Bezlepkové neznamená zdravé - strava iba pre zdravie celiatikov
Aktualizované: 15.1.16 - 16:50
V dnešnej dobe majú ľudia s celiakiou o niečo jednoduchšie nakupovanie s čoraz viac bezlepkovými výrobkami. Zdravým ľuďom však neprospieva bezlepková strava.
Tí, ktorí majú celiakiu, nemôžu ísť len do pekárne a kúpiť si rožky. Postihnutí musia celý život jesť bezlepkové. Teraz však existuje čoraz viac vhodných produktov. Pre zdravých ľudí to však nemá žiadne výhody.
Pri celiakii spôsobuje konzumácia lepku zápal v tenkom čreve. Z dlhodobého hľadiska môžu dochádzať k regresii klkov tenkého čreva a prejavom nedostatku. Pre postihnutých to znamená prísna strava - na celý život.
Nájsť správne jedlo je často zložité, najmä na začiatku. Teraz však existuje čoraz viac výrobkov bez lepku obsiahnutých v obilninách. „To je skvelé a ukazuje to, že povedomie o chorobe rastie,“ hovorí Bianca Maurer z Nemeckej celiakálnej spoločnosti. Ale: "Bezlepková diéta sa preliala z USA. To sa nesmie schvaľovať."
Pre zdravých ľudí nemá bezlepková diéta žiadne výhody - ani z hľadiska zdravia, ani z hľadiska hmotnosti. „Niektorí dokonca priberajú,“ hovorí Maurer. Bezlepkové výrobky zvyčajne obsahujú menej vlákniny a sú suchšie kvôli nedostatku lepku, vysvetľuje Maurer. Aby sa to vyrovnalo, je podiel cukru a tukov zvyčajne vyšší. Podľa Maurera dobrovoľná bezlepková diéta so sebou prináša ďalší problém: „Tých postihnutých, ktorí sú na bezlepkovú diétu absolútne závislí, už viac neberieme vážne.“
Len niekoľko z nich trpí celiakiou
Ochorenie by sa malo brať veľmi vážne: „Predpokladá sa, že aj osmina gramu pšeničnej múky môže spôsobiť príznaky,“ hovorí Maurer. Aj keď jednorazové chyby nezničia natrvalo celkový úspech diéty, stravovanie je pre dotknuté osoby ošemetné. Asi jedno percento Nemcov má celiakiu.
Podľa Maurera trvá niekoľko dní alebo týždňov, kým príznaky po diagnostikovaní a zmene stravovania ustúpia. „Črevo sa zvyčajne úplne zregeneruje do šiestich mesiacov až roka.“ Ak dodržiavate dôslednú stravu, nemusíte brať lieky ani sa nemusíte báť sekundárnych chorôb.
Problém: „Celiakii sa hovorí„ chameleón medicíny “, pretože neexistujú žiadne typické príznaky,“ hovorí Maurer. Môže teda chvíľu trvať, kým bude zrejmé, čo máte, pretože klasické gastrointestinálne príznaky nie sú vždy prítomné. „Kto myslí na ochorenie čriev, keď má bolesti kostí alebo kĺbov?“ Nedostatok železa, únava, vyčerpanie, ťažkosti so sústredením, suchá alebo podráždená pokožka - to všetko môžu byť príznaky celiakie.
Ak máte podozrenie, že je najlepšie obrátiť sa na svojho rodinného lekára, ktorý vám urobí úvodný krvný test. Je dôležité, aby ste napriek podozreniu nejedli lepok. „Potom už možno nie je možné stanoviť diagnózu,“ varuje Maurer. Ak je to pozitívne, gastroenterológ zvyčajne vykoná gastroskopiu s biopsiou tenkého čreva. „Je to pomerne krátky postup,“ hovorí Maurer. Existuje aj genetický test, ale je vhodné vylúčiť iba celiakiu, napríklad v rodine, neurčiť diagnózu.
Každý, kto má diagnostikovanú celiakiu, by mal vyhľadať výživové poradenstvo, najmä v prvých dňoch. Pretože lepiaci proteínový lepok sa nenachádza iba v obilninách, ako je pšenica, jačmeň, raž a špalda, a v potravinách z nich vyrobených. Upozorňuje na to nemecká celiakálna spoločnosť.
Lepok môžu obsahovať napríklad aj viazané omáčky, polievky alebo zmesi korenia. Pretože lepok kombinuje tuk a vodu a je napríklad dobrým nosičom chutí. V rámci výživového poradenstva sa tiež dozviete, ako nahradiť potraviny obsahujúce lepok, aby bola stále možná vyvážená strava.