džem, ktorý bude rozmaznávať vaše zmysly a nikoho nenechá ľahostajným? Šéfkuchár Paul Siserman vám ponúka pochúťku s hruškami, hrozienkami a brandy. Tu sú kroky, ktoré by ste nemali podniknúť!
Pre tento druh sladkosti potrebujeme:
- 10L nepriľnavý hrniec;
- 5kg hrušiek;
- 750 gramov cukru;
- 750 gramov hrozienok;
- 450 ml brandy (používame brandy, nie lacné víno);
Na džem použijeme sirup, ktorý si urobíme z vody a cukru.
Hrušky musia byť silné, aby vo varených kúskoch zostala textúra (nedávam ich cez mixér). K 750 gramom použitého cukru pridajte asi 500 ml vody. Varia sa na miernom ohni, ale keď sa zmes začne zrážať, nastaví sa na vysoký oheň. Pena, ktorá sa vytvorí počas varu, musí byť odstránená. Do sirupu pridajte čerstvé hrušky. Umyla som ich, popraskala, vybrala jadrovú krabicu a nakrájala na kúsky asi 2 - 3 cm. Po tomto procese ich necháme asi 50 minút variť. Pridajte brandy (alkohol sa rýchlo odparí a zostane len príchuť) a 5 minút pred odstavením odstavte hrozienka.
Pozor! Hneď ako pridáte brandy, odstavte hrniec z ohňa!
Nalejte do nádob, ktoré boli predtým sterilizované (v rúre na 150 ° C). Džem sa vždy nechá na panvici vychladnúť, nelejeme horúci do pohárov. Aby sa nestal sladkým, po vložení do pohárov sa na vrch položí celofánový plech. Džem sa uchováva pri izbovej teplote, pretože je za studena sladený.